夏日起泡酒專場

限時限量性價比之選 04 |來自Barolo產區名家之手的「小甜水」G.D. Vajra Moscato d『Asti DOCG 201707 | 義大利傳統法起泡酒名家-法拉利Ferrari Brut, Trento DOC

13 | 香檳區生物動力法以同一緯度的葡萄精選釀造

Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut Blanc de Blancs21 | 澳洲西拉子紅色起泡酒攜帶單寧觸感享受獨特平衡Lou Miranda Estate The Lions Mark Winemakers Selection Sparkling Shiraz22 | 澳洲傳統法起泡酒名家，JS多次授予起泡酒最高獎賞House Of Arras Brut Elite27 | 澳洲傳統法梨子Cider起泡酒St Ronan』s Pear Cider28 | 創立於1872年融入「金木水火土」五行的Chic生物動力法香檳名家Leclerc Briant Brut Reserve

29 | 南非傳統法起泡酒白中白特釀

Bramon Blanc de Blanc 2014，South Africa32 | 1950年創立的義大利Prosecco「升級版」DOCGProsecco di Valdobbiadene DOCG Giustino B Extra Dry, Ruggeri38 | 蘭斯山區小村Merfy的唯一獨立酒農稀有產量香檳CHARTOGNE TAILLET, St Anne NV40 | 從發酵-二次發酵-除渣裝瓶中無任何糖分添加的「三無」極致香檳Domaine de le Taille aux Loups Montlouis Sur Loire Triple Zero NV42 | 距今已有468年歷史的西班牙CAVA名家Jaume Codorniu Gran Reserva 2010

04 |來自Barolo產區名家之手的「小甜水」G.D. Vajra Moscato d『Asti DOCG 2017

暮光酒莊（G.D. Vajra），是位於義大利重要產區巴羅洛Barolo的家族名莊，享譽全球。其高超的釀酒技術以及精益求精的釀造理念獲得了不僅來自消費者，更是來自國際酒評界的高度認同。著名的義大利大紅蝦獎項對其也是讚譽有佳。而Piedmont醉為討人喜、甜美可愛的代表Moscato dAsti（小甜水），也是酒莊的得力作品之一。體驗來自Barolo名家手裡的小甜水，讓花香青草的氣息鋪滿整個夏天。

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07 | 義大利傳統法起泡酒名家-法拉利Ferrari Brut, Trento DOC

法拉利酒莊（Ferrari）是義大利特倫託（Trentino-Alto Adige）產區的著名酒莊之一，以其出產的優質起泡酒而聞名。這款酒在釀造工藝上與香檳無異，使得誕生的高品質起泡酒中，擁有比如餅乾、麵包等細膩的香氣。有別於義大利傳統Prosecco清新單純的風格，是國際市場上能與香檳一較高下的佳作。

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13 | 香檳區生物動力法以同一緯度的葡萄精選釀造Larmandier-Bernier Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Larmandier-Bernier是香檳產區內一家恪守生物動力法進行耕作釀酒的酒莊。他們認為在田園分級制度之下，並非是能表現好的酒品的唯一因素，人為後天的努力和悉心照料也會對酒品產生非常大的影響。酒莊目前擁有15公頃葡萄園，其中不乏有多個特級園。這款名為「緯度」的香檳，以風土表達為理念，選取了這些園中同一緯度上的葡萄進行釀造，並以100%霞多麗的「白中白」形式傳達風土。

小分隊筆記：梨和青蘋果的香氣綻放，有非常明顯的新鮮酵母香氣，白桃和輕柔的白花香組合，酸度優雅口中柔和，像棉花一樣綻開。

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21 | 澳洲西拉子紅色起泡酒攜帶單寧觸感享受獨特平衡Lou Miranda Estate The Lions Mark Winemakers Selection Sparkling Shiraz

米蘭達家族三代釀酒，這支「雄獅」系列源於其母親的義大利孃家姓氏「雷奧」而來，更是莊主和女兒們以精緻的釀造理念而得，並希望這樣帶著輕微小起泡的酒款能在口中於馥郁的成熟紅果進行碰撞。不同於常規起泡酒，這支紅色的西拉子「雄獅」在品嘗體驗上攜帶著單寧的觸感，展現了獨特的平衡。

