魷魚喫多了對身體有害嗎?
魷魚,是一種生活在熱帶和溫帶淺海的軟體動物,在市場上主要以鮮魷魚和幹魷魚售賣。隨著食品工業的發展,魷魚的加工方式越來越多,除了菜市場的鮮魷魚、海產品乾貨店的幹魷魚,還有超市的風味烤魷魚、魷魚絲,街邊的魷魚燒烤等。
最近有讀者提問:
現在市面上有很多烤魷魚,喫多了對身體有什麼壞處?
超哥今天來給大家說一說。
答案搶先看:
適量喫魷魚對身體有益,喫太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高,但每次喫100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過,路邊的烤魷魚,千萬不能多喫,能不喫盡量不喫哦。
【魷魚膽固醇雖高,但不必過於忌口】
許多讀者認為魷魚的膽固醇高,而膽固醇攝入過多會引起動脈硬化,導致內臟疾病,對健康不利,因而忌口魷魚。
其實,這是沒有必要的。魷魚中確實含有較高的膽固醇,每100克鮮魷魚膽固醇含量為268毫克,每100克幹魷魚膽固醇含量為871毫克[1]。但是,膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分,也是我們人體所必須的,而攝入膽固醇過高引起的疾病一般是膽固醇在血液中蓄積引起的[2]。
現有研究表明,牛磺酸酸對促進膽固醇代謝具有一定功效,而魷魚肌肉中牛磺酸含量較高,因此,適量喫魷魚一般不會造成血液中膽固醇值升高,大家不必因此過於忌口[3-4]。對於健康老年人來說,每天攝入不超過300毫克膽固醇是適宜的,這個量也就相當於喫100克鮮魷魚的量[5]。
超哥建議大家,魷魚不要一次喫太多,但也不必過於忌口,魷魚中含有許多營養物質也是我們所需要的,每次喫100克左右鮮魷魚是可以的。
當然,需要控制膽固醇攝入的朋友,建議謹遵醫囑。
【路邊的烤魷魚,能不喫盡量不喫】
路邊的烤魷魚雖美味,其衛生卻不保證,從安全衛生的角度來說,超哥建議大家盡量不喫路邊的烤魷魚。其次,路邊用炭火燒烤會產生一種叫做苯並芘的毒物污染食物,而苯並芘是一種強烈的致癌物[6]。
雖然偶爾喫一下似乎沒什麼問題,但毒物在體內蓄積到一個程度,就會使人生病。因此,超哥還是建議大家盡量不喫路邊的烤魷魚。
【總結】
適量喫魷魚對身體有益,喫太多也有害。
魷魚的膽固醇含量雖高,但每次喫100克左右鮮魷魚是不會影響健康的。不過,路邊的烤魷魚,千萬不能多喫,能不喫盡量不喫哦。
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參考文獻
[1]食品夥伴網.營養膳食查詢系統[EB/OL].[2018-03-10].http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1006.html.
[2]趙芳,李艷琴,李彬春.具有降膽固醇能力乳桿菌的分離篩選[C]//泛環渤海生物化學與分子生物學會學術交流會.2015.
[3]陳意.魷魚的營養及食用價值[J].食品與藥品,2006(06):75-76.
[4]張珊,郭俊霞,陳文.牛磺酸影響膽固醇代謝的研究進展[J].食品安全質量檢測學報,2014,5(07):1985-1989.
[5]喫蟹黃、魚子和魷魚能增加膽固醇嗎[J].老同志之友,2009(19):54.
[6]黃燕芬,田立.食品中苯並芘的研究進展[J].食品安全導刊,2016(24):8-9.
作者:胡津 趙力超
題主這個問題提的不錯,其實任何食物喫多了對身體都是不好的,我們都要控制量,才能更好的讓食物為我們服務!
魷魚,首先這個東西不太好消化,所以喫太多首先對胃不好。
其次,魷魚含膽固醇較多,故高血脂、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
魷魚是海鮮,也是發物,所以身體不太好的時候要少喫,患有海鮮過敏,濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
雖然魷魚有這麼多不好的地方,為什麼還有這麼多喫貨朋友喜歡喫呢!其實從事物的兩面性來看,是因為喫魷魚的好處導致的!
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血,相信喫貨朋友們都是很熟悉的了!魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞!
魷魚的功效:魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
菊子姐姐推薦自己做的醬爆魷魚,偶爾喫喫,回味無窮!
1、食材
魷魚500克
青椒2個,紅辣1個,蒜頭3個,洋蔥半個,豆瓣醬適量
2、加工
把魷魚洗凈切傾斜刀花,再切小方塊,如下圖所示
把配料切好,洋蔥切絲,蒜頭拍碎,青紅辣椒切滾刀
鍋裏放水大火燒開,放幾片薑片(祛腥作用)再把切好的魷魚放鍋裏焯水,看到魷魚捲起即可撈起,焯水時間不宜過長,不然影響口感
鍋裏放油燒熱,放洋蔥和青紅辣椒翻炒變色再放入豆瓣醬一起翻炒,最後倒入魷魚,放醬油,白糖.鹽,大火翻炒均勻起鍋裝盤即可食用
3、擺盤
不僅僅是好喫有營養,顏值也是爆爆爆棚的呀!
魷魚喫多了對身體的確不好。
原因:因每100克鮮魷魚(含水率78.55%)含膽固醇233毫克,所以每天人均最多喫12克的鮮魷魚,而高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少喫。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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