原創：家芝太太(微信公衆號ID：msjiazhi)

十年前，他是京城名衚衕“五道營”的知名大廚，餐飲屆的頭號網紅。

十年間，他開了5家餐廳，每一家都是經典。說起曝光度和客流量，甩出今天的網紅餐廳三條街。

十年後，他離開衚衕舒適區，在競爭如狼似虎的宇宙中心北京“三里屯”開辦了第一家fusion酒吧餐廳，開業當天整個家居圈 都跑去捧場。

10個月後，樓下的“髒髒包”已經不用排隊了，他的餐廳卻火到不提前訂位絕對沒位置。

然而，他從不承認自己是網紅。

＃看“大叔”年輕時的樣子。這也是耀揚的第一本書，裏面有大廚私家食譜哦。

# 強烈推薦耀揚和三十幾位熱愛美食的新老朋友們聊天做飯，討論美食的這本書。

因爲他的個人號召力太大，頭像還是被團隊放在了門面上。

明明可以靠臉喫飯，卻偏要靠星座。是的，處女座。

歡迎來到處女座型男大廚耀揚開的“網紅”餐廳——Restaurant y！

耀揚，最龜毛也最有型的京城主廚（是的，所以可以忍）。2016年耀揚和妻子李羊開始經營藏紅花西班牙餐廳，後來開設了Chi、He 、鄉舍、y?sea等項目，每一個餐廳都顛覆過去。

北京

房屋類型：商業空間

使用面積： 360㎡

家芝想用圖片和你分享的7個細節

# 以下涉及 材質 、 綠植 、 傢俱 等關鍵詞

已收入《家芝軟裝脫醜指南》中

1.家芝教你10秒辨別網紅店

說到網紅餐廳，大家立馬會想到“拍照好看，細節差，東西難喫，關門快”。那是因爲他們缺少一個——永遠焦慮的處女座主廚/老闆。

家芝實地勘測了店鋪裝修，不禁感慨處女座開的網紅店就是不一樣：

真·馬賽克

網紅店爲了省工時以及省成本，一般都用馬賽克圖案的瓷磚代替真·馬賽克（畢竟只要遠看好看就行，反正拍照嘛……）。Restaurant y顯然是實誠地用真·馬賽克一塊一塊拼出來的。

不規則拼花

網紅店用馬賽克就已經下血本了，絕不會用這種不規則拼花，不僅要專門設計花樣組合，而且拼貼工藝非常複雜。

用這種小花磚，裁切和拼貼都非常費時間。這面牆就拼了足足一星期，貼磚的師傅對縫對到差點“對眼”！萬一對不上縫，一塊磚就廢了。

小磚代替大磚

注意腳下！一般的網紅店都用800x800或者600x600的大塊地磚，因爲便宜，遠看效果也差不多。但是爲了近看細節更溫馨，這裏用的卻是這種小碎磚，整個需要花費的工藝和時間蹭蹭蹭地翻倍！

