喫芹菜真的能降血壓嗎？
結論：芹菜喫喫還是可以的，但是不要迷信它能降血壓，更不要因為迷信芹菜的降血壓功能而耽誤了病情。
芹菜降低血壓的說法，在民間已經流傳很久了。之所以會有這種說法，主要有兩個方面的原因。
1芹菜素降血壓？
一種是因為說芹菜中有芹菜素，能降血壓。
的確，科學家的確發現芹菜中有一種叫芹菜素的物質，在體外實驗中被證明血壓有降低作用，在一些細胞實驗、動物實驗也發現類似的結果，但這並不說明，喫芹菜就能降壓。細胞和動物實驗的結論，距真正明確其在人體上的作用，還有很長的路要走。
2芹菜鉀含量高，能降血壓？
說芹菜降血壓的另一個原因是說芹菜假含量高，能輔助降血壓。現代醫學研究表明，膳食中的鉀與血壓的升高呈負相關關係。也就是說，我們從食物中攝入的鉀越多，血壓越不容易升高。
不過，芹菜中的鉀也不算特別豐富，通常在100-200毫克/百克，這在植物性食物中並不算多，比如還不如菠菜、甜菜多。就算真的想要獲得鉀，芹菜也不是最好的選擇。
怎麼喫有助於降血壓？
其實，對於高血壓人羣來說，要想預防和控制高血壓，可不能只盯著幾種所謂的「健康食品」。實際上，改變整體的膳食結構纔是最重要的。
所謂膳食結構，就是食物的類別和數量比例。比如說，僅僅說喫素是遠遠不夠的，因為素食也並不意味著有足夠的蔬菜，有足夠的豆類，有足夠的粗糧，有足夠的堅果和種子。只喫芹菜就更不夠了，真這麼喫就太單一了。
對於已經高血壓的人來說，真的想要控制血壓就一定要按照醫生的囑咐服用降壓藥，可不要只喫芹菜而耽誤了病情。
總的來說，養成良好的生活習慣，保證飲食多樣化和營養均衡，而不是依賴或迷信某一種食品或某一種生活方式，才能真正幫助大家更好地控制好血壓。
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作者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，2016年度健康頭條號，中國食品闢謠聯盟專家團成員，果殼網喫貨研究所副所長，頭條號簽約作者，專欄作者。
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隨著生活水平的提高，人們越來越關注飲食健康，都希望可以通過食物來輔助各種疾病的控制及緩解。高血壓患者人數的不斷增多，大家也越來越關注高血壓這種疾病。
近幾年，喫芹菜能降血壓這樣的言論在網上盛行。那麼，喫芹菜真的能降血壓嗎？
別急，讓超哥給你說。
答案搶先看：芹菜中的芹菜素在體外實驗中被證實可降血壓，但是目前缺乏實驗驗證芹菜素在人體內能降血壓。
超哥提醒：不要迷信芹菜降血壓的功效，更不要因為迷信這種說法耽誤了病情！
【芹菜中的芹菜素能降血壓】
大部分人認為喫芹菜可以降血壓都是認為：芹菜中的芹菜素起到了降血壓的作用，那究竟是不是這樣呢？
芹菜素屬於黃酮類化合物，具有廣泛藥理作用。相關研究表明：
芹菜素能降低高脂高鹽所致高血壓大鼠血壓，並有保護心臟的作用[1]，芹菜還有抗氧化、抗炎、抗過敏等多種生物作用。
但是，芹菜素具有降血壓作用的研究多集中體外研究中，目前仍缺少相關實驗驗證單純地從芹菜中提取的芹菜素能在人體內發揮降血壓功效。
至於我們常聽說身邊的高血壓朋友食用芹菜後實現了降壓的目標，我們不妨瞭解這些朋友有沒有同時食用降壓藥物加以控制血壓，不要先入為主地把芹菜神化！
【芹菜素實現降壓功效的劑量】
