富平柿餅為什麼這麼火，年年供不應求？
富平柿餅，好喫這是火的最終要的原因，加上產量有限，所以供不應求。有的說富平柿餅魂在莊裡，有的說在曹村馬家坡。
其實柿餅得過是柿子，只有優質的富平尖柿，才能掉出優質的柿餅。這種柿子不光富平縣，有臨縣，蒲城，耀縣，甚至閻良，或者更遠的地方，都叫尖柿，都能做出正宗的富平吊餅。但各個地方的味道還是有區別的。
曹村街道北邊馬
這就是天性，這是沒辦法改編的。因為馬家坡地裏條件最好，所以馬家坡柿餅最好喫，甜，糯。你可以試著喫不同地方的，莊裡的曹村的，或者富平其他地方的，都好喫，但細微的差別還是有的。
富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。 柿子的採摘非常麻煩，大的柿子7.8米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裏，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工。
想嘗的，點關注
好的柿餅必須由好的柿子才能加工而成。富平是世界聞名的柿子優生區，富平大尖柿是柿樹中的名優品種，含14種營養物質和微量元素，其中每百克含鈣量163毫克，居國內同類產品之冠，富平柿餅就是大尖柿製作的柿餅。
再說說柿餅，富平柿餅形似圓月，質潤如脂、肉韌若膏、香甜爽口，濃霜沁脾、營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功效。
柿子的採摘非常麻煩，大的柿子樹普遍都十幾米高，柿子由黃開始轉紅的時候，就可以採收了，採收人必須爬上樹一個一個去採收，不能隨便扔，收下的柿子放在胸前的布袋裡或樹杈上的竹筐裏，碰爛了就不能用了。統一採收後，又要進行選果、削皮、晾曬等一系列繁複的加工過程，大約4斤鮮柿子能出1斤柿餅（產量不高）。
富平柿餅由於品像好、營養豐富、口感清甜而受到人們的喜愛，所以年年供不應求。
富平柿餅是陝西富平的特產，漢朝時期當地人就開始種植柿子，至今已有2000多年的歷史。據說還與明朝的開國皇帝朱元璋有一段淵源，相傳朱元璋有一段時期因為生活所迫到處乞討，這時他無意間流落到富平，當地盛產柿子，朱元璋也依靠著這些柿子，最終度過了那段艱難時期。後來他當了皇帝，還特地讓人前去將那棵救命之樹封為了「凌霜候」，並且建廟為其紀念。
供不應求也是因柿子自身富含多種蛋白質和維生素，柿子餅是純天然製作而成，沒有添加任何調料，是一款健康綠色的產品。
說實話，今天要介紹的也是魚娘第一次喫的。作為一個土生土長的南方人，再沒來北方之前，原諒我的孤陋寡聞，沒喫過它，好像也沒見過它！
這是什麼呢？它就是柿餅！
不過，柿餅有什麼好講的？
魚娘好奇她明明就是水果為什麼要叫餅！
隨著對它的深入瞭解，才深深明白，原來不只有人，可以將美貌與才華為集為一身！這個不起眼的柿餅，更是將才華和美貌完美地進行了結合。而魚娘又是再一次被祖國博大精深、源遠流長的文化深深震撼到了！
「
為什麼說它有才華
」
是因為它刷新了魚娘對世界的又一次認知！
你今天所見柿餅的那層白霜，不是白色灰塵，而是柿子果實內部的糖自己跑出來的結果。
不可思議，糖為什麼自己能跑出來，但好像柿子就是有這樣的超能力。
柿子內部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發 ， 柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。而在這個過程中，蔗糖轉化成了果糖和葡萄糖，相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是，白霜柿餅出現了。
