豬蹄肚湯的做法是什麼？
豬蹄??肚湯
豬蹄豬肚湯是一道廣泛適用的滋補營養湯。
一 食材
豬肚一個，新鮮豬前蹄二隻。
生薑二個，當歸二片，黨參二條，百合四片，黃芪二片，圓肉四粒，密棗一個，蓮子四顆，紅棗二顆，枸杞子十幾粒，淮山兩片，玉竹四片 蟲草花一錢
二 調味料
高湯，鹽，莎麥雞精，味精，胡椒粉，三花淡奶。
三 製作
1 將豬肚加一把生粉，10克白醋，加少量溫水反覆抓洗，再用清水清洗，如此重複幾次，特別注意要洗去內壁的粘液。
2 把洗凈的豬肚幽門之處的淺白壁層用刀颳去，內壁多餘的油脂軟組織撕掉，放入高壓鍋中，加半個拍碎的生薑，二粒八角，幾粒花椒，少量白酒，少量鹽，加清水淹過豬肚，開火煮至剛冒汽即關火不動（此時豬肚未軟）
3 豬手（??前腳，後腳無肉價值不大）用火槍噴燒至毛凈焦香，泡在水中，用刀刮凈焦黑層，露出金黃色表皮即清洗乾淨（如無噴火槍或者嫌麻煩，可將豬蹄刮洗凈涼幹用白醋抹過表皮用油慢炸至金黃色亦可），將乾淨金黃的豬蹄開邊，盡量順關節斬成小塊，開火加水將豬蹄下鍋，下半個碎生薑飛水一次洗去浮沫。
4 將高壓鍋沖涼水開蓋，取出??肚切成一寸半長末指粗細的小條裝好（豬肚根據用量半個也可）將藥材用溫水洗凈。
5 把制凈的豬蹄放入高壓鍋中，倒入豬肚，加入藥材，幾片生薑，加入高湯淹沒蹄肚，調入適量鹽 雞精 胡椒粉，蓋好開火燜壓至冒汽轉小火再燜10分鐘左右關火待降溫。
6 將降壓的高壓鍋打開，調入適量味精並試味，調整好鹹鮮味，若湯色不夠白再加點三花淡奶調整（不可過多 否則影響本味）
7 將??蹄豬肚湯倒入湯碗中，可撒點蔥花，配上顧客需要的沾料碟（香醋蒜蓉醬油香油辣椒之類的混合料，不要的不配）即可上桌（冬天喫應該同時上小火爐保溫。
蹄肚湯
這蹄肚湯，是煨出來的，一口純正的蹄肚湯，就得滿足湯汁乳白，蹄肚柔爛，口味醇厚，鮮美適口等特點，不然，那還叫什麼湯呢？
我們先來說說這個製作的材料
主料：豬蹄,豬肚（比例2:1）
輔料：冬筍50克,木耳(泡好)25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒10克
第一步. 先將豬蹄肉刮皮洗乾淨，放沸水鍋內燙水，隨後撈出清洗乾淨
第二步.豬蹄肉切成肉片備用
第三步. 將肚尖颳去油膩，片成厚片備用
第四步. 冬筍切成片備用
第五步. 水發木耳一撕兩開，放肚尖盤內
第六步.將沙鍋放滿清水置大火上，將豬蹄肉、蔥、姜放入煮沸，撇去浮沫；
第七步. 移小火上煨至豬蹄肉八成熟；
第八步. 將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛；
第九布. 加精鹽、味精、姜、蔥撈出即成。
這道菜菜具有養陰補虛，健胃厚腸，延緩衰老，生乳益氣之效；適用於氣陰不足、胃弱泄瀉、產生乳少等症。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常喫木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。一般人羣均可食用1. 適合心腦血管疾病、結石症。
豬肚
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃。適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄。
豬蹄
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效。一般人都可以喫，更是老人、婦女、失血者的食療佳。
豬蹄肚湯的做法有很多，加入的輔料不同，味道也有很大差別，比如加黃豆、花生、蘿蔔、山藥等多種食材，接下來呦呦美食分享一種做法，希望您喜歡：
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主料豬蹄、豬肚
輔料鹽、料酒、味精、姜、花椒、蔥、花生
步驟
1.豬蹄洗凈剁成塊，豬肚洗凈。
2.起鍋加水，豬蹄塊，豬肚涼水下鍋，倒入料酒。
3.等鍋燒開，撇取浮沫撈出豬肚、豬蹄洗凈。
4.豬肚切條，薑切片，蔥切蔥花。
5.砂鍋加水煮開，放入豬蹄、豬肚，加入料酒、薑片、花椒、花生。
6.小火慢燉兩小時，加鹽、味精調味。
7.再煮10分鐘，撒上蔥花出鍋。
我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！燉豬肚蹄湯是家常菜，具有氣血雙補，美容，補虛養身，補血的功效
燉好的燉豬肚蹄湯是鹹鮮味，十分美味。
主要食材
豬肚，豬蹄
調料
大蔥10克,姜5克,鹽
營養成分
蛋白質、脂肪、碳水化合物
燉豬肚蹄湯的製作材料
主料：豬肚200克,豬蹄500克
輔料：木耳(水發)50克,油菜心50克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克
燉豬肚蹄湯的做法詳細介紹
1. 先將豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用；
2. 將熟豬蹄洗凈後剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；
3. 水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；
4. 蔥切段、薑切片；
5. 青菜心（油菜心）洗凈切成段；
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇凈浮沫；
7. 用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。
小貼士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常喫木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多喫一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外，國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
豬蹄豬肚湯
原料：豬蹄肉200克，熟豬肚100克，冬筍50克，木耳25克，蔥、生薑、鹽、料酒各適量。
豬蹄豬肚湯的做法
1．豬蹄肉放沸水鍋內燙去血腥，切成片肉。豬肚、冬筍、木耳也切片。
2．鍋內放水，以旺火，將豬蹄肉、蔥、姜放入燒沸，移小火上煨至蹄肉八成熟時，將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛，加鹽調味即成。
功效：養陰補虛，健胃厚暢，延緩衰老。適用氣陰不足，胃弱而經常拉肚子的人。
1. 先將豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用；
2. 將熟豬蹄洗凈後剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；
3. 水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；
4. 蔥切段、薑切片；
5. 青菜心（油菜心）洗凈切成段；
6. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇凈浮沫；
7. 用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。
農村做法清燉的，
把豬腳清理乾淨剁好，
豬肚清理乾淨切成長條。
豬腳肚條加料酒焯水後弄出來清洗乾淨。
鍋里加清水放姜，花椒，放豬腳。
燉30分鐘放肚條再燉30分鐘。
然後調味，起鍋放蔥花完成。
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