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22 | 澳洲傳統法起泡酒名家，JS多次授予起泡酒最高獎賞House Of Arras Brut Elite

House of Arras酒莊位於澳大利亞最南端的Tasmania島，這裡冷涼的氣候環境十分適合起泡酒的釀造。

酒莊的釀酒哲學很簡單，就是「創造出世界級的起泡酒」。全程完全採用「香檳法」（傳統法）製作，James Halliday在他的年鑒中6次授予這家酒莊「Best of the Best Sparkling (最佳起泡酒中的最佳起泡酒）」獎項，該獎項總共只頒過7次，而Arras一家就拿了6次。

小分隊筆記：非常濃厚的烤麵包、麵包皮和煙燻感，口中奶油很強烈，配上成熟的果味和明亮的酸度，是一支「濃鬱型」的起泡酒。

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27 | 雅拉谷傳統法釀製的梨子起泡酒St Ronan』s Pear Cider

別喫驚，Cider不僅僅可以用蘋果也可以用梨喲。這款來自澳洲雅拉谷的後起之秀St Ronan』s Pear Cider野心不小，通過傳統法瓶中二次發酵和酵母自溶，釀出了質感飽滿、結構細膩精細的風格，一些自然的甜度和辛香料氣息，讓這款酒增添了綠色果味以外的複雜度，非常適合配餐。

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28 | 「金木水火土」五行的Chic生物動力法香檳名家Leclerc Briant Brut Reserve

酒莊的歷史最早可以追溯至1872年，經歷了近150年的發展和傳承，目前酒莊坐擁5000平米的地下酒窖，綿延長達1公里可存多達80多萬瓶佳釀。酒莊現任莊主Zeimett先生獨創了Chic-biodynamic（當代生物動力法）的概念，將「金、木、水、火、土」的五行之力融入香檳的釀造過程，其獨特的理念與中國道家「無為自然」的理念與注重五行平衡的哲學不謀而合。酒款風格以極致表現「風土」為理念，於酒窖地下深處陳釀，保持最小的人工幹預。

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29 | 南非傳統法起泡酒白中白特釀Bramon Blanc de Blanc 2014，South Africa

Bramon是南非普利登堡灣地區種植和釀造葡萄酒的先鋒酒莊。這款由100%霞多麗釀造的起泡酒曾經被評為「南非風土葡萄酒大賽地區最佳起泡酒」。是南非風土表達的一款佳作。酒款擁有清新細緻的香氣結構，葡萄成熟度也非常令人欣喜，果味充沛的同時享受來自「白中白」獨有的香氣結構，紮實飽滿且多汁可口。

小分隊筆記：酒展中這款白中白顛覆了許多人對南非酒的刻板印象，酒莊可謂是整個產區的起泡法定命名的定海神針，性價比奇高。

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32 | 1950年創立的義大利Prosecco「升級版」DOCGProsecco di Valdobbiadene DOCG Giustino B Extra Dry, Ruggeri

Ruggeri酒莊創立於1950年，在Valdobbiadene產區有著悠久的釀酒歷史，出產的Prosecco最能代表當地風土特色的頂級佳釀，多次獲得大紅蝦三杯獎。本支酒款來自Prosecco的「高階」產區Valdobbiadene DOCG，在本來就清新討喜的清爽風格下，展現出更多的複雜層次與更為純凈的果味組合，是夏日無壓力暢飲的極佳選擇。

小分隊筆記：一款讓人非常愉悅的高品質Prosecco，白桃+小白花香在鼻尖輕舞，入口恰到好處的些許殘糖豐富口感，收尾純凈。是為夏日好伴侶。

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38 | 蘭斯山區小村Merfy的唯一獨立酒農稀有產量香檳CHARTOGNE TAILLET, St Anne NV

位於蘭斯山區小村Merfy的唯一獨立酒農的香檳且產量極低，在香檳資深愛好者羣體裏有口皆碑。酒莊採用接近生物動力法的種植方式 ，放棄使用化學品，部分葡萄藤根須深入地下20米，得以穿越砂質土層，深入底層的石灰石，酒中清爽的海潮氣息正是Merfy最真實的本土風味。本期參展的是入門級Sainte Anne Brut，這之中黑皮諾和霞多麗各佔一半，含有三成的香檳老酒（用以穩定風格），採用6個月的酒泥陳年，展現Chartogne果香清秀兼豐富緊實的當家酒風。

