前幾天做的肉鬆鹹餡兒的青團，家人都挺喜歡喫的，今天我又給他們做了紅豆沙餡兒的青團，沒想到味道更棒了，甜甜糯糯的口感真好，而且青團的麪糰也不沾牙，雖然軟糯又不失有嚼勁真的很贊。買的新鮮艾草我怕放久了不新鮮了，所以上次都給焯過水冷凍起來了，將來想喫就拿出來解凍以後打成泥再用，跟新鮮的喫着一樣好喫。清明前後一定要喫它，既能溫經祛溼，又能強身健體，關鍵是很好喫。

　　上次做用的是艾草泥，並沒有過濾，今天我做的是艾草汁和麪的，顏色不如上次的好看了，太淺了，不過喫着還是依然好喫哈！紅豆沙也是我特意自己炒的，光炒紅豆沙就用了40分鐘，雖然辛苦但是喫着放心，而且自己做的紅豆沙不會像買的那樣太甜太膩，自己做可以掌握甜度，又好喫還更健康些。

　　所需食材：糯米粉130克，粘米粉20克，豬油10克，白糖10克，水適量，焯燙過的艾草80克，自制紅豆沙適量，植物油少許。

　　1準備好所有食材。

　　2把焯燙過的艾草取80克放在絞肉機內再加入適量清水。

　　3然後用絞肉機打成泥。

　　4把攪好的艾草泥用紗布過濾一遍，取135克艾草汁放在鍋里加熱至85度。

　　5碗中稱好130克糯米粉和20克粘米粉，再加入10克白糖和10克豬油稍微拌勻，加熱到85度的艾草汁趁熱倒進去拌勻。

　　6先用硅膠鏟拌勻然後帶着一次性手套將麪糰揉光滑蓋塊溼布。

　　7把自制的紅豆沙搓成30克一個的圓球，和好的麪糰分成60克一個的劑子。

　　8先把麪糰在手裏捏出一個窩狀然後將紅豆沙球球包進去封好口，再用掌心搓圓。

　　9包好的青團放在蒸紙上擺放在蒸屜中，稍微離開些避免蒸好了粘連在一起。

　　10把蒸屜放在已經燒開的鍋上蓋蓋子蒸13分鐘即可,。

　　11蒸好以後趁餘溫在青團上刷一層植物油防止粘連。

　　12然後每個青團都用保鮮膜包好，這樣能保持青團放三天表皮也不會變硬。

　　小提示：我喜歡喫青團的皮所以皮是餡兒的重量的二倍，如果你喜歡皮薄的就用一比一的比例即可，因爲我這次做的皮厚所以蒸了13分，如果你皮薄就蒸十分鐘。室溫保存的話即使涼了青團也不硬，不過要儘早喫光，畢竟沒有防腐劑，如果放冰箱冷藏感覺硬了，再喫時放蒸鍋裏熱熱就跟剛做好一樣柔軟了。