材料(2人份)：
菲力牛排 200g
盐 适量
胡椒 适量
橄榄油 适量
白萝卜 适量
红椒 10g切丝
黄椒 10g切丝

小葱(青葱尾较嫩的部份)

 

酱汁材料：
柚子 取适量汁及果肉
柚子醋 3汤匙
味醂 1汤匙
柠檬 1/2，取其汁
柚子酱 少许

 

做法：
1.排外表先洒上盐和胡椒、再抹上橄榄油，以牙签搓洞使肉入味
静置约10分钟
2.红椒、黄椒切丝，将白萝卜磨成白萝卜泥备用
3.热一只平底锅，将牛排外表煎至呈金黄色，起锅置于室温5分钟。
4.烤箱以200度预热后，将牛排烤四分钟
5.摆盘时将萝卜泥放于牛排上，再以红、黄椒和葱花
最后淋将汁即可

 

＜这是尚未淋酱汁的样子＞

 

大大家很特别，过年家里的年菜不会出现佛跳墙、
长年菜这类的菜色，因为非常不合自己的口味
通常是几十道自己喜欢吃的菜色，
而这道半烤菲力佐文旦橘醋汁就是今年的年菜食谱

 

心得：
1.与煎法与沙朗不同，锅内不需放油。
热锅后以中小火将牛肉放上，快速翻面煎，
每面煎至呈金黄色约不会超过一分钟，
待两面煎好，再用夹子把牛排的侧边夹起，
用滚动方式将侧边煎熟，就可把牛肉的汁封在肉里，
好吃的牛排就是嫰又多汁。
2.静置牛的用意在于可以将肉汁留在肉里
如果马上切开未静置的肉，肉汁就会快速流掉
3.建议每块肉大小约大姆指与食指圈起圆的大小
照片的完成品是一切四小块的比例
肉的高度4~5公分为佳
4.放橄榄油再加盐和胡椒的用意是可以让调味料
依附上肉上
5.最后放烤肉的用意则是为了让肉的中心点也达到熟度
如果一直煎下去，肉表面就会太焦了
6.菲力牛排因油脂较少，通常都是搭配酱汁
如果不特别制作酱汁，一般的黑胡椒酱、牛排酱也蛮好吃的