牛肉富含蛋白质和胺基酸，牛肉的胺基酸比任何食品都高，对于增长肌肉、增强力量特别有帮助，对生长发育、术后调养是非常好的食物；此外，牛肉中含维生素B6能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢与合成；牛肉还有比鸡肉、鱼肉更多的肉毒碱，它能支持脂肪的新陈代谢，是对健美运动员增加肌肉的一种重要胺基酸。
 

吃牛肉好处多，牛肉本身含大量的肌胺基酸，对于增加肌肉、增强力量，他是肌肉原料的源头，能让训练持续得更久。牛肉还含有维生素B6，蛋白质的需求越大，维生素B6就该增加越多，能促进蛋白质的新陈代谢与合成，维生素B6还能增强免疫力。
 

鸡肉跟鱼肉所含的肉毒碱跟肌胺基酸含量低，牛肉含量很高，肉毒碱主要的功效是支持脂肪的新陈代谢，是能增加肌肉的重要胺基酸；牛肉还有大量的蛋白质和钾，饮食缺乏钾的话，会抑制蛋白质的合成跟生产激素的产生，且牛肉的脂肪含量低，对于运动员要保持肌肉、增加体力是很好的选择。
 

铁是造血时必需的矿物质，缺乏铁时会出现头晕、疲倦，甚至影响学习力和记忆力，牛肉含有丰富的铁质，能帮助全身氧气的运送，产生体力，维持及建立免疫系统，除了牛肉外，紫菜、黑芝麻、柴鱼片都是优质铁质的来源。
 

中医认为，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨等功效，适合贫血久病及面黄目眩的人食用。牛肉除了对于从事激烈运动的运动员有增壮肌肉的功能外，4盎司瘦肉就可产生22克一流的蛋白质，特别适合需要增强精力的人食用。

 

(文/iCare爱健康)