清明時節，這點心外面買排隊2個小時，自己學着做，不難。

馬上就進入四月份了。今晚兒子掛電話回來說，這次清明節就不回家了，等五一學校放春假有10天左右，到時候再回來。但是又覺得沒有喫到媽媽親手做的青團，還是感覺很遺憾的。這款青團還是兒子去年嚷着要喫，說外賣特別的火，還是網紅小點心，排隊要2個小時才能喫到，這陣勢，感覺和喜茶雪奈場景很相似啊，怎麼一說網紅就這麼難喫到呢？不如就自己動手在家做，試過才知道，原來自己做真的很簡單，一點都不難，半個小時就能做一籠，今天小編就和大家分享這款好喫的網紅清明小點心的製作方法，你看下也一定能學會的，到時候親自動手做給家人朋友一起分享，是不是很有成就感呢？

這麼好喫的點心主要原料是糯米粉，喫過用糯米粉做的湯圓，沒想到發現原來和肉鬆還是絕配呢，比什麼湯圓好喫多了，難怪兒子那麼喜歡。除了肉鬆還加入了鹹蛋黃和色拉醬，拌一拌，搓成團，然後蒸個幾分鐘，網紅小點心就這麼輕輕鬆鬆做好了。肉鬆富含蛋白質、鐵等元素，所以能補血而且易消化，很適合老人孩子或者病後的人士，你可以自己做肉鬆，也可以去正規有品質保證的店鋪買，小編就是去當地百年傳承的老店買了一包回來做的。具體做法看下面吧。

【蛋黃肉鬆青團】

材料：糯米粉200克 澄粉60克 大麥若葉青汁粉20克

清水170克 開水100克 糖30克 豬油15克

餡料：沙拉醬120克 鹹蛋黃14個 肉鬆160克

傳統的青團應該是用艾草汁和麪，這材料農村多，城裏現在還沒看見，所以我用大麥青汁代替。大麥若葉青汁是一種均衡含有人體所需六大基本營養素及幾十種微量元素、具有顯着排毒功效，並可營養細胞的高鹼性純天然健康食品。

做法：

1、首先將開水100克和60克的澄粉混合攪拌燙熟

2、將170的水衝入青汁粉中拌勻

3、然後將所有材料混合、揉成均勻比較軟的麪糰

4、鹹蛋黃蒸熟壓成泥和肉鬆、沙拉醬混合

5、接着手上要帶上手套然後搓成一個個30克左右的丸子備用

6、將皮分成30克一份，壓扁用手壓成小碗狀、包入一個餡料，虎口朝上推，捏合滾圓

7、放入燒開的鍋中蒸10分鐘左右、趁熱刷食用油，然後用保鮮膜包起來防止表皮變幹，喫不完的可以速凍，下次加熱下即可喫。

小叮嚀：澄粉用開水燙過後和糯米粉一起揉，可以讓青團更好操作，同時口感也軟糯但又不會粘牙。蒸的時間10分鐘差不多，久了容易塌，趁熱刷油可以預防表皮變幹。

糯米粉和肉鬆是絕配，試過才知道，比煮湯圓更好喫，一定要學學。喜歡我的文章就關注舞之靈美食空間吧，點贊轉發讓更多的朋友分享到，麼麼噠。