每一次到饭BAR，都能感觉到不同的氛围，

仔细想想，饭BAR应该是我到访过的连锁餐厅中，装潢风格都各具特色的餐厅了，

不管是饭BAR的内湖旗舰店、信义微风店，这两家的风格就不同了，

这次到访饭BAR mini，不意外的，果然又是不同的风貌。

是说，这团队真的很不怕累吼，每一家分店总是要有自己的特色，

跟多数连锁餐厅从南到北都维持一贯的风格做法不同，

似乎尝试著给消费著多元的视觉感受，另一方面也配合所在地的消费习惯去打造一个做舒适的用餐空间。

 

 

饭BAR mini忠孝店位在捷运忠孝复兴站附近，交通相当方便，

店内的空间宽敞，以木系的桌椅为主，墙上挂了许多我这年纪才经历过的转盘式、按键老电话哩，

相信现在很多七八年级的人应该都没有经历过这种转盘式的老电话了吧！

 

店内除了方桌，也有圆桌，不管人数多少，总有适合的位置。

 

位在二楼的饭BAR mini，靠著忠孝东路街道的是整片大窗户，

我很喜欢这种靠窗的窗户，因为我特别自然光，不管是晴天、雨天或是阴天，我都爱。

 

饭BAR mini的餐点一样秉持著创新中菜、传承老味道、食髦中菜的精神，

许多经典的菜色都能在饭BAR mini吃到，MENU也一样做得很精致，一点都不马虎。

 

（一盆色拉麦片蟹／428元）

这一大盅蔬菜沙拉，为我们当天的午餐掀起了序幕，

蔬菜上摆了酥炸的软壳蟹，相当诱人。

色拉，就是沙拉的意思，这盆沙拉里除了生菜，还包含了玉米笋、山药、白木耳、石莲花、

小番茄、蔓越莓干、鹰嘴豆、腰果...等等，

口感相当丰富，养分也相当均衡哩。 

 

酥炸的软壳蟹上面有著新加坡进口的麦片，增加了口感的脆度，

麦片虾是新加坡、马来西亚中相当受欢迎的经典菜肴，

饭BAR将这样的料理手法应用在软壳蟹上，并且搭上色香味俱全的沙拉，

这样的结合，吃油炸软壳蟹的同时，还能享受健康清爽的蔬菜沙拉，原来可以减轻罪恶感啊，哈哈！ 

 

（孜然壁咚腰瘦骨／288元）

 

看似简单的炸排骨，但在前置作业却花了不少时间，

排骨在裹粉油炸前，先用木瓜软化肉质，透过浆肉的软化过程，排骨肉变得相当的软嫩可口。

 

软化过的排骨，与特制的香料腌制、裹粉油炸，

孜然的独特香气在口齿中留香，排骨的嫩口跳脱一般我们对油炸排骨的刻板印象，

外酥内嫩的炸排骨，真的是自小到老、牙口不好的都能享受的美味。

另外，你有发现吗？菜色的取名，用了台语的谐音，好像听到长辈在念我们「夭寿骨」啊！

这道菜也真的好吃到夭寿骨啊~~

 

（金沙月球蛋／278元）

这道菜，应该就是中国传统名菜「赛螃蟹」的升级版。

赛螃蟹这道菜据说起源跟慈禧太后有关系，因为慈禧太后喜欢吃螃蟹，嘴馋的时候厨房可不见得都有螃蟹等著呢，

御厨于是用了蛋白来做出能比拟螃蟹口感的菜肴，所以这道菜里面可是没有真的螃蟹的。

过去我曾在其他餐厅吃到赛螃蟹这道菜，滑嫩的蛋白口感让我印象相当深刻。

 

饭BAR mini的金沙月球蛋，在蛋白中增添了咸蛋黄，享用之前，记得把上面的生蛋黄划破，简单拌匀。

 

滑嫩的蛋白搭配的咸香的咸蛋黄，吃起来相当滑口提味，生蛋黄的蛋香又让味道多了一个层次，

所以我说这是升级版的赛螃蟹啊！

 

（黑椒趴睡牛小排／428元）

这道菜灵感来自于夜市的牛排。

许多人逛夜市时候，喜欢吃上一份平价的牛排（我就是！）~

烧得炙热的铁盘上，上面的牛肉滋滋作响，淋上了味道浓郁的黑胡椒酱汁，

简单的黑胡椒滋味，是很多人的心头好啊～

这道菜就是将台湾人很常使用的黑胡椒酱、与铁板搭配，用牛小排，将夜市牛排给升级了！

 

