日本人是最讲究合时食用的民族之一，这种认真及坚持的饮食态度，不但令人佩服，更令和食成为广受世界各地欢迎的料理之一。好像位于旺角的Tokoro炉端烧日本料理及酒吧，其大厨便将这种精神带到香港，刚刚由日本北海道运来入冬之后肥美又鲜甜的巨型鳕场蟹。北海道有「鱼类宝库」的美誉，海水清且深，而寒冷无污染的海洋环境，正为鳕场蟹提供了理想的生长优势，质素有一定保证。

为了将蟹肉的鲜味提升至顶点，分别选用烧汁、天妇罗及火锅等方法烹调。当中沾上日本脆浆再炸至脆卜卜的天妇罗做法可说是一绝，炸浆厚薄适中，吃起来先香脆后弹牙，香口得来又可以品尝到蟹肉的鲜甜味道，供应期为即日至12月31日，各位蟹迷可别错过。