如何來辨別黃茶的真偽、優劣及是否正宗？
黃茶是我國特有的茶類，它的發酵程度較輕，最大的特點是「黃湯黃葉」，形成這種獨特的茶湯顏色和葉底顏色的根源是發酵過程中的悶堆渥黃工藝。
不過，不同區域、不同名茶的悶堆渥黃工藝又略有不同：
（1）、揉捻前堆積渥黃；
（2）、揉捻後堆積渥黃；
（3）、久攤渥黃；
（4）、初烘後堆積悶黃；
（5）、再烘時悶黃
黃茶按照原料芽葉的嫩度和大小可分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶：原來細嫩，採用單葉或者一芽一葉的茶青製作，如湖南嶽陽的「君山銀針」、四川雅安的「蒙頂黃芽」、安徽霍山的「霍山黃芽」；
黃小茶：如湖南嶽陽的「北港毛尖」、湖南寧的「溈山毛尖」、湖北遠安的「遠安鹿苑」、浙江平陽的「平陽黃湯」。
黃大茶：採用一芽三四葉到一芽四五葉為原料製作，如安徽霍山的「霍山黃大芽」。
所以，綜上所述，鑒別黃茶的幾個關鍵點：
（1）、茶芽的勻整度；
（2）、葉片的完整性和均勻性；
（3）、葉片顏色純凈度，無色斑；
（4）、湯色和葉底是否黃亮；
（5）、黃茶滋味鮮醇回甘、甜香適口
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