生啤，是指生產後只進行了簡單的過濾的啤酒，特點是保留了風味，但相應地，保質期很短。

啤酒的生產工藝有好幾種，但中國絕大多數都是「拉格」。在大約15天的發酵過程中，酵母菌把糖漿裏的糖分消耗掉，產生出酒精和二氧化碳，再通過啤酒花的調配，最後形成了啤酒。而其中，酵母菌和它的二級代謝產物本身也成為了一種鮮味的來源。

如果進行嚴格加工，殺菌包裝的話，會使得風味失去不少，口味會變得比較單薄，但是相應地保存時間變得非常長，便於運輸，這也就是所謂的熟啤。

而生啤，就是不經過這些步驟，從而保留了風味的啤酒。但是相應地，保質期變得很短，只有3~4天，差不多隻有本地才能喝到。

後來進行開發研究，誕生出一種新的衍生工藝。這種工藝將啤酒裏的雜質，酵母菌等都去除，但是保留了一些酯類和小分子蛋白質，從而一定程度上保留了風味，同時也延長了啤酒的保存時間。經過這種處理的啤酒就叫做純生，而完全不進行操作的則叫做原漿。