你喜歡什麼和酸菜一起喫？

不好意思，比較重口，我覺得最銷魂的還是酸菜炒豬腸，每次看到這道菜就能兩眼冒光，自己幹掉一大盤。

小腸大腸都可以，小腸口感偏硬，大腸口感軟一些。

洗豬腸的時候，可以用淘米水，加鹽清洗，或者加白醋清洗，洗得比較乾淨。

洗凈的豬腸先醃製二十分鐘，放料酒、醬油、薑絲、澱粉攪拌均勻。

1.鍋裏放點油，先把酸菜炒幾分鐘後盛出，酸菜不夠酸的可以適當加點糖、鹽、醋。

2.姜蔥蒜辣椒爆香，加入豬腸，大火爆炒一會，再倒入酸菜，醬汁，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一小會即可。

醬汁：料酒，醬油，蠔油，白糖

爆炒豬腸時，火要大一些，口感才更容易脆爽。

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我最喜歡的是煎著喫。

五花肉去皮洗凈放冰箱凍兩到三小時，取出切薄薄的片。東北酸菜切絲過水攥幹水份，生菜洗凈。

兌蘸料:草原紅太陽一小袋，青紅方各一塊，芝麻醬、麻油、辣椒油、香菜各適量，兌成自已喜歡的蘸料。

傻廚預熱，

傻廚預熱，刷油，先煎酸菜，快熟時，煎肉片，至熟。

取一塊生菜放上一片肉，一點酸菜，還可以配點米飯，抹上蘸料。

那叫一個香啊！！！

(圖片來自網路，通知刪除)

酸菜和魚纔是最完美的絕配。取老壇酸菜400克,草魚一條大約重1500克。酸菜切成細絲,小米辣切丁,泡姜切末，蒜切末。草魚宰殺洗凈，去骨翅，片片，用水清洗，控幹水分加入鹽攪拌上勁，加入澱粉抓勻，然後放入一個蛋清，攪勻上勁，再放入少許生粉繼續上勁最後放入少許色拉油。鍋中下入色拉油，少許豬油，然後放入小米辣啊，泡姜。蒜未，下入酸菜，魚骨，炒一下，放入高湯。魚骨和酸菜燉好以後撈出。下入漿好的魚片，煮熟，撈出蓋在魚骨和酸菜上，??澆上辣油，最後灑入綠蔥花。酸菜和魚在一起最好喫。?????

謝邀：我發現喫酸菜火鍋還是一個不錯的選擇，但前提是充分利用本地資源，離開了這一帶地域可能就不是那個味道，或許原料的變化使得味道變化。

我在廈門過冬的時候在菜市場發現好幾家製作魚丸子和魚豆腐的門店，都是現場製作，各種口味的都有，非常新鮮。新鮮的小海蠣肉到處都有賣的，價格還不貴，在內地很難見到的閩南酸筍味道飄入鼻孔，激起我要做酸菜海鮮火鍋的慾望。當即採購了許多的原料食材打道回府一展身手，我的做法是：

燉老鴨湯、酸筍做為火鍋湯，鮮海蠣加入雞蛋、澱粉、料酒、蔥薑末上籠蒸成海蠣糕、切塊，魷魚、八爪魚、鯊魚丸、章魚丸、蝦丸、魚豆腐、大蝦、白蛤、花哈下入，一鍋酸味撲鼻的海味火鍋喫的一家人高高興興，一連做了十幾次。回到內地變個環境，再按那種辦法做出的火鍋可沒了那個鮮味，至今家人談論起廈門海鮮還回味無窮。