單說喫什麼起作用而不說量就是「耍流氓」，那麼我們一次喫多少，堅持喫多久才能達到降壓這個功效？
超哥查閱了相關實驗，數據表明：
每天通過對大鼠以8g/ kg劑量的芹菜素進行餵養，13周後，大鼠血壓有較為顯著的下降，而以26mg/kg對大鼠進行灌胃，它們心率均無顯著性影響，因此，26mg/kg是最小有作用劑量[2]。
假設芹菜素在我們體內也能發揮實驗中在小白鼠體內的降壓功效，那麼對於一個50kg的人來說，要想達到最小有作用劑量，就要堅持13周，也就是大約3個月，每天攝入1300mg甚至更多的芹菜素才能達到降壓功效。
而不同種類的芹菜，以及芹菜的不同部位含有的芹菜素大不相同，普遍芹菜葉子中的芹菜素含量要比葉柄高[3]，常見的芹菜葉柄中的芹菜素含量從5mg/kg到60mg/kg不等，葉子中的芹菜素大多在1000mg/kg到2000mg/kg。
所以按照一般這個情況來計算，要想降血壓，一個50kg的人需要連續3個月甚至更長時間堅持每天喫大概1kg左右的芹菜葉。但是要知道，對於一棵正常的芹菜，葉柄還是遠多於芹菜葉！
【膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病】
膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病。大部分人認為口感越粗糙的食物中含有膳食纖維的量越多，而芹菜就是其中之一。
其實不然，《中國食物成分表》中的數據顯示，100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而口感不如莖粗糙的芹菜葉中膳食纖維含2.2克，而鮮豆類的膳食纖維的含量一般每100g含有3克左右。
而且，要是隻看膳食纖維可降低血液膽固醇含量、預防心血管疾病這一點，堅持每日攝入足量蔬果就可以滿足人體正常需求。
【不可單一依靠芹菜降血壓】
高血壓並不是由單一因素引起，先天因素以及後天的生活狀態都可能導致高血壓，只注意飲食，光靠喫芹菜來控制血壓並不科學，甚至會耽誤病情！
《中國膳食指南（2016）》[4]指出：
提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，最好深色蔬菜佔1/2。推薦每天攝入200~350克的新鮮水果。
堅持每日按需攝入足量蔬果，加上適量的運動，謹遵醫囑，配合藥物來控制血壓纔是真正的好方法！
【總結】
芹菜中的芹菜素在體外實驗中被證實可降血壓，但是目前缺乏實驗驗證芹菜素在人體內能降血壓。從膳食纖維可預防心血管疾病這一點來看，只要每天堅持攝入足量的蔬果就可滿足人體對膳食纖維的需求。
堅持每日按需攝入足量蔬果，加上適量的運動，謹遵醫囑，配合藥物來控制血壓纔是真正的好方法！
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參考文獻
[1]孫亞賽.芹菜素對小鼠高脂飲食誘導肥胖的作用及相關調控機制的研究[D].合肥工業大學,2017.
[2]隋海霞.芹菜素安全性及降血壓量效關係的研究[Z].中國疾病預防控制中心 營養與食品安全所:隋海霞,2008.
[3]李琨.不同芹菜品種葉與葉柄黃酮含量及其與抗氧化 能力的關係[J].園藝學報,2011,38(1):69-76.
[4]中國營養學會.中國居民膳食指南[M].北京:中國輕工業出版社,2016.
