做肉丸時加什麼會更好喫？

做肉丸時，應該選擇瘦七肥三或瘦八肥二的鮮肉，手工剁制的為最好，〈我是手懶用家用絞肉機絞碎的，也很方便並且乾淨衛生〉。蔥姜剁碎加入，再加老抽和食鹽、料酒、十三香等調味。攪拌時應該朝著一個方向攪動，打好的肉餡可以放些韮菜、芹菜等蔬菜做成包子餡或餃子餡。也可加一些粉芡做成油炸丸子，但是油炸時不要放蔥末，可將大蔥泡成蔥水或炸成蔥油加入。也可用鮮湯做成水汆丸子，口感很嫩的。或者將純肉餡擠成丸子，放在洗凈的糯米上滾一下，上籠蒸熟，即成「珍珠丸子」。也可取一些荸薺或蓮藕，山藥剁碎加入，調製後做成燒麥餡，味道也不錯。家有小朋友的可以剝幾個蝦仁剁碎加入，小朋友愛喫而且營養豐富。總之，做肉丸應該根據自己的喜好和現有的食材來選擇……

加龍蝦，鮑魚，海叄，海米，最好喫！！！

主原料肉，山藥弄成糊，雞蛋，再調料拌勻。