牛肉富含蛋白質和胺基酸，牛肉的胺基酸比任何食品都高，對於增長肌肉、增強力量特別有幫助，對生長發育、術後調養是非常好的食物；此外，牛肉中含維生素B6能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝與合成；牛肉還有比雞肉、魚肉更多的肉毒鹼，它能支持脂肪的新陳代謝，是對健美運動員增加肌肉的一種重要胺基酸。
 

喫牛肉好處多，牛肉本身含大量的肌胺基酸，對於增加肌肉、增強力量，他是肌肉原料的源頭，能讓訓練持續得更久。牛肉還含有維生素B6，蛋白質的需求越大，維生素B6就該增加越多，能促進蛋白質的新陳代謝與合成，維生素B6還能增強免疫力。
 

雞肉跟魚肉所含的肉毒鹼跟肌胺基酸含量低，牛肉含量很高，肉毒鹼主要的功效是支持脂肪的新陳代謝，是能增加肌肉的重要胺基酸；牛肉還有大量的蛋白質和鉀，飲食缺乏鉀的話，會抑制蛋白質的合成跟生產激素的產生，且牛肉的脂肪含量低，對於運動員要保持肌肉、增加體力是很好的選擇。
 

鐵是造血時必需的礦物質，缺乏鐵時會出現頭暈、疲倦，甚至影響學習力和記憶力，牛肉含有豐富的鐵質，能幫助全身氧氣的運送，產生體力，維持及建立免疫系統，除了牛肉外，紫菜、黑芝麻、柴魚片都是優質鐵質的來源。
 

中醫認為，牛肉有滋養脾胃、強健筋骨等功效，適合貧血久病及面黃目眩的人食用。牛肉除了對於從事激烈運動的運動員有增壯肌肉的功能外，4盎司瘦肉就可產生22克一流的蛋白質，特別適合需要增強精力的人食用。

 

(文/iCare愛健康)