quando ero a taiwan non ho mai ufficialmente cucinato quindi non avevo la più pallida idea di quanto costavano la carne, la frutta e la verdura.  sapevo soltanto che taiwan era una preziosissima isola ricca di agricoltura.  quindi dopo questi anni che abito da questi parti, ho notato che come le scelte della frutta e della verdura ce n'è poca e ogni tanto mi lamento con wei-zou per dire come mai mangiamo sempre la stessa cosa e quando vedo le verdure che non ho mai assaggiato gli chiedo: 'come si fa da mangiare?'  e la sua risposta è sempre: non lo so, non l'ho mai mangiata.  ah!  eh allora, non sei curioso di provarla?  quindi un po' di tempo fa finalmente abbiamo provato le catalogne.  oh yeahhhhh  che gioia!!!  ovviamente ho chiesto a wei-zou di navigare un po' per avere un po' d'idea su come si fa cuocere quella verdura.  si dice che è amara.  boh!  non l'ho trovata così amara.  dai, su!  cosi ne abbiamo ancora comprato un po'.  buone!

ovviamente adesso è proprio la stagione dei cavoli e con un cavolo si possono fare diversi piatti.  come una taiwanese al cento percento ho subito fatto friggere i cavoli con le carote e il petto di pollo.  penso che sia un piatto così semplice che chiunque ci può arrivare.  poi mi è venuto in mente di combinare i cavoli con le patate quindi c'erano le finte 'lasagne' con gli strati di patate e i cavoli fritti con le salsicce.  il piatto è venuto saporito.  dopodiché ho voluto preparare un bel piatto di vere lasagne con il ragù e le foglie di cavoli.  uhm....  era proprio un sucesso!  ha, ha... 

visto che le lasagne al ragù e ai cavoli sono venuti buonissimi, ho proposto di farle anche per i miei suoceri durante le feste ma puotroppo mia suocera aveva già le lasagne in programma da mangiare insieme con noi quindi ho dovuto cambiare il mio menù.  in ogni modo, spero di poter inventare alcuni altri piatti mentre i cavoli ci sono ancora nell'orto (forse una testina) altrimenti ce n'è sempre al supermercato.  prima di tutto, devo decisamente adoperarli per i nostri ravioli taiwanesi.

un po' di tempo fa ho capito che in francese come si scrive il cavolo è uguale a come si scrive il mio cognome.  ha, ha...  che coincidenza interessante!  quindi ho finalmente capito come mai la maggioranza degli stranieri mi chiamano 'il cavolo'.  comunque, il cavolo è una delle verdure migliori del mondo quindi conviene mangiarlo ogni tanto.

 

a head of cabbage can be divided in a couple of sections for different dishes.  with a bit of fantasy, everyone can come up with his own recipes.

ich habe drei gerichts mit einem weisskohl gemacht.  sie sind sehr gut gelohen und geschmeckt.  ich wird doch chinesische ravioli mit weisskohl machen.

j'ai fait troi plats aux choux.  sie étaient très bon!  yum yum...

 

devo dire che questo era uno dei piatti che mi è piaciutto in questo periodo.  a occhio sono le lasagne al ragù ma in realtà ho 'inserito' le foglie dei cavoli in mezzo: cioè il ragù, la pasta, poi i cavoli e il formaggio grattuggiato.  così ho ripetuto per circa quattro volte.  direi che è stato un piatto ricchissimo ma nel frattempo abbiamo mangiato abbastanza verdura.

visto che le mie lasagne al ragù e ai cavoli sono venute buonissime, ho proposto di rifarle per l'occasione durante le feste in cui mangiavamo coi miei suoceri, tanto che il ragù c'era e i cavoli c'erano.  peccato che alla fine non le ho rifate per non far mangiare di nuovo lo stesso piatto che mia suocera aveva intenzione di preparare.

visto che le mie lasagne erano così buone, anzi erano buonissime, per non mangiare quello pezzo avanzato da sola il giorno dopo, ho deciso di fare metà e metà con wei-zou.  quindi abbiamo fatto una buonissima cena sostanziosa ma non mi sentivo in colpa.  hey, hey...

ho fatto cuocere le foglie di cavoli con pochissima acqua.  con il coperchio chiuso, i cavoli sono cotti al punto giusto grazie al vapore della cottura.

da parte ho preparato il ragù con carne tritata di manzo e maiale, un sacco di cipolle, aglio, passata di pomodoro, vino nero, peperoncino, pepe nero e pimento.

anche se per il ragù avevo già cercato di non adoperare così tanto il peperoncino, in ogni caso nella pasta che ho poi preparato da mangiare insieme coi miei suoceri dove ho usato lo stesso ragù, mia suocera ha sentito la piccantezza lo stesso.  boh!  cosa posso dire?  lei ha proprio la lingua come il sensore per le spezie forti.  ha. ha...

una delle trasmissioni della cucina 'topfgeldjaeger' che guardo ogni tanto usa degli ingredienti con cui i partecipanti di due gruppi devono inventare i piatti.  chiunque riesce fare delle belle combinazioni con quegli ingredienti e ovviamente fare i bei piatti vince.  quindi questa volta ho voluto combinare i cavoli e le patate e allora ho fatto questo piatto saporito.

ho fatto soffriggere la carne della salsiccia finché non ha cambiato il suo colore.  poi ho aggiunto dentro il tegame i cavoli.  con il coperchio chiuso, ci voleva pochissimo tempo prima che i cavoli si ammorbidissero.  incredibile!  visto che la carne in sè era già saporita, non ho salato nulla.

insieme con le fette di patate precotte, come il piatto precedente ho fatto gli strati di carne fritta con i cavoli e le patate e un po' di grana grattugiato. 

cosi ho continuato finché non si sono esauriti tutti gli ingredenti.

alla fine ho fatto passare il tutto al forno per 'gratinare' il formaggio e le patate.  come si può resistere alla combinazione del formaggio con le patate?

vi sembra abbastanza buono?  spero di si!  insieme con questo piatto, c'erane le freselle, il tipico pane duro calabrese (regalo di una vicina di casa) ammorbidito con l'acqua, l'olio d'oliva extra vergine, poi pomodorini tagliati in metà con la parte tagliata verso il pane per fargli prendere il sugo.  alla fine ho aggiunto un po' d'origano.

 

sinceramente non so se qualche italiano ha pensato di fare un piatto così semplice ma sano e molto taiwanese.  prima di tutto ho fatto friggere i dadini di petto di pollo finché non sono quasi ben cotti.  li ho tirati fuori dal wok.  nello stesso wok con un po' d'olio ho fatto friggere le strisce di carote per qualche minuto, poi ho aggiunto i cavoli tagliati finemente.  quando le verdure erano mezze cotte, ho versato dentro il pollo girando bene e ho lasciato cuocere il tutto finché la carne non è ben cotta.  ho salato e voilà!