素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料。 素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。素雞可以補充豐富的卵磷脂，可以有補腦的作用，促進骨質的發育，而且還可以有保護心臟的作用和效果。

　　By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　素雞 250克

　　芹菜 200克

　　蔥 5克

　　花椒粉 1茶匙

　　醬油 2勺

　　蠔油 1勺

　　白糖 1小勺

　　鹽 適量

　　做法步驟

　　1、芹菜去葉洗淨，切成小寸段

　　2、素雞切成跟芹菜差不多的粗細的小條

　　3、蔥切蔥花。

　　4、鍋中加一點鹽煮開水，加入芹菜焯水至斷生

　　5、煮好撈出瀝水備用

　　6、鍋中熱油，加入素雞後轉小火

　　7、慢慢煎炒至素雞表面乾燥金黃

　　8、加入蔥花、花椒粉炒出香味

　　9、加芹菜，醬油、蠔油快速炒勻

　　10、最後嘗下味道，加點鹽和糖調味炒勻即可

　　11、成品

　　12、成品

　　小貼士

　　喜歡辣的，放點幹辣椒應該也不錯哦~

　　素雞的營養功效

　　防骨質疏鬆、促進骨骼發育 防血管硬化、防心血管疾病、護心

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