在哪裡能學到正宗的羊肉燴面？

羊肉燴面做法材料：羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲做法燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。和麪：麵粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次，如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，）備料：海帶泡軟洗凈，切細絲；木耳發好洗凈；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗乾淨切段；羊肉切丁。燴面：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。

我來幫你解答，下文只是個人觀點。我是2011年第一次去河南，那時候也是工作出差，去的是原陽那邊，考察那邊的建材市場。本來我對美食就非常感興趣，但我又是頭一次來到河南，我是真的什麼都不懂，晚上就是當地的客戶帶我們去了一家羊肉燴麵館，我個人不是很喜歡喫麪的，因為我是廣西人，又是在南方，喫飯多過麵食，所以一向對麵食沒有到情有獨鐘的地步，我們坐下了我還說要點個飯喫吧，我那客戶還笑話我，說麵館哪來的飯呢，這樣吧，我給你點個我們這邊最特色的羊肉燴面怎麼樣？我當時其實真的想出去外面自己去喫飯的，但是畢竟自己客戶嘛，不能那麼沒禮貌，喫那就喫麪吧。直到燴面上來的時候我還是不太情願喫的，但是當我喫進第一口的時候我真的不是吹牛，那口感實在是太好了，說不上來的感覺，很香口味很出眾，燴面的湯菜豐富，湯味也厚重濃香，麵條口感特好。喫過那次回來之後我就特想喫，當時我們這邊還沒什麼外地的美食進駐到我們這個城市來，所以要找到一家比較好的燴麵館是很不容易的，但是現在，不管哪個城市的美食都能在當地喫上，我現在也是，經常到各種餐館去喫各地的菜。我當時喫的那家燴麵館，老闆是方城來的，我看他生意也是很火爆的，應該是做的燴面味道一定是老字號了吧。所以我覺得，如果你想學正宗的羊肉燴面不妨可以到河南南陽這一帶去了解一下先，那邊有挺多的這種美食培訓機構的，但不肯定不限於我說的這個地方，燴面源於河南，你可以去河南任何一個地方去考察考察，每個地方都有每個地方的不同，只要最後到你手上製作出來的是能夠留住顧客的胃的，那纔是你要學燴面的真正目的。加油！