開家蛋糕店是很多從事蛋糕行業朋友的想法，投資額不高，佔地面積小，非常適合小本經營者。但想把生意做火做旺,離不開用心經營,下面，中成都新東方烹飪學校為您支招，告訴你怎樣才能開一家成功的蛋糕店。選店盯準朝向無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。優雅的西點就餐環境定位選準特色做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。二是賣蛋糕也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量大的經營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上，大約要佔去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。美味的西點食品裝修精緻的誘惑在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：—、用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。二、色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。選材把住口味要在蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人羣。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人羣進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。同時，衛生、營養是制勝的法寶，除了傳統的早餐、宵夜，蛋糕和麵包也可以是閑暇時解饞的小點心。蛋糕的口味直接來自於製作過程中對於原料的選擇和搭配，以及製作的火候，其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經營過程中，原料選擇好在反覆試驗後，選擇固定的供應商，以確保口味的統一。精緻的西點屋促銷打折不再萬能蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專門開闢了休閑區域，設置很多造型別緻的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。另外，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

民以食為天，自古以來餐飲行業都是非常火爆的投資選擇，所以開一個小蛋糕店也是一個不錯的選擇。

首先也是最重要的就是技術問題，只有掌握了足夠的相關知識和技術，才能把它經營好，生產技術問題的解決可以有不同的途徑，現階段最直接速成的方式莫過於到烘焙培訓班參加學習，在培訓班裡老師會講各種流行麵包、蛋糕、小西點的製作技術，同時還可以多瞭解關於設備，原料方面的知識，讓我們全方位瞭解我們所要開展的事業。

很多蛋糕店的失敗，或多或少由於經營者對專業知識的缺乏，所造成的，因為對專業知識的缺乏會造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定，進而增加您的經營風險。例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什麼樣的設備，用什麼樣的工具，出什麼樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格等等。做為老闆，我們的目標是最少的投入，創造最大的價值，而師傅們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕鬆，得到最大利益。因此如果想開一家蛋糕店，一定要有足夠的專業知識儲備纔行。除了學習，還需要及時掌握行業動向，保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。

有了專業技術支持後，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持，一般在不計房租的情況下，一間30～50平方米的店面均需5萬元左右的資金，其中包括設備技入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右，工具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右，貨架、展示櫃5千元左右，其中原料，辦營業執照、流動資金等約1萬元，稍大一點100平方左右的店，投資約10～15萬元，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大，開店後的營銷，對於蛋糕店來說是一個長期的任務，營銷除店內銷售外，還可以走出去服務，比如，與周邊工廠，企事業單位公會聯繫，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕，建立起周邊的銷售網路，電話預訂等。

另外選位置也是很重要的，要選在商業街，步行街一類的地方。特別提示一點：無論是從店面裝修，店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康，衛生的感覺，蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》這是立足之本。食品行業有特別的崗位勞動技能要求，從業人員必須持有、健康證。我所知道的就這麼多，如果感覺好就請點個贊，關注我吧，我們共同學習。

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