東坡肉怎麼做？
五花肉 1600克
料酒 160克
冰糖 90克
清水 適量
蔥 一般
姜 8片
山楂 8片
紅棗 8個
大料 1顆
花椒 16粒
生抽 80克
老抽 一小勺
步驟：
1.五花肉切成8釐米見方的肉塊。將肉塊放入已燒好的開水中，肉皮朝下，此時一定要關火，讓肉塊再開水中靜止5-8分鐘（肉塊漂浮即可）。
2.撈出肉塊用涼水沖洗一下，瀝幹水分。然後用油把肉塊煎一下。
3.煎好的肉塊綁成十字，可用竹葉或棉繩捆。
4.小鍋加80克清水、90克冰糖，用中小火慢慢煎成棕色的湯汁，然後準備40克開水稀釋備用。
5.用蔥段、薑片、山楂、紅棗、大料、花椒均勻擺在砂鍋底部，用肉塊皮朝上擺在大料上，然後加生抽、老抽、糖汁、料酒，再加入清水沒過肉塊的3/2即可。水開轉小火燉30分鐘。
6.小火燉30分鐘後，把肉塊翻個個肉皮朝下，再小火燉40分鐘，時間到了，再把肉皮朝上燉50分鐘。用筷子輕輕的捅一下肉皮側面，輕輕一捅就進去，就說明好了，關火起鍋。
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