桑葉能不能生吃？新葉好還是老葉好？

【概況】桑葉屬於桑科，各地有栽培，10～11月間霜後採收。辛涼解表葯，為桑科植物桑樹的乾燥葉，以霜降後採收質量最好，名冬桑葉。干桑葉黃綠色或淺黃棕色，上表面有不規則疣點，下表面葉脈隆起，脈腋疏生短柔毛，脈基具簇毛，小脈呈網狀，葉緣有鋸齒或鈍鋸齒。質輕而脆，嚼之有黏性。氣微，味淡、微苦澀。各地均產。

味苦、甘，性寒。有疏風清熱，清肝明目等功效。治外感風熱的發熱，頭昏頭痛，咳嗽及咽喉腫痛;肝經實熱或風熱所致的目赤澀痛，多淚; 肝陰不足的視物昏花等證。

桑葉一般都是皺縮狀態，破碎樣子。完整者有葉柄，葉片展平後為卵形、寬卵形，長8～15cm，寬7～13cm;先端漸尖，邊緣有齒，有的作不規則分裂。上表面可見小疣狀突起;下表面葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛。質脆。氣微，味淡、微苦澀。

【功能主治】桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。5～10g。

【應用】1、風熱感冒，頭痛咳嗽; 2、肺熱燥咳; 3、肝陽眩暈，目赤昏花。

【成分】主含脫皮固酮，芸香苷，桑苷，槲皮素，異槲皮素等。葉含芸香苷，槲皮素，槲皮苷，桑苷(Moracetin)，傘形花內酯，東莨菪素，東莨菪苷，胡蘆巴鹼，膽鹼，牛膝甾酮，菜油甾醇，羽扇豆醇，矢車菊素3-葡萄糖苷，綠原酸，內消旋肌醇，維生素C、B1、B2，葉酸，多種氨基酸等。還含揮髮油，內含丁香油酚、愈創木酚等。對大鼠實驗性糖尿病有降低血糖的作用。水煎劑體外抗鉤端螺旋體。連續給小鼠注射對內臟器官有一定損害。

干桑葉能夠治療：①治風熱感冒，咳嗽，頭痛，眩暈，咽喉紅腫。煎服：4.5～9g。②治目赤腫痛。煎服或煎水洗眼。

鮮桑葉摘破葉脈後滲出的白色液汁名桑葉汁，又名桑葉滋、桑脂，塗敷癰癤，外傷出血，蜈蚣咬傷。

所以說不管是乾的還是新鮮的桑葉他們都是有個子不同的功效的。應該按照自己的需求添加。

提到桑樹葉子大家最想到的肯定就是蠶，沒錯，桑葉是蠶寶寶最好的食物，直接將生長出來的桑葉給蠶寶寶吃就可以了，那麼人也可以直接吃桑葉嗎？桑樹的新葉子比較好還是老葉子比較好？這些問題相信很多人都不了解，下面我們就一起來看看，希望能幫助到大家。

首先，桑葉叫「植物之王」，有「人蔘熱補。桑葉去吃」之美好。含人體十七隻氨基酸。粗蛋白，粗脂肪，都是國家衛生部確定的「葯食同源」植物。被世界食品衛生組織列為「人類21世紀十大保健食品之一」。足可以證明桑葉是能夠生吃的，有很高的營養價值。

其次，桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物，也是中醫常用的藥方，具有很高的藥用價值。

老中醫告訴我們，桑葉進入身體之後具有很好的保健身體的效果，主要就是分為三種，疏散風熱、清肝明目以及清肺潤燥，適合一些風熱感冒患者以及頭暈目眩的患者服用，另外，如果身體出現了肺熱所引起的咳嗽情況，將桑葉泡水喝也能夠令身體快速恢復健康。

最後，所以無論是新葉還是舊葉效果都是差不多的。

通過上面的介紹可見桑葉的價值是非常高的，不僅可以作為蠶寶寶的主食，同時還可以泡水喝，為中醫所用，對人體的健康很有幫助。

指導專家：蘇麗玲，副教授，副主任醫師，廣州市中醫醫院肺病科。

擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統常見病、急、危重病。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血。

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"人蔘熱補，桑葉清補"，桑葉被認為是"植物之王"。桑葉中富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是被國家衛生部確認的"葯食同源"植物之一。桑葉具有很好的保健功效，研究表明，桑葉中的一種"生物鹼"能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度，從而降血糖。另外，桑葉還可以消瘡祛斑，具有美容作用。長期喝桑葉茶能減肥清脂，改善水腫，將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清，降低血液粘度，降血脂的同時可預防心腦血管疾病的發生。

桑葉的功效排序是這樣的：新鮮桑葉<干桑葉<發酵後的桑葉，不建議生吃桑葉，一方面和現在的環境污染問題比較嚴重有關，如果直接生吃，可能因為桑葉吸收的有害物質不能徹底被去除而影響身體健康;另一方面，從中醫或者營養角度，經過加工後的桑葉營養和保健價值高，例如將桑葉加熱或者晒乾，日常生活中桑葉泡茶喝是最簡單最具有養生保健的方式。

新葉還是老葉桑葉好，也是因個人喜好而定，一般來說，新葉桑葉的營養價值和口感比老葉桑葉好，新葉桑葉泡茶喝味道香醇，老葉桑葉有點苦，失去鮮嫩的香味。

對於三高患者，為了更好的預防心腦血管疾病，堅持喝桑葉茶是一種不錯的選擇。經常喝桑葉茶的消費者一定要注意，桑葉茶的選擇是有講究的，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶。最有營養的還是霜後桑葉，它比春桑葉含有鈣、鎂量都要高，非霜後桑葉顏色鮮綠，霜後桑葉顏色暗綠。桑葉性寒且有小毒，不宜多喝，月經期間的女性、妊娠期女性都不適合喝，嬰幼兒也不能喝桑葉茶。

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桑葉是「植物之王」，有「人蔘熱補，桑葉清補」之美譽。富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的「葯食同源」植物，被國際食品衛生組織列入「人類21世紀十大保健食品之一」，成為人類綠色新食品源。

桑葉因品種、產地、採收季節不同，其功效成分含量都會有所差別。一般來說葉老而經霜、晚秋和霜後入冬時採摘的桑葉中有效物質含量明顯較高。如果是用來煲湯食用的話，就採摘嫩葉。桑葉中桑葉多糖和DNJ可以輔助降血糖，糖尿病人和糖高者可以百度了解下凍干桑葉，綠色植物飲品。

桑葉茶的選擇是有講究的，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶。並且霜後桑葉比春桑葉鈣、鎂含量高，非霜後桑葉顏色鮮綠。

主要保健功效：

降低血糖，桑葉中的一種「生物鹼」能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。

消瘡祛斑，桑葉有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。

減肥清脂，桑葉茶能夠改善水腫現象，同時將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。