那掛在枝頭的柿子為啥曬不出糖霜？答案很簡單，因為枝頭的柿子沒有削皮。這又涉及到古人的智慧——柿餅的製作工藝，那就是：
精心選果、洗果去皮、自然晾曬、揉捏整形、剪柄下架、回軟潮霜等12道工序，才能製成。
一句話：我們富平柿餅就是這樣吊著晾曬而成的！
「
為什麼說它有美貌
」
內在美。
放眼世界，柿子的主產國為中國，而中國柿子的優生區在陝西富平。
比起蘋果、 香蕉、 西柚這些或者是外籍血統， 或者是異域留學歸來的水果， 柿子可是不折不扣的中華本土產品。 早在公元前八千年， 我們的祖先就已經在採集這些果子了 。 在浙江省浦江上山的遺址中就出土了柿子核。
目前，據說在陝西，現存的最古老的甜柿樹在栽植於北宋時期，距今1000多年，還有人說這是朱元璋的救命樹。
傳說元朝末年，朝廷苛政頻施，人們生活困苦異常。安徽鳳陽的朱元璋四處討飯來亳州一帶，有一天餓昏在路旁。他醒來發現不遠處一顆大柿樹，掛滿了紅彤彤的柿子，於是他鼓起全身的力氣摘下幾個柿子充饑。喫後精力充沛渾身特別舒坦有勁，看到後面有個小廟宇，經尋道問卦，回到鳳陽找到並參加了郭子興領導的紅巾軍，從此推翻了元蒙統治並統一了全國，開闢了大明王朝。
朱元璋稱帝後念念不忘救他命的那棵老柿樹。當地官員每年在柿子成熟時親自到這裡精挑細選，在朱元璋誕辰時（公曆10月21日）作為上等禮品進貢。
其次，外在美。
晾曬完成後的吊柿餅，表皮會析出大量自然的白色果霜，白霜底下透著微紅的果肉，十分誘人。
軟糯甜，隨時帶著令人驚心的流心，我們就是這麼有才華和美貌。
美好的東西都是轉瞬即逝的，而要想讓柿餅維持有糖霜的狀態，必須注意貯藏條件。一定要在低溫、避光的條件下貯藏，否則柿餅上的糖霜會很快香消玉殞的。所以，碰到了兼具美貌和才華的柿餅，我們還在等什麼，不為喫，就為留在她身上的故事和文化的沉澱。
瞭解得越多，越感慨，越想把背後的故事和傳說分享給大家，我們的喫不僅要長個，更要長心！ 中華民族五千年的燦爛文明，需要我們來守護。
好吧，魚娘剛好也有這款正宗的富平柿餅，點擊擴展鏈接或底部菜單「魚娘優選」！
對這個問題，身為經銷富平柿餅多年的富平人有話要說。
一，產品質量好。
①優越的品質。富平是世界最優柿子產區,中國柿鄉。獨特的自然地理水土條件，柿子的優良特性是自然界對富平人的特殊饋贈。全國各地多次移植採種嫁接，未見成功。再一個世代相傳、逐步改進的架掛式加工晾曬工藝，在效率、成本、衛生、工藝流程的複雜講究程度方面，在全國三大柿餅產區，以柿農分散加工為主的現階段也首屈一指。大量的經驗積累，新技術，新工藝的探索應用，都為富平柿餅的品質保障打下基礎
②產量少形成稀缺性。以十八年創歷史的豐產年一萬五千噸計，(12個/公斤)合三億六千萬枚，減去出口幾千噸，在我國十五億人口的國家，保守估計7o%的人沒有嘗過正宗富平柿餅，在人民追求更高生活品質的大背景下，富平柿餅在加工工藝、品質提升還有很大提升空間情況下，生產的優質產品，在相當時間段才能滿足這巨大的需求量。
③很大的文化附加值開發空間。富平柿子種植歷史悠久，圍繞她的傳說典故豐富綿長，使富平柿餅自帶富貴吉祥的文化色彩，表達了富平人民追求幸福平等，勇於鬥爭不畏強權的人文訴求。在現階段如柿子紅了的柿文化博物館，在弘揚文化同時實現引流的目的，站在了產業文化的高地，提升了品牌價值。王子斷言，到產業發展的成熟期，文化附加值的開發必將引導富平柿餅走向實現更高價值的新天地。
