春天來了，

好吃的東西又多了

春天是個小清新的季節，在這個季節，姑娘們都變得好看起來，而那些好看的小夥子們，也都越長越像桌兒的下一任男友了。

在如此美好的季節裏，別的姑娘通過年後的減肥計劃，已經開始春光無限的露腰露腿招桃花了，而我們這種物種，在聽到“三月不減肥、四月徒悲傷“之後，果斷決定“三月不減肥、四月愛誰誰”了。

我們這種人，真是一個以不變應萬變的物種啊。

然而作爲這個物種的代表，桌兒我還是有得失心的，琢磨着大春天的咣咣上油膩膩的下飯菜特別容易掉粉（所以你們這些要減肥的人爲什麼要關注我啊？），所以也準備適時做一些改變。

比如冬天嗷嗷好吃的肉沫日本豆腐煲，端上桌最瘦的女孩子都能幹掉三碗飯的那種噴着熱氣的日本豆腐煲，放在現在，就顯得特別不春天。

所以今天桌兒就打算改進一下這個豆腐煲，把它變成下飯但健康清新的春日限定版。

爲了你們，桌兒也是盡力在follow節氣了呢~

浪漫春日限定版

茄汁金菇豆腐

材料丨你就照着乖乖買

番茄 2箇中等大小的

日本豆腐 2袋

金針菇 100g

澱粉 4勺

鹽、砂糖、生抽、蠔油、蔥蒜適量

提一個加分項：

彩椒，切成丁點綴在菜裏會很好看，沒有的話用

上一道菜譜沒用完的

胡蘿蔔丁和青豌豆也蠻好。

步驟丨學會你就可以任意擺佈日本豆腐了

1.西紅柿去皮切丁。

去皮我用的辦法是灼燒法，emmm，就是西紅柿頂部畫十字。

然後用叉子對準西紅柿的菊花捅進去。

放在煤氣竈上烤。

烤到這樣，直接衝個涼水，外皮一搓就下來了。

把去皮西紅柿切成細丁；

去了皮的西紅柿非常愛離家出走，切的時候一定要拿穩了。

2.金針菇洗淨撕成一簇簇。

多大一簇呢？就像你半年沒修過的眉毛那麼粗的一簇簇。

3、彩椒切成丁。

當然，你也可以不用擺成這樣愛你的形狀。

4、日本豆腐脫衣切成等高圓柱體。

趁溼給它挨個滾一圈澱粉，這個過程一定要捨得用澱粉啊。

日本豆腐很柔軟，所以滾澱粉的時候一定要輕拿輕放，就像小偷躡手躡腳但又神準無比的摸走你的手機那樣的輕準穩。

5、架鍋鋪一層底油，開中小火，煎制日本豆腐的脆皮。

是的沒錯，你在外面吃的外脆裏嫩的日本豆腐外衣就是這樣做出來的。

小心把日本豆腐放到平底鍋裏煎，拿起來發現澱粉已經消失的，可以補一點。

有點耐心，不要離開，不到一分鐘，你就會發現柔軟的日本豆腐的底面已經變的堅強了，這就代表可以翻面了。

炸到這樣兩面金黃就好，記得有耐心，記得一直中小火。

get金燦燦的一盤日本豆腐，講真這個階段你要是改主意了還是想做肉沫日本豆腐那也隨你。

6、來調個醬汁吧。

取出你心愛的碗，1勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺澱粉、小半碗清水，攪拌均勻。

你，擁有了這道菜的靈魂。

6、再次架鍋，來一點油。

是的你沒看錯，鍋是剛纔煎豆腐的鍋，油是剛纔煎豆腐的鍋（倒出去了一點），蔥薑蒜中火下鍋爆香。

早就潺潺出水的西紅柿丁丟進去炒到出汁軟爛。

金針菇下到番茄湯裏。

兩顆心的彩椒丁燜進去，愛吃脆甜一點的最後放也行。

7、以上材料全部炒熟斷生，下日本豆腐。

放低點下，它們自己可不會壓水花。

然後加入剛纔你調製的醬汁。

燒到咕嘟嘟冒泡。

燒到醬料濃稠均勻覆蓋每一樣食材。

你嘗一下，酸中帶甜、鹹中帶鮮，就可以出鍋了。

8、彆着急，咱們來擺盤。

先來個日式的！

日式擺盤的精髓就是“少到吃不飽”，所以桌兒這樣擺。

對的，重點就是先擺放日本豆腐再圍繞金針菇，最後用彩椒點綴。

然而這盤被黃油看到後，它表示“別裝了你吃這點能夠？”

於是現在咱們來中式擺盤：

金針菇撈出鋪底。

日本豆腐整齊排列在上面，然後湯汁兜頭教下。

最後整理下造型，自己吃也得講究點排面不是。

然後這盤茄汁金菇豆腐煲就屬於你了。

酸甜適口、每一口湯汁、每一樣食材都可以放心吃進肚。

你先夾一塊豆腐吹吹涼，牙齒嗑開它酥脆的外衣，舌尖感受它柔嫩的內芯；再夾一筷子金針菇，擺放在白米飯上，用筷子夾起一口米飯託着金針菇送入口中；最後舀起一勺湯汁澆在米飯上，感受它均勻的滲透到每一顆米飯的縫隙裏。

OMG，這簡直是犯罪（李佳琪語氣.mp4）

三月不減肥，四月愛誰誰......

以上，就是桌兒特別奉上的春日限定版的日本豆腐煲了，希望你看餓了，希望你點“在看”，希望你留言刷個存在，希望你向周圍人瘋狂安利。

畢竟，春天是個充滿“希望”的季節。

日本豆腐爲什麼叫日本豆腐？

日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，1785年出版的《萬寶料理祕密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

日本豆腐的原料是什麼？

以雞蛋爲主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經一定比例配方精製而成，其實並不含豆製品，只是質感像豆腐那樣爽滑鮮嫩喲。

啊，今天可真是博學的桌兒啊！

大家下週見！