出发前，心中非常期待南洋风味的柬埔寨料理，然而在五天假期结束后回到台湾，对于柬埔寨的美食料理，并未留下一丝丝的怀念，在这样贫穷线边缘挣扎的国家，对于美食料理的期待，会不会是一种苛求呢?

「富不过三代，不知吃穿!」都快活不下去，那还能讲就吃穿??柬埔寨的贫富差距落差很大!旅途中，曾亲眼目睹吴哥窟解说员的午餐便当，除了一小蕞白饭之外，再配上两种小酱菜，就这样打发一顿主餐，从导游口中也确实印证这就是当地人民的生活样貌!不过，倒是有一种庶民饮料，除了甜蜜的口感之外，还夹杂著高棉民族对辉煌历史的追忆和怀念，让我留下深刻的印象!!

    

东南亚地区是世界三大热带雨林之一，在这块火热炽烈的土地上，地表上最具代表性的植物，莫过于隶属棕榈科的椰子树，果实甘甜又能解渴，那是来自上天的恩赐!但在柬埔寨又有一种处处可见，且引以自豪的国宝树----【棕糖树】的浆汁，是观光客千万不能错过的饮料!

 

柬埔寨人总爱这么说：「有棕糖树覆盖的土地，就是柬埔寨的土地」。正因为棕糖树妙用无穷，从西元九至十五世纪是吴哥王朝国势鼎盛时期，版图包括今日柬埔寨全境以及泰、寮、越三国之部份地区。吴哥王朝版图扩张到那里、就会把棕糖树种到那里。因此，在吴哥王朝开始衰退之后，在泰国、越南、寮国领土内的棕糖树，全多被当地人民砍光，以免留下历史证据!!

 

   

棕糖树浆汁实际上是棕糖树的花蜜汁；棕糖树大约要8-10年才会成熟可开始运用，但非常长寿，轻轻松松就可存活超过百年，愈老就愈高。

 

每天黄昏，收集棕糖水的工人。身上挂著三、五个竹筒，爬上高高的树冠。以承接从花蕾处滴下来的棕糖水。经过一夜不停的滴。第二天天亮，一般都会滴满每个竹筒。一株棕糖树一夜可滴3个至8个竹筒。天天有棕糖水可收获。收获期长达4-6个月。

 

 

刚取下来的棕糖水，水质有些浑浊，清甜可口，还有一股淡淡的棕糖果香味。若放置二、三天，就会自然发酵，变成酸棕糖水，味道变酸，还有一股酒味，喝多了也会醉的。柬埔寨人喜欢把酸棕糖水当成柬式啤酒喝，因为便宜又易取得。棕糖水不失为一种无污染的天然绿色饮料。

这些靠采棕糖水维生的农民，犹如是柬埔寨的游民，是没有户口资料的，每天在10米高的棕糖树爬上爬下，风险极高，常常摔死人，政府也懒得管了!