二、在傳統消售和出口渠道基礎上，電商的崛起和現代物流的成熟。給富平人和富平柿餅打開了聯結世界的大門。①富平柿餅的耐貯運，少損耗。②每年十二月到傳統春節後這個消售時間段，(這段應季瓜果類目相對較少):與網銷農特產品的要求自然契合，註定了觸網既成爆品。也使天南海北的陌生人因柿餅和富平聯結在一起。成為富平柿餅的忠實粉絲，也成了富平柿餅的義務推廣者。
三，時代潮流大背景下的政府扶持，政策引導，外地資本的流入，各大消售渠道平臺的對接，全國各地電商、傳統:消售團隊精英的加入。富平主產區、副產區，周邊帶動區、幅射區企業，合作社、大戶、普通羣眾的積極參與，全民營銷。真是百舸爭流千帆競，這邊風光別樣好。
天時，地利，人合。萬事俱備東風起，好風送我上青天。
真是:天子故里富庶地，九洲雷動復興時。祝:柿鄉兒女多奇志，富柿天成走寰宇。
先來一組在富平拍的柿餅製作過程給大家
柿子要在硬的時候摘下來，然後去皮，以前都是手工的現在有機器快了很多。
還有人在繼續用著傳統到手工公益
每個人每天要弄幾百斤柿子
去皮的柿子要掛起來，經過太陽是暴曬讓糖分出來，一直要曬到霜絳之後，而且還得手工黑柿餅按摩
富平柿餅一直很有名，歷史上都是進貢用的，至於什麼漢代什麼的不太清楚。富平柿餅有名的也就是曹村馬坡一帶，據說那邊目前最老的柿子樹有幾百年，被封為樹神。
到了曹村一帶一眼望去都是柿子樹，肯定上這裡的水土，氣候自然環境有助於柿子的成長，所以這裡的柿餅也特別有名，其實這裡的柿餅大部分是出口韓國的，韓國祭祀用的比較多，韓國人業好這一口，整個富平柿餅百分之八十都會出口到韓國去。所以市場上才會供不應求，當然也是因為質量??味道好，貨太少才會供不應求。
西安周邊都有柿子，很多日家裡都會有柿子樹，以前每年都會摘下來留著喫，現在人們好像也不缺喫的了，柿子掛滿樹也沒人去摘。還有陝西柿餅???兩種，一種是富平這樣直接一句柿子掛起來多柿餅，還有就是旅遊景點賣的用面和柿子，裡面加餡做的柿餅。這兩中都不錯，不過胃不好的人進量少喫，不好消。柿子的種類很多，記得有虎柿磨盤還有有名的火晶柿子，等等，火晶柿子主要在藍田和臨潼一帶，因為比較小像燈籠一樣，成熟後更是火紅一片所以叫火晶柿子，很多人都喜歡這樣，據說這種柿子是最原始的柿子之一。其實很多柿子樹是嫁接而來的，都是從軟棗樹，也叫黑棗樹嫁接而來
我們這兒的柿餅就是好喫，也可能是土質的原因，一個縣城，有的地方種的柿子樹結出來的柿子特別小，而我們莊裡這邊還有曹村這兒結的柿子就特別大，加工的柿餅也特別大特別圓，特別是好喫，這個真沒有什麼技巧可分享，就是這片土地盛產柿子！
富平柿餅確是好喫，主要是地理位置得天獨厚的環境和自然條件優越，雖然臨縣也有尖柿能做柿餅但與富平柿餅相比相差太遠，所以想要做好這一產業發展,必須要有一個嚴格的發展規劃，富平只有北部地區繼續保持平穩發展，南部地區應因地制宜發展種植業農業，主要是政府部門對此作出明確規定，要不幾年後這個產業將成為泡影
物以稀為貴嘛
我生在曹村，曹村是個美麗的鄉鎮，環境挺好的，無污染，也沒有工廠的污水和煙，所以林業局指定曹村為柿子世界尤生區，建有柿子搏物管，有漢皇帝封的柿子樹，也是富平柿餅百分之九十加工區，出口基地，國內的起散地，也是這幾年富平柿子加工旅遊景區，旅遊人數每年在增多，
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