春日佳蔬韭爲先，春天的韭菜葉綠似翡翠，根如白玉，是一年中最美味的時候。所以，這段時間不妨多買一些，到家後或炒或煎或做成餡兒都特別受歡迎。

以下，和大家分享一種韭菜的花樣喫法，用它做成素丸子，韭香濃鬱，外酥裏嫩，一出鍋就忍不住喫了好幾個。關於這道素丸子，有人說它是主食，有人說它是菜。其實不管是它是什麼，美味纔是最要緊的。炸好後的丸子，輕輕一咬就能感受到它的鮮美，嚼在嘴裏，越嚼越有味。在我家，每次這樣做家人都特別喜歡，說比平時常喫的韭菜盒子還香。好了，不多說了，喜歡的親們就照着步驟在家試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。韭菜300克、麪粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。

第二步：把韭菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。

第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麪粉、鹽、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。

第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以適當的稍加一點點水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麪糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。

第六步：另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。

第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。

第八步：上桌開動吧~

多說幾句

1、 放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。

2、 炸丸子的油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食慾，小火慢炸就可以了。