高級大理石

網紅店們都愛用大理石。一般網紅店用的大理石，花紋沒有層次感，毫無細節。這兒選用了豐富紋理、有層次感的大理石，一眼看出高級感。

大理石牆裙

注意看耀揚身後的墨綠色牆裙。99%的網紅店都會做牆裙，區別是：廉價網紅店用的是塗料（最便宜），上心一點的用護牆板（稍貴），但是他們下血本地用了真·大理石材質！

2.連餐桌高度都斤斤計較

爲了實現“像在家一樣放鬆”的目標，耀揚摒棄了餐飲界最通用的80公分高的餐桌，而是冒險地選用了低矮的茶几，讓大家可以“葛優癱”一樣地靠在寬大的沙發上。

＃ 靠窗位置幾乎成了客人們爭搶的黃金座位。

# 大片落地玻璃、充足的採光、通透的空間，更能把室內材質的好質感凸顯突來，“光線一差毀所有”，這是裝修界的真理。

選址的時候，耀揚和三里屯太古裏前前後後接觸了兩三年，看了十幾次商鋪，每一次都不滿意！直到看到這棟玻璃房子，才決定開店。

3.總被當成“草間彌生圓點”的紅菜頭

這是草間彌生圓點？

錯！網紅餐廳才用草間彌生圓點嘞！

處女座絕不會允許這麼簡單粗暴的圖案。

一定要是每個形狀略微有差別，邊緣不規則，藝術感十足的圓點。

這面用來區分室內空間和露臺去的分隔門，用了形狀各異的紅菜頭切片圖案，結果意外造就了一個“網紅牆”。

製作圓點的過程也相當“處女座”。這些紅色圓點，其實是耀揚用自己最喜歡的食材之一——紅菜頭作爲元素的。

# 這是當時嘗試拍攝的各種食材切片，左邊就是最後勝出的紅菜頭切片圖啦！

耀揚弄來一堆蔬菜，包括茄子啊、土豆啊等等，把這些食材切成非常薄的切片，再讓攝影師一一拍攝它的剖面切面，最後從所有照片中選出了紅菜頭的切片圖。

# 紅菜頭也是Restaurant y的經典食材。圖中是他們的人氣菜品：元氣紅菜頭泥牛油果配溏心蛋。

4.這些椅子不會是正品吧？

這是好多家居圈的朋友走進這家餐廳的第一反應。誰做餐館這麼大方啊？

爲什麼我們很少能在餐廳中看到軟包沙發？

因爲公共空間人流量高，面料特別容易磨損，除了每天用吸塵器進行清潔，每一年都要再重新包一次面，成本高啊。

然而處女座並！不！在！意！

耀揚的首要考慮因素是“坐着舒服”，其它都好說。

# 中間這把是來自經典的歐洲品牌Thonet的18號椅，從舊物市場專門淘回來的；右邊是來自梵幾的黑色螳螂椅，設計師原創款。

Restaurant y的所有椅子，都是耀揚一把一把精心挑選出來的！而且每一把椅子的均價都在4千塊，真的太捨得下血本了（有時候耀揚看到椅子被弄髒弄壞，都心疼地想把椅子搬回家藏起來）。

# 這張綠色的專門定製的沙發椅，原料是紋理優美的柚木，再挑選舒服的面料給椅子包上面。

# 耀揚還找到“物料圖書館”的朋友專門推薦面料，選用了柔軟的比利時的羊毛面料做軟包。

＃各種椅子琳琅滿目，每把椅子都大有來頭，放在一起就是一個小型的“椅子博物館”。

5.植物種植示範園

處女座經營的餐廳一定要有綠植，而且看着都特別飽滿。你以爲只是因爲陽光好？你拿自家多肉來這兒養着試試？

看這些萌萌的多肉植物，顏色是不是比你家的豐富很多？耀揚要求工作人員在閉店之後，用紫外線燈專門照射的，才能養成這麼飽滿光澤的樣子。

大家都知道一般網紅店植物三大標配：量天尺、春羽和琴葉榕。

耀揚恨不得在每一個視線可及之處都種上不同的植物，還有專人每兩週來打理一次，照顧植物的用心程度和醫院人員照看小baby一樣。

# 植物搭配還很有細節，仔細一看居然還有蕨類！

大家如果有興趣，下次我們可以請Restaurant y的植物設計師楊浩，來給大家介紹一下這些“網紅”植物在家裏的養護祕訣。

6.被主廚耽誤的設計師

人家說行行出狀元，處女座一個人就能成行行狀元。

誰能想到把餐飲做得如此專業的耀揚過去竟然學的是工商管理，之後還因爲熱愛電影做過劇組製片。而成爲一名廚師，居然是因爲安東尼·博爾頓的《廚室機密》。

再加上一段西餐廳幫廚的經歷，讓耀揚對烹飪燃起了濃烈興趣，一發不可收拾，走上了餐飲屆型男主廚的道路。

從第一家藏紅花餐廳開始，耀揚做的每一個餐廳，都是設計範本！

除了和頂級設計團隊odd公司合作，在每一家餐廳的設計中，耀揚都加入自己的審美在裏面，而且每一次做新店，都在不斷顛覆自己。

# 藏紅花餐廳最著名的地方是採用了大面積紅磚，給人感覺很溫暖。大面積的窗面保證了採光，但同時壓低的屋檐又能保暖。

# CHI餐廳保留了衚衕裏原始牆面剝落的狀態，這一做法在設計圈特別被稱道。現在這裏從餐廳變成了舉辦各種主題活動的CHI Lab（銳景攝影）。

# He餐廳是一棟衚衕兩層小樓，頂層不僅作出衚衕裏難得的陽光房，而且完美地融合在周圍的低矮建築羣中，不突兀，還附贈好風景（銳景攝影）。

# 阿那亞海邊的y·sea餐廳的建築，讓業內人士都驚歎！網格狀的屋面形成整體沒有柱子的空間，清水混凝土的材料，迷人的光影關係，都太給空間加分（攝影：在野照物所）！

7.紅了最久的“網紅餐廳”

十幾年前耀揚和太太李羊開的藏紅花餐廳，成爲京城第一代“網紅餐廳”（甚至那時候還沒有網紅的概念），有全北京最美味的西班牙海鮮飯，甚至電影《春嬌與志明》也在藏紅花取過景。

藏紅花餐廳剛開時，耀揚每天都會透過廚房和用餐區之間的一扇小窗，偷偷看食客的反應，尤其在意他們是不是把飯喫完，要是沒喫完，耀揚就會非常失落，反思是不是自己做菜不夠好喫。

臨走時，耀揚偷偷跟我說：

“我覺得餐廳的燈光色溫還是有問題，燈帶調了很多次，還是覺得差了一點點……”

我終於明白了我們爲什麼那麼愛處女座。

太太的八卦點心拼盤

點心1：撞星率最高的“網紅”餐廳

章子怡、汪峯、王菲、竇靖童、高圓圓、王珞丹等好多明星都來過。不過，即使是明星來喫飯，享受到的服務和你們也是一樣的。

點心2：在家做飯遭嫌棄的大廚

雖然無數人表揚耀揚的廚藝，但他在家做的飯卻被女兒和太太嫌棄。耀揚做的是配合健身的蔬菜沙拉，看起來顏色賊豐富，但家人說了，“更喜歡喫家裏阿姨做的飯”。

# 耀揚給自己做的健康餐

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