藕粉是藕的澱粉嗎？
藕粉也可以說就是藕的澱粉，一般來說，就是將鮮藕打碎，過濾過漿，然後沉澱瀝幹，晾曬得出的粉狀，這種做法一般出粉率都不高雜質也多，現在工業化的磨得更細，會有濃縮去掉雜質這一項。不過也會有人覺得機器不如人工，但是這個仁者見仁，智者見智啦，有興趣到時可以都買來嘗一嘗。
質量好的藕粉衝出來一般是是藕褐色的，純藕粉是沒有添加劑的，所以喫起來是沒什麼味道的，但是是能聞到藕的香味的。
第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量）,然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉透明的膠狀。
不過也有好多人沖不好，沖不好可以來找我weichat：ahsp2006，我也可以不要臉說是藕粉高手啦
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小喫。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。
作為傳世養生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。
傳統製作
1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝幹(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝幹後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
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