吃起来超开心又营养的紫米布丁，我就不信你会拒绝！我还蛮喜欢米布丁的，仅管孩子没有很喜欢，每年的芒果季一定会做一次芒果米布丁，儿子看我只洗了黑米说：「我没有很喜欢黑米耶，但和糙米煮在一起我就能够接受」，这一整个月家里都吃糙米黑米饭，不喜欢也得喜欢呀！至于米布丁，当然还是要任性的宠爱一下自己。

紫米布丁

材料：紫米、芒果、莱姆、榛果、椰子肉丝、香蕉、牛奶、香草精、蜂蜜、百香果、原味优格

我用黑米代替紫米，事先用电锅煮熟，取2/3的熟的黑米和香蕉、牛奶一起搅打成泥状。

试一下味道后再用蜂蜜调整喜欢的甜度。

将剩下的1/3紫米放入拌匀，这样可增加口感。

用干锅将坚果及椰肉丝烘成金黄色。

取下芒果肉和柠檬汁搅打至滑顺。

接着就是简单的装填步骤，先将米布丁舀进玻璃杯内。

在舀入芒果泥。

再舀入芷羚恩赐的百香果。

洒上坚果及椰肉丝(本来应该最后放，顺序有点弄错了) 。

轻轻地舀入原味优格。

这款米布丁制作方法对我来说简便太多了，米可以事先煮好，不用顾炉火，再运用搅碎的方式达到浓稠滑顺的效果，刻意保留的米粒也增加了口感，就算不加果泥也好好吃，只分女儿吃几口，其余通通自己独享~