喜歡這種金黃，香酥，吃一口就放不下的感覺嗎？

我愛的板栗肉鬆餅，我想，也是你們所愛的！

【板栗肉鬆餅】（參考分量：10個）

配料：

板栗肉鬆餡：熟栗子仁100克，豬肉鬆50克，細砂糖30克，豬油20克（或軟化的黃油25克）。

水油皮面團：麪粉（中筋）50克，豬油15克（或軟化的黃油18克），細砂糖5克，水25克左右。

油酥麪糰：麪粉（中筋）40克，豬油20克（或軟化的黃油25克）。

製作過程：

1、首先製作板栗肉鬆餡。我使用的是市售熟栗子仁，也可以自己買帶殼的板栗，煮熟燉軟以後使用。

★超市裏有那種作爲零食出售的袋裝栗子仁，可以直接買來用，這樣沒有栗子的季節也可以製作了。

2、將栗子仁通過篩網，使它成爲細膩的栗子蓉。

★整顆的栗子仁可以直接在篩網上按壓摩擦，使它通過篩網。碎的栗子仁可以用勺子碾壓通過篩網。這個過程稍微有點費時間，要有一點耐心。

3、這是得到的栗子蓉。

4、將栗子蓉、豬肉鬆、細砂糖、豬油全部在大碗裏混合。如果使用黃油，需要將黃油軟化。

★黃油和豬油的味道差別比較大，使用黃油會有奶香，而豬油則具有中式酥點的傳統香味。

★使用市售豬肉鬆即可，也可使用牛肉鬆。如果肉鬆比較長，可以用刀將它切碎一些。

5、用手反覆揉捏，直到將所有材料捏均勻，板栗肉鬆餡就做好了。

6、將餡料均勻分成10份，揉成小圓球備用。

7、接着製作酥皮。先將水油皮的所有材料混合，揉成麪糰，並反覆揉一會兒，使它變得光滑。不同麪粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量，揉成柔軟的麪糰。

★這個麪糰需要很柔軟，請靈活調整水的用量。

8、將麪糰分成10份，並分別揉圓。蓋上保鮮膜或溼布鬆弛20分鐘。

9、另一方面，製作油酥麪糰。將麪粉和豬油混合，並揉勻，成爲油酥麪糰。同樣分成10份。

★如果一開始麪糰比較幹，反覆多揉一會兒，豬油和麪粉充分混合後就會成團了。

10、取一塊水油皮面團，在手心壓扁，然後放上一塊油酥麪糰，包起來。

11、將包好的麪糰在臺面或案板上擀開成爲長橢圓形，然後捲起來。

★檯面上塗抹一層豬油或植物油防粘。

12、將卷好的小卷子壓扁，再次用擀麪杖擀開，成爲長條形。

13、然後再次捲起來。卷好以後蓋上保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘。將所有面團都卷好。

★這個過程和製作其他中式酥皮是一樣的。

14、取一個小卷子，壓扁，然後用擀麪杖擀開成圓形。

15、取一個栗子肉鬆餡，放在擀好的麪皮中間，包起來，然後將麪皮慢慢往上推，直到將整個栗子肉鬆餡都包起來，捏緊。

16、將所有面團全包好，收口朝下，按扁，均勻擺放在鋪了烤盤紙的烤盤裏。

17、最後，在麪糰上面再壓上一個烤盤，然後放入預熱好上下火200℃的烤箱，烘烤大約25分鐘，直到麪糰兩面呈金黃色即可出爐。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。

★麪糰表面再壓上一個烤盤，纔可以烤出來兩面都是扁平的肉鬆餅。你也可以選擇不壓烤盤，這樣烤出來的肉鬆餅表面是鼓起來的形狀。

★壓上烤盤以後看不到餅上色的情況，需要你對烤箱的溫度有比較準確的瞭解。或者中途取出來看一下上色情況，再決定是否需要調整烘烤溫度和時間。

出爐後的肉鬆餅，冷卻後即可食用，非常香酥可口。請密封常溫保存，可保存一週左右。