如何把綠豆湯煮出沙、綠豆煮開花？

綠豆湯有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯等。南瓜綠豆湯尤其受人們喜歡，當然是綠豆煮的出沙、開花，這綠豆湯的基本要求。

1、綠豆揀乾淨先用水泡好。然後加4倍綠豆的水放高壓鍋壓20分鐘。

2、南瓜去皮去籽，切成塊，倒入已經壓了20分鐘的綠豆湯裏，在壓15分鐘。

用勺子打出可放些白糖熱喫，也可放冷藏室冰涼後再喫。

通常我們煮綠豆湯的時候，直接把豆子放鍋裏煮就好；但是有些人，尤其是老年人，特別愛喝「出沙」綠豆湯；

要想綠豆湯出沙，關鍵的一步很重要，關鍵在於「泡豆」；

具體步驟：

1.將綠豆洗凈；

2.挑出壞掉的綠豆；

3.先用40度溫水浸泡綠豆，約30分鐘之後，再次溫水浸泡；

4.反覆用溫水跑過3遍以後，以涼水浸泡12小時以上；

5.按照正常熬粥方式熬製綠豆湯；

之後就很容易出沙了

綠豆湯、綠豆沙、綠豆水，都是夏天必備。

但是，為什麼有時候，煮出來的綠豆不開花，也沒有沙沙的口感。

有什麼辦法可以迅速開花呢？

這裡有幾個辦法，都是簡單易行的，下次可以直接用上：

1，冷凍：

把綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層。

4個小時後，把「冰凍綠豆」直接放鍋里加熱水煮。

很快就開花了。

2，炒豆。

用平底鍋先炒幹豆子水分，感覺有點皺皮了，就馬上倒入涼水裡煮。

煮一會也就開花了。

3，用高壓鍋

洗凈加冷水，放高壓鍋煮。

另外，提醒各位，煮綠豆不要用鐵鍋。

因為豆皮中所含的單寧遇到鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵。這會使得綠豆的

湯汁變黑，味道也變差。還影響人體吸收，喫完容易肚子發脹。

雖然綠豆沙沙最好喫，不過從養生的角度看，最能清熱解毒的卻是綠豆皮。

所以，煮爛，去皮，只喫豆沙，雖然口感好，就沒有相應的作用了。

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綠豆湯的做法有很多，如果你忘記泡綠豆，這裡推薦一款非常方便簡單的做法（我的視頻裏做的綠豆湯）

綠豆搭配百合是夏季解暑神器，有中暑癥狀的人可以喝綠豆百合湯。它具有清熱解毒，消暑止渴，消除腹脹和水腫，清心安神作用，人們很早以前就用它來預防中暑。綠豆不能與狗肉同食，會引起嘔吐、腹脹。綠豆不能鯉魚同食，腸胃不好的人會腹瀉。

綠豆煮15到20分鐘，水的顏色還是碧綠的，這時的綠豆湯就可以起到解暑的作用。但是想要清熱解毒，還還是要把綠豆喫下效果會更好，這時煮綠豆就要煮開花，容易消化，而且好喫。

介紹有幾種方法，一種是先把清洗好的綠豆放鍋裏。小火慢炒到綠豆沒有水分，這時候加入涼水，綠豆一冷一熱煮的時候表皮容易裂開，還有一種方法，就是視頻中的方法，沒有泡豆最簡單的方法，時間比較長，常用的一種方法就是把綠豆提前泡六個小時，煮的時間大大縮短。

分享一下，個人煮綠豆湯開花快的經驗：首先綠豆不用泡（泡過的口感不好）、直接淘乾淨下鍋、鍋開時再加半碗左右的涼水繼續煮……普通鍋十五分鐘左右綠豆就能開花了、且口味純正、口感挺好……

說說最簡單綠豆湯做法，到有高檔品牌的知名超市「華聯、家樂福、物美大賣場」購買幾袋綠豆，看保質期，當月包裝的，符合食用標準。將買回來的綠豆用盆涼水泡發，大約頭天泡第二天就可以熬製。用不鏽鋼鍋把綠豆倒入加入自來水，看自己需要加水，願意喝濃一些少加水，隨自己口味而定。在熬製過程中，有一部分漂浮綠豆皮，用勺撈出，待綠豆熬出沙粉時停火。涼卻後撒入白糖即可。簡單綠豆湯做好了，大家喝點吧？謝謝悟空問答！欣賞圖片：