豬血丸子怎麼做的像正宗湘菜館裡的一樣好喫？

豬血丸子是湖南邵陽地區的傳統家常菜，對於豬血丸子的來歷，歷史悠久，有上千年歷史了。每到年底，湖南邵陽地區幾乎家家戶戶都要做豬血丸子，非常普遍，留著喫甚至喫上好幾個月。也是邵陽的家常菜吧！味道還是不錯的。

豬血丸子產地遍佈邵陽地區，老一輩稱它是「寶慶豬血丸子」。只產於隆回縣北部一帶，因其獨具特色又產於隆回「四都」地段，所以也被稱為「四都圓子」。以正宗「豬血丸子」命名的傳統豬血丸子，產於臨近湘西的新邵與新化地段。此地和當時的隆回等地屬於寶慶，所以外地人將「豬血丸子」、「血粑豆腐」統稱為「寶慶豬血丸子」。雖然都是豬血丸子，但在味道上還是有很大區別的。

湖南湘菜老師傅教給廚男的豬血丸子的做法第一步溫水把豬血丸子外皮刷洗乾淨，廚男一般先拿絲瓜藤刷好鍋然後裝水，再把把刷乾淨的豬血丸子扔進去蓋上蓋煮一會，等到煮開兩三分鐘後，再撈出來再用溫水洗一遍，將洗好的豬血丸子切成片，下一步姜切碎末，蒜也切碎，小蔥切成蔥花，紅辣椒也要切碎。我用的是自製的的紅辣椒，更辣，實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要都要切碎啊！把鍋燒開再加入涼油，蔥姜和一半大蒜一起熗鍋，再者放郫縣豆瓣醬就先出紅油，下一步放辣椒最後放豬血丸子，炒勻翻炒幾分鐘加點生抽和鹽，中火再炒幾分鐘放剩下的另一半蒜末炒一會，就可以出鍋了！

豬血丸子在湖南邵陽太平常了，要喫正宗的豬血丸子廚男建議還是得去當地嘗嘗啊！

不到湖南，不知口味之重。湘地的重口味又和雲南不同，後者是原料生猛，蠶蛹、水蜈蚣、蠍子，基本上，昆蟲界平日令人聞風喪膽的一類，都能成為當地盤中之物。湖南的重口味，則別具一格地體現在好食動物血。

湖南越往西去，越好血味。大名鼎鼎的永州血粑鴨，就是將鴨子和鮮鴨血一同爆炒，務必使得每塊鴨肉都均勻地裹上血漿，纔算大功告成。沈從文筆下清麗秀美的邊城鳳凰，大街小巷隨處可見的一種小喫叫血粑，也是用鴨血和著糯米製成，喫起來既有糯米的清香綿軟，又有鴨血的辛沖，嘗過一次便再也難以忘懷。

豬血丸子是湖南邵陽地區的一道經典美食，以豬血、豆腐、豬肉三種主料製成。製作豬血丸子通常是在臘月，與年味息息相關。在土生土長邵陽人的記憶中，過年的味道，總是源於母親親手製作的豬血丸子。

在邵陽，豬血丸子幾乎家家戶戶都會做。選用嫩滑綿軟的豆腐，肥瘦適中的五花肉，再加上新鮮宰殺後、尚未凝固的豬血。五花肉細細剁成肉末，豆腐揉碎成糊狀，兩者混在一個大盆中，再倒入新鮮的豬血，添加清洗處理好的蔥姜蒜末、食鹽、辣椒粉等一眾調料，大力攪拌均勻後，再用手搓成一個個的糰子。

糰子自然晾乾後，再用松枝、穀殼、橘子皮等燃料混在一起烘烤。如此煙燻後製出的豬血丸子，臘香撲鼻，獨具風味，簡單切片蒸一蒸，就已經很是美味。也可以用青蒜葉來炒，簡直是下飯神物。

湘菜館的豬血丸子的菜譜豬:

1.血丸子炒臘肉，這道菜需要的食材如下:適量的豬血丸子，適量的臘肉。需要準備的輔料有:紅辣椒，蒜苗，食用油。製作方法：1、首先，臘肉和豬血丸子要用水焯一下，然後再將臘肉切片備用。接著，將豬血丸子用刀切的厚度是0.2釐米大小，裝盤備用。最後就是將紅辣椒、蒜苗水洗乾淨，切成碎末，蒜葉切成條，蒜白切成小片備用。鍋中依次放入食用油，再加入蒜，倒入臘肉、豬血丸子、辣椒煎炒，基本熟透之前倒入蒜葉，然後豬血丸子炒臘肉完成盛出。