據說好喫的丸子，可是會發光的哦！在美食的定義裏，丸子都是圓滾滾，肉嘟嘟的，而且可炸，可煮，也可蒸。

在湖北就有一道著名的小喫——珍珠丸子，它造型美觀，糯米清香細嫩，肉餡鮮香可口，是美貌與內涵並存的蒸菜之一了！

珍珠丸子，個頭不宜過大，糯米選用細長的最佳。浸泡過的糯米包裹着肉丸，再加上鮮蝦的鮮味，插入蝦尾蒸熟後，迷你可愛，還帶着誘紅的小尾巴~

輕咬一口，飽滿多汁的肉餡展露無遺。細細咀嚼，米粒軟糯，肉質滑嫩，還帶有淡淡的胡椒味兒。

美食君還妄想抓着蝦尾將丸子整個提起，卻沒料到丸子太緊實，蝦尾根本承受不來啊~所以還是老老實實地用勺兜，用筷夾吧。

鮮 蝦 珍 珠 丸 子

蝦7只/豬肉末150g/糯米

雞蛋1個/蔥姜水/生抽/鹽/料酒

蠔油/香油/白胡椒粉

1. 蝦去頭去殼，留蝦尾，其餘蝦肉切蝦泥備用。

2. 豬肉末中加入蝦泥、1個蛋清、少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油和少許香油、少許白胡椒粉，邊順時針攪拌邊分3次加入蔥姜水，攪拌至肉餡起筋即可。

3. 取適量肉餡揉搓成圓形，再放入裝有泡發的糯米碗中，滾一滾，均勻地裹上一層。

4. 在珍珠丸子上輕插入蝦尾。

5. 最後放入蒸屜內，大火蒸15分鐘後關火再燜3分鐘。

6. 揭蓋後撒入黑芝麻和蔥花點綴即可。

根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，就可以做出黑珍珠丸子。

在蒸制前，蒸籠或盤中可以鋪一層菜葉，蒸好後可以完整取食，不易粘盤，有了綠葉的襯託，成品可能會更誘人呦！（bibibi~後知後覺的美食君）

珍珠丸子可以直接食用，也可以搭配蘸料喫。據說用蒸魚豉油加香油混合的料汁很不錯呢~快替美食君去嘗一嘗吧！

1. 鮮蝦的處理 —— 插入的蝦尾可以用手掰開，蒸好後造型更美觀。