晚安~

今天Q媽想跟我最愛的節目之一masterchef(廚神當道)致敬，也是跟自己挑戰，

廚神當道第四季( Star World )是我們家週日晚上9:00一定收看的節目，

也因為這個節目讓我對廚師這份工作有了不一樣的認識，對他們更加尊敬，

QQ以後如果要當廚師我一定會雙手贊成，

媽媽我可以隨時喫好料的 ，是不是很幸福，口水都要流下來了，幻想ing~

   

本週QQ媽想來挑戰，上週節目的壓力測試_一小時內作6個泡芙，

自己也來感受一下時間壓力下作甜點，

記得之前在社大上烘焙課郭士弘老師教過泡芙(老師上過型男大主廚喔)，

找出課程講義及之前上課拍的照片，好好回憶一下，讓我的挑戰更順利(偷甲步)

那我們計時開始~go~非專業偷跑一下，備料不算時間。

準備材料

[泡芙皮]

1. 鮮奶 100g、水100g、無鹽奶油90g、鹽3g

2. 低筋麵粉50g、高筋麵粉50g

3. 全蛋3顆

 

[卡士達餡]

1. 鮮奶200g、無鹽奶油25g、細砂糖25g

2. 玉米粉25g、細砂糖25g

3.鮮奶50g

4.蛋黃2顆

5.香草精少許

 

泡芙皮作法(花費15分鐘)

作法1. 將材料1煮沸

作法2. 將材料2過篩加入材料1

作法3. 將麵團煮至成團(此時麵團溫度約80度)

作法4. 麵團降溫至70度(攪拌3-5分鐘散熱)加入材料3，攪拌至乳化即可

作法5. 將麵團填入擠花袋，擠出您喜歡的形狀，一般是長形或螺旋狀

         (若無擠花袋可裝入塑膠袋，剪1.5cm大口當花嘴，擠壓時力道要注意不然袋子容易爆掉)

溫度設定上下火190度，烤30-35分鐘

擠壞了只塞得下4個，先做4個吧 ! ! (上方跟大家說的1.5cm口是Q媽失敗後幫大家測出來的，我是先烈~~~)

趁進烤箱時趕緊來煮卡士達醬。

   

卡士達作(花費15分鐘)

作法1. 將材料1煮沸備用

作法2. 材料2先拌勻，依序倒入材料3、4

作法3. 將作法1沖入作法2，續煮至濃稠，變成卡士達醬

作法4. 稍放涼填入擠花袋準備

   

待泡芙烤好放涼(拿出扇子搧涼)花了我5-10分，

泡芙還是熱的填入卡士達容易化掉(大家要記住喔!!)

填泡芙15分鐘，過程不太順利，袋子爆了兩次，最大失誤處，

所以我趕趕趕一共花了15+35+10+15=75分鐘(4個)

看來廚神壓力測試真的好難，

我都偷甲步了，還花了75分鐘，不然我看可能至少90分鐘跑不掉，

我得再磨練磨練纔可以去挑戰，MasterChef節目要持續下去等我去挑戰喔 ! !

不改愛作夢本性，繼續當個愛做夢的Q媽。

此次的材料不只可以做6個，如果是擠螺旋形(4CM大)可以做到18-20個，

剩下材料我就是擠螺旋形，夾上當季限定草莓，撒上糖粉，

跟外面賣的根本就一樣嘛，我家本週甜點就是她了，

迷你版草莓卡士達泡芙，大成功，真的很好喫喔!! 快來試試。