我今年夏天種的平菇，子實體很多，但是蘑菇邊緣很薄、色澤很白，該怎麼解決？
夏季種的平菇是耐高溫的品種，顏色分為乳白色和灰白色。
若要顏色變深，只能採取降溫措施：
（1）棚頂棉被或草簾上面加蓋黑白膜，離開黑白膜50公分弔掛遮陰網。
（2）菇棚內拱二層膜，二展膜與菇棚留有50公分空間，在空間按裝噴淋，讓水從二層膜上流下，達到降溫目的。
（3）按裝水簾，地面灌井水降溫。
經過以上操作，棚溫能控制在25度左右，這個溫度範圍生長的夏季平菇，顏色呈淺灰色，由於其品種就是白色，顏色再加深已經很難了。
出菇孔過大，導致子實體分化的多，氣溫高，引起子實體生長快，造成葉片薄，邊緣全部舒展開，沒有內卷的銅鑼邊。
夏季白色平菇是硬柄品種，小孔岀菇，完全可以滿足子實體的生長。小孔定位岀菇，葉片分化的少，養分供應集中，加上降溫措施，葉片大而厚，邊緣內卷，賣相好。
這一現象是所有種植戶在夏季高溫種植平菇普遍遇到的現象。嚴重影響到平菇的產量和質量，也就是直接影響種植戶的種植效益。我想從以下幾個方面解決這個問題。
第一，夏季栽培平菇一定要選取耐高溫的平菇品種。這也是關鍵的一步。如果選中低溫型品種，遇到夏季高溫襲擊，要麼子實體無法形成，要麼就象你所講的有子實體多而薄且雪白色，商品性不好，產量低。
第二，菌種的質量要過關。無論選擇哪個品種，都應選擇菌齡30一40天，菌絲密集、粗壯、潔白，上部呈白色絨毛狀，不脫水無破損，無雜菌的菌種。栽培料應做到熟料栽培。
第三，夏季高溫季節栽培一定要做好降溫保濕和通風。其中通風保濕一般種植戶都能做到。降溫這一項，如果做的好，夏季種植平菇的難題將迎刃而解。而就目前來說，風機水簾降溫是最好的降溫方法。
如果你是在室內栽培的話。根據你房屋大小來確定裝幾個水簾和風機。如果能做好屋頂和外牆隔熱效果，栽培室內保持25度以下是不成問題。這一溫度很適合高溫型平菇出菇，平菇的質量絕對不成問題。如果在大棚裏出菇，大棚不要太長，保持30米左右，寬8米。做好大棚遮陽。遮陽網不要貼在棚膜上，最好離棚膜50cm以上，這樣既利於遮陽又利於降溫。然後在大棚的一端裝上水簾，另一端裝上風機。如果夏季高溫到來，也能把大棚裏的溫度控制在25度左右。
第四，注意對出菇的菌棒補充營養和水份。由於夏季高溫和栽培時間推移，菌棒會變輕變硬，菌棒營養也會失去不少，所以要能在夏季保準出菇質量，對菌棒營養和水份補充必不可少。
以上幾條經驗，希望對你在夏季栽培平菇有所幫助。
感謝邀請！我來回答一下這個問題，首先，菌蓋：菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應向內翻卷，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。
而過分老熟的平菇，孢子已大量散發，其菌蓋上翹呈波狀。其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8釐米為佳，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺;冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養價值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
2、菌褶：菌褶應排列粗疏，顏色應呈白色至淡黃色。
3、菌柄：菌柄長度應以4～7釐米的為好。
是屬於側耳類，栽培技術很簡單。
平菇的自然野生生長一般在秋冬季節，屬於中低溫品種，在栽培中很少在夏季栽培的，野生品種都有突變基因性能，在山東青州的科技工作者突然發現一個耐高溫品種「青州一號」在夏季就能正常生長，菇品黑褐色，朵大肉厚，一時成為平菇夏季栽培的時尚，成為平菇反季節栽培的時尚，目前也是主栽好品種。
最近幾年，有些賣種的單位，為了應付需種戶的所求，堂而皇之推出平菇廣溫型平菇，2～36度都能出菇生長，但能出菇，是不是出好菇？！，這纔是問題所在呀……
如果栽培的品種不適應高溫環境下、即使出菇也是出菇多，菇片薄的崎型菇，就更不要祈求產量了。
一個不適應的高溫品種，非在高溫環境下去栽培，能高產算是個奇蹟！
只想告訴大家一個栽培道理：因地制宜，合理選取適宜平菇種植品種，纔是高產的前提，拒絕栽培的忽悠，科學栽培食用菌，打好市場品種上市的時間差，做到：人無我有，人有我優的銷售策略，你就是成功的典範！
我們大家再一次提醒：絕佳忽悠，科學栽培食用菌纔是成功的關鍵...
（本文是筆者原創首發，意在平菇栽培者經驗交流，是食用菌栽培實戰之五）
平菇
由於平菇不同種和品種間的差異，對生產者來說注重的只是商業性狀，因此平菇的品種劃分有時與種有關，有時又似乎無關。本文僅以生產者使用方便向讀者介紹平菇的品種及其類型。
按色澤劃分的品種
不同地區人們對平菇色澤的喜好不同，因此栽培者選擇品種時常把子實體色澤放在第一位。按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。
平菇
①深色種(黑色種)。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬於糙皮側耳和美味側耳。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。
②淺色種(淺灰色)。這類色澤的品種多是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高於深色種，多屬於美味側耳種。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。
③乳白色種。這類色澤的品種多為中廣溫品種，屬於佛羅裏達側耳種。
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