黑胡椒酱搭配洋葱最对味了，再加上红椒、甜豆，增加了蔬食，

嫩口的牛小排，与带点辛辣的黑胡椒酱真的很麻吉，值得多扒两口白饭啊！

 

（豆浆丝瓜烧／238元）

 

无糖豆浆与丝瓜的结合，豆奶香气与蔬菜的甜味居然这么无违和感啊！

以类似纸火锅的概念，豆浆丝瓜下还用火加热著，

锅内有无糖豆浆、云耳与枸杞，丝瓜在加热的过程中很容易变黑，

无糖豆浆就是扮演著让丝瓜依然白皙鲜绿的重要角色，

为了这道功夫菜，这豆浆可得每天制作呢，毕竟新鲜的豆浆才能有著迷人的豆香味。

没有过多的调味，满嘴都是丝瓜的自然清甜，我很推荐这道料理。

 

（椒妹滚淋泉鲈鱼／428元）

采用宜兰员山一带用泉水养的鲈鱼，重量约12两重，而这道菜的重点是店家自己制作的泡椒。

 

店家自制的泡椒，香味足但不呛辣，鲈鱼细致的口感与带著辣香的酱汁相当合拍，

辣中微酸的滋味，食欲都要跟著大开了呢。

 

（干锅火爆鸡／338元）

这干锅火爆鸡，料理手法类似我们台菜的三杯方式，

但米酒的部分改用了绍兴酒，香气大大提升啊！刚端上桌那迷人的气味真让人口水止不住。

 

嫩口又入味的土鸡腿肉，绍兴酒香的酱汁香气让人食指大动，

虽然锅中有著红通通的辣椒，但取其香气而不呛辣，

另外搭配了青龙椒（糯米椒）增加蔬食摄取，也让这道菜的视觉又红、又绿又是油亮的酱色，相当漂亮。

 

 

 

（山药腱肉一锅香／488元）

这一锅乳白色的鸡汤，花了至少六小时的时间熬煮，

还得细心的过滤汤中的药材，汤醇味浓，可以说是四神汤的升级豪华版。

 

浓郁香醇的汤底，加入了肉质细嫩的腱子肉、山药，

看似平凡单调的一锅汤，却能暖了、满足了饕客的胃。

每一次来饭BAR，都好爱饭BAR的汤，喝到最后都会忍不住抿抿嘴角，一滴美味都不想放过。 

 

（左／蝶豆爆爆华尔滋  右／梅醋酿奇多）

饭BAR的饮料也不马虎，每一杯都美得跟艺术品一样。

 

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（草山水果茶）

这杯相当美的草山水果茶，是我当天喝的，好喝呢！

以东方美人茶作为茶的基底，里面再加入百香果、野莓，

东方美人茶也就是白毫乌龙，茶汤本来就带点果香，与百香果的酸甜相当合拍，

一点点野莓的酸香点缀，简单一杯水果茶，也能喝出层次感。

 

这样一桌好菜，三~四个人来吃还很撑，山珍海味都尝到了，拍拍吃得饱饱又圆滚滚的肚子，

觉得坏心情都能被这些美食给抚慰了。

 

位在东区的饭BAR mini，相当适合三五好友、同事、姊妹淘...等聚餐，

不仅是交通方便，菜色上也融合了年轻人喜欢的夜市文化，也将老菜色重新演绎加入了现代的元素，

让吃中菜变得也是相当有意思的事情，也让喜欢吃西式料理的人也能很享受中式的精致餐点，

而且我觉得店家的食材用的挺好，料理手法也很讲究，很多细节都有考虑到了。

简单来说，我觉得美味才是征服味蕾最直接的感受，

不管中式、西式，从踏进门的服务，跟第一口吃下去感觉好不好吃，就决定了这家店会不会吸引人回访，

饭BAR mini的装潢、服务到餐点都让人相当喜欢与满意，因此店内的老客户也不少呢，

建议来这用餐至少三~五位，才能多点几道料理一起享用！

 

【店家资讯】

饭BAR mini 忠孝店

地址：台北市大安区忠孝东路四段104号2楼

电话：02-27765188

营业时间：11:30~14:30  17:30~21:30