吐司真的是早餐的好朋友，没时间就夹果酱，有时间就做成豪华三明治，可繁可简。

即使是用同一款吐司食谱，还是可透过后制，创造每日不同的惊喜。

 

想用铸铁烤盘试做帕里尼有段时间了，前几天，总算万事具备也不欠东风。前一天烤了条奶香小吐司，隔天早上起床，先用大同电锅蒸白煮蛋（做法详见：微凉的秋来吃汤咖哩）

加热铸铁锅，同时取一个比铸铁烤盘稍小的铁锅加水加热（加水的原因是增加重量并避免空烧）。

 

热锅同时，洗蕃茄、洗罗勒叶。其实加罗勒是因为最近又入手一盆罗勒，以我家罗勒阵亡的频率，决定秉持花开堪折直须折，有叶能吃赶快吃的原则，最近煮什么、拌什么都要来点现摘罗勒。三明治当然也不例外，蕃茄跟罗勒是天生伴侣，二者合吃很对味，且蕃茄红加罗勒绿，更增添视觉美感。

 

取四片吐司夹入内馅，我放的三明治内容物有福源花生酱、白煮蛋（上洒一点胡椒盐）、蕃茄、起司片、美乃滋。我怕罗勒加热后会黑掉，是等三明治起锅后才放。

 

铸铁烤盘加热完毕，将夹满馅料的吐司放上烤盘，并放上一张可刚好盖住吐司但不会过大的烘焙纸（要小心不要太大张，免得被瓦斯炉火烧起来），上面再压上跟铸铁锅一起加热那咖装了水的小铁锅。用重物去压，可加深烙痕，也让三明治与内容物更紧实比较不会露馅。（市面上有可换成帕里尼烤盘的松饼机，也有可压制帕里尼的三明治机，我没这玩意儿，所以用铸铁烤盘加上小铁锅，来仿照其效果）

两面都烙好后，趁热赶快吃掉。

 

吐司食谱参考：简单揉就好吃的家庭烘焙坊

 

 

懒得预热烤箱时，铸铁烤盘也可用来加热吐司，效果也不错，还有淡淡的烤纹。