用加碘鹽做菜有什麼講究，應該注意哪些細節？
首先謝謝您的邀請，下麵食客星球就給出您一些自己的建議。
1.部分人不理解食鹽加碘的意義，認為喫鹽就是喫它的鹹味，與有碘無碘無關，食用加碘與不加碘鹽的區別不大，這是非常有害的，因為如果是碘缺乏病患者，不喫加碘鹽會加重病情，如果是甲亢病患者，喫加碘鹽同樣也會加重病情，而普通人如果長期不喫碘鹽，身體缺碘，也會致病。
2.其次鹽過量容易引起高血壓。其實高血壓僅僅是多鹽食物的一種併發症。如果喫鹽過多會導致鈉攝入過量，而且還會導致老年肥胖症、糖尿病和心臟病的危害更大。即使血壓正常的人羣，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。正確的科學飲食方法告訴我們一定要喫對鹽、喫好鹽、少喫鹽。
3.碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的，碘酸鉀的性質比較穩定。但是，在烹調過程中，碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發掉。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中，由於溫度很高，會導致碘元素揮發，就會造成碘元素的浪費。所以，炒菜時應盡量在菜將要出鍋時再加鹽，這樣可保證碘元素少揮發。
希望我的回答能幫助到您，祝您生活愉快，身體健康。
碘是一種元素，是人體所需的微量元素。長期缺碘容易得病，嚴重缺碘可能得大脖子病，中國很多地方的人普遍都缺碘，所以國家國家推行食鹽加碘政策。
人們喫鹽主要在炒菜和涼拌菜兩個方面，那炒菜怎麼纔可以最大保證碘元素的保留呢！
碘遇熱會揮發掉，碘鹽在炒菜爆鍋時放食用率會下降至10%，炒菜過程中放食用率60%，食物快熟時放食用率90%。涼拌菜食用率100%。所以避免碘流失量太大，在炒菜時要最大保留碘元素。
我做菜碘鹽用在涼拌時最多。但是碘雖然可以防止病但過多食用也會導致病的。所以要合理食量。
你好，碘鹽在高溫的情況下鹽分中的碘元素容易揮發，起不到補碘的作用，所以在做菜的時候應該等菜快熟的時候，再加入。注意不要在弄蔥姜蒜等佐料的時候就將碘鹽加入，因為一般做菜的時候都是先放佐料這些的。注意翻炒程度別太大，等火關小或者溫度沒有那麼高的時候再進行翻炒，攪拌均勻。不要放太多碘鹽。
甲狀腺疾病的人食用加碘鹽一定要慎重，聽取醫生的建議很重要！
因為碘鹽中的碘元素遇到高溫會分解成單質碘而揮發掉，所以炒菜的時候不要用鹽「爆鍋」，即不要一開始做菜的時候就加鹽，而應等菜八成熟後再放鹽，這樣可以減少碘的損失。我們家炒菜用雪天海藻碘鹽，它裡面加的是海藻提取的碘，比較自然安全，也容易被人體吸收，不過也是會注意在菜八成熟之後放。
後面放，。，最後放
過熱會揮發，出鍋前放鹽
菜快出鍋的時候再放鹽
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