作者：黃穎欣 趙力超
小姨夫得了高血壓，上次聊天的時候，我有跟他說過，喫芹菜可以降血壓來著。於是我小姨連續兩周給他榨芹菜汁喝，喝到他見我一次訓我一次。
芹菜呢，有研究發現確實有一定的降壓效果，這可能與裡面的芹菜素有關。然而我們都有一個慣性習慣，就是一旦有人跟我們說這個食物對這個疾病好，就會不自覺地放大這個食物的效果，然後一個勁兒地喫它。殊不知要是想實現這個功效的話，可能需要喫一個多到驚人的量纔行，喫芹菜不等於喫降壓藥，這和我之前提過的苦瓜胜肽效果類似。
不過話說回來，對於高血壓患者來說，芹菜畢竟是一個好東西，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動。所以，可以常喫，就是不要單一的多喫就好。
芹菜降血壓主要是因為其中含有「芹菜素」（科學名稱為黃酮類物質）和3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯，而在眾多蔬菜水果中，芹菜素的含量屬芹菜最高。有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜莖含芹菜素（162.7mg/100g）更多，兩者差2倍，所以喫芹菜不要丟棄芹菜葉。
喫芹菜降血壓真的很用
中醫認為，芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養生均相宜的食材。因此，血壓高的人日常可以多喫芹菜。
芹菜食譜推薦1：芹菜炒牛肉
牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃製半小時；芹菜洗凈、切段待用；鍋裏放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色是起鍋；鍋裏留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。
芹菜食譜推薦2：芹菜蘋果汁
芹菜去根洗凈切成3cm長的小段；蘋果洗凈、去核、切塊；將蘋果與芹菜段一起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁；飲用前加入蜂蜜調味即可。
芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，且富含鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及胡蘿蔔素等維生素。我們知道高鈉的攝入是促發高血壓產生的一大原因，而高鉀則與它相反，有降血壓的作用。鉀通過擴張血管、降低血管阻力與增加尿鈉的排泄，來抵抗高鈉的升血壓作用，同時伴隨心臟病、中風等風險降低。但是芹菜中的鉀含量相比同等質量的馬鈴薯等蔬菜較低，所以芹菜降壓依靠的並不全是鉀。
芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物，在多種水果、蔬菜和豆類中都含有，但是在芹菜中的含量較高。它具有抗炎、抗過敏和降壓的作用。它可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統，防止血管緊張，可以舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。
喫芹菜真的能降血壓嗎？
喫芹菜對降血壓有一定的作用，但是如患有高血壓症的，可不能以為就喫芹菜就能達到降血壓的目的了，那樣可就把問題搞曲解了。
芹菜，富含維生素及微量元素，膳食纖維，可以起到降血壓和降血糖的作用，高血壓患者可以多喫。
患有高血壓病症的，要遵醫囑按時服用藥物，結合飲食調理，運動鍛煉，勞逸結合，合理作息，來調理，預防，治療，這纔是正確的方法。不能走極端，搞一窩蜂式，聽說某種食物能降血壓，就奔那種食物猛喫猛用，那是不科學的，起不到應有的理想作用，甚至是在做無用功。
中醫講究配伍，意思是，藥物或者是食物，它們合理搭配能起到事半功倍的效果，如果搭配不好，或不當，它不僅發揮不了應有的作用，有時甚至可以壞事，不起作用倒是小事。打一比方，打算燒柴取暖，抱一大堆柴，不去用火柴或火源點燃，再多的柴也達不到取暖的目的。
北京德勝門中醫院的張鳳華表示，喫芹菜降血壓真的很管用，中醫認為，芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養生均相宜的食材。因此，血壓高的人日常可以多喫芹菜。
凡是見到「喫**能**」的說教，先要問問「一次喫多少，連喫多久纔能有效」。發這種信息的人幾乎沒人能說出一個數來，更不用說是可靠數字了。談致癌和中毒必須說清劑量，談療效時也一樣，不講劑量的，可以判為「耍流氓」。
芹菜確實能夠起到比較明顯的降壓作用。研究分析，這可能與芹菜中的一種重要成分———芹菜素有關，它能夠起到降壓和影響中樞神經的作用。臨牀上降壓作用比較明顯的蔬菜還有薺菜，實驗表明，其中所含的膽鹼，乙酸膽鹼等有降血壓作用。
有的食物是帶有降血的輔助功能，但它並不能代替藥物，如果說喫一種含有降血壓的食物能夠把血壓降下來還需要葯嗎?希望患有高血壓病的同胞們一定要在醫生的指導下正確使用降壓藥，祝大家身體健康
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