小分隊筆記：非常多樣的蘋果+蘋果多汁，體驗非常愉悅，還有些白桃的香氣。口中濕麵糰&鹹鮮感明顯，礦物結構明顯，清爽泠冽。

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40 | 從發酵-二次發酵-除渣裝瓶中無任何糖分添加的「三無」極致香檳Domaine de le Taille aux Loups Montlouis Sur Loire Triple Zero NV

來自盧瓦爾河谷的法國傳統法起泡酒Crémant，由100%白詩南釀造而成。天然酵母發酵，無添加糖分。(5-10 年)木桶內緩慢發酵 7 個月 後裝瓶。無添加任何物質結束瓶中二次發酵後， 酒泥接觸瓶陳 24 個月。最後利用傳統香檳工藝除渣。由於從發酵到二次發酵和最後裝瓶，整個過程都沒有添加糖漿與酒精物質， 所以稱之為「Triple Zero」，完全保持天然、純凈與新鮮的柑橘口感。

小分隊筆記：香氣上能找到白詩南的痕跡，白桃和黃蘋果香氣主導，一點礦物濕石頭味，組合上一點植物香氣，單純直接。

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42 | 距今已有468年歷史的西班牙CAVA名家Jaume Codorniu Gran Reserva 2010

歌萄源Codorníu是西班牙加泰諾尼亞地區的老牌CAVA生產商，最早的歷史能追溯到1551年，距今已有468年之久。從1872年引入傳統香檳釀製法生產出了歐洲首支卡瓦氣泡酒。這樣一家」鼻祖+老炮兒」的CAVA歷史名家手裡，我們為大家帶來了這支由霞多麗、黑皮諾以及沙雷洛混釀的Gran Reserva 2010。

小分隊筆記：令人意外的，這支Cava在全場一眾香檳的圍堵下，卻依舊備受歡迎，以至於小分隊趕到攤位時，酒展當天的3瓶均已一滴不剩，全部被喝光。這也從側面證明，好的Cava也能有著不輸香檳的水準。

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除了選出的高性價比酒款之外，現場還有許多高品質的起泡酒收到了各方讚譽，小分隊特此也留下TA們的信息給到大家選擇。

Hakkasan首席侍酒師 Felix 推薦：

23號 Wild Duck Creek, Sparkling duck 8, Sparkling Shiraz.喝到不多能印象這麼深刻的sparkling shiraz, 氣泡與結構感，酒精度非常和諧的存在，優雅的甜香料中散發出一絲甜美的果香，口中的單寧十分細膩跟稍微的甜度很好的結合，回味悠長，肉桂，成熟李子的味道。

Vivian資深精品咖啡烘焙師推薦：

2號 德樂夢香檳，大比例的霞多麗，配以黑皮諾、穆尼耶組成經典配方。傳統的包裝設計很低調，剛入場就喝了，當時只覺得順口好喝，等喝完其他以霞多麗為主的起泡後回過頭再喝，就發現這隻的口感複雜度是最好的。很符合我對霞多麗的期待。6號 酒瓶非常簡潔乾淨，包裝是我最愛的風格。不同於其他起泡酒豐富的果香，酸質明亮，酒體飽滿，入口清爽，略有鹹味，氣泡在舌面上炸裂，給人清新獨特的感覺。12號酒 香妃香檳，酒如其名。香氣濃鬱但不張揚，口感優雅複雜，氣泡綿密。是本場個人最愛的一隻，酒瓶也較為獨特。37號 品質很高，而且是很沒有「架子」的一支酒，清晰可辨&濃濃的蘋果風味，柔和，乾淨，剛剛好的好喝。

上海鏞舍首席侍酒師Fei Fei的推薦：3號，16號，35號，37號

Le Comptoir de Pierre Gagnaire首席侍酒師 Shawn推薦：37號、39號

尤利（威士忌達人Edward）推薦：33號

7月14日氣泡酒展全部酒款?

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跟過往一樣，本期推薦的酒款都來自知味薦酒平臺。如果大家在購買的過程中，對體驗或者產品有不滿意的地方，請多多給知味反饋。我們會轉告商家，幫助他們提升改進，繼續為大家提供更好的產品和服務。

最後，祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜誌
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