< Los Angeles 2012 > Sushi Kimagure Pasadena

在Pasadena要找個道地的壽司店, 還真不是件容易的事. 通常都得跑到LA西邊纔有比較多的選擇. 尤其再有兩個小孩後, 要專程千里迢迢為了喫個sushi開個三四十分鐘, 動力也越來越少. 所以找尋一個正統日式的壽司店, 一直是我們努力不懈的目標. Alhambra的Toros雖然擁有最佳的食材, 但口味還是少了那麼一點日式壽司的味道. 所以在朋友大力推薦了這家Sushi Kimagure之後, 大頭便派出Kurikuri先前去探路, 因為Kurikuri擁有別於一般人對魚腥味的忍受度, 加上最近剛喫完號稱LA頂級的Sushi Zo後, 派她前往測試, 應有一定的參考價值. 但Kurikuri的回報似乎跟眾壽司同好的感想有些出入, 正好趁要幫大頭弟送行, 大頭兄弟便前往再次確認.

前菜 - 醃鯖魚佐山藥泥 - 爽口的開胃菜

根據行前的情報顯示, Chef Ike似乎是個小有名氣的壽司師傅, 是前Hollywood Sushi Ike的主廚. 在某些原因離開了他創始的店之後, 在Pasadena Gold Line車站大樓中從新開始. 而在我們造訪中也的確見到了許多遠從西邊專程為他來的熟客.

全店採預約制, 沒有菜單, 僅有兩種的日式套餐(提供傳統的日式烤物及炸物)及Omakase Sushi, 價位由$60至$80, 加上當日的特選食材, 若嫌不足可再餐後加點. 餐廳擺設簡潔明亮.

一上桌便來了大鮪魚肚及鮪魚赤身各一貫, 新鮮度及品質都在水準之少, 至於Kurikuri頗有微詞的壽司尺寸, 以男生來說, 比起Sushi Zo精巧的size, 其實是剛好的.

大鮪魚肚處理的真的確實有水準, 入口即化.

Amber Jack & Yellow tail - 兩者的差別僅於野生及養殖, 左邊的野生紅甘, 常起來較養殖肉質較為細嫩

鮭魚卵及海膽 - 海膽雖然沒有Toros, Mori, 及Sushi Zo的頂級, 但也濃鬱帶點淡淡的甜味, 至於鮭魚卵則是如大部分評論的偏鹹. 但在大頭弟之後單獨在加點一個海膽後, 我們猜想這偏鹹的鮭魚卵或許是Chef Ike為了帶出海膽鮮甜味道的小小味覺魔術.

炙烤鮭魚肚 - 唯一一貫主廚特別交代要立即食用的壽司, 加熱後的鮭魚肚入口後充滿油脂的口感搭配特製醬汁及些許焦香味, 讓人難忘. 連不愛鮭魚的大頭都不禁稱讚.

蟹腿 - 建議不沾醬油享用蟹肉的鮮甜

中間搭配茶碗蒸, 算是我們在LA喫過少數好喫的

以小許鹽水搭配的鯛魚, 鮮甜彈牙

醋醃昆布搭配大比目魚, 昆布的香味及些許酸味, 中和了油脂味但保留了魚肉的細緻口感.

鮭魚捲 - 由另一位師父所做, 芥末搭配的量稍稍多了些.

傳統日式壽司必備的最後一道 - 穴子魚 - 蒸的鬆軟的魚肉, 搭配微甜的醬汁, 讓人意猶未盡. 應該可稱為我在LA喫過最好喫的

加點的Orange Clam - 新鮮處理的Clam果然多了一點彈牙的口感

主廚推薦 - 正值產季的活甜蝦, 獨特鮮甜的口感令人難忘

有別於一般味增湯或酥炸的處理, 這裡以烤的方式呈現, 帶點焦香味的酥脆蝦頭及蝦膏, 搭配點檸檬提味, 為今天話下完美的句點

餐後還附有水果及日式羊羹完整的結尾, 整體來說, Sushi Kimagure Ike雖然沒有Suhsi Zo的頂級食材及口味多變, 但其份量及新鮮度卻是受到大頭兄弟的共同讚賞, 加上Ike師傅的親切態度, 讓Sushi Kimagure成為大頭未來在Pasadena或是整個SGV的第一首選. 其傳統不做作的風格, 也在這美式壽司充斥的Pasadena獨樹一格. 但Sushi Kimagure是否為Pasadena最佳的壽司店, 我們現在仍沒個共識.