花鲢和白鲢有什么区别？养殖哪个更挣钱呢？

花鲢其学名为鳙鱼，俗称花鲢、大头鱼、胖头鱼等等；而白鲢的学名为鲢鱼，鲢子、白鲢是其俗称，这两者的区别在于以下几个方面：

头部：花鲢的头部明显要大要胖，整个鱼看上去感觉只有头部最大，而白鲢的头部较小较尖，特别是现在有一种缩骨大头鱼，这个更明显了。
看鱼的鳃：两种鱼虽然都是滤食性的鱼，但是其鳃部还是有很大区别的，自然环境下花鲢主要以浮游动物为主，所以其鳃部的鳃耙较稀疏；而白鲢主要以浮游植物为主，所以其鳃耙较花鲢的要密不少，而且十分发达。
体色：花鲢整体来说颜色要深，头部和背部呈苍黑色，腹部呈灰黄或白色，体两侧散布有黑色的斑点；而白鲢则只是背部有一些青黑色，体两侧为银白色。
看腹棱：一般的鱼从腹部到肛门处的正中连线处都有一条硬的梗，水产学上称之为腹棱，花鲢的腹棱仅从腹鳍基部至肛门处有，而白鲢的腹棱则自胸鳍下方直至肛门，这个是最直观的分辨方法。

至于您说的养殖哪一个品种更挣钱，以目前整体市场来说，还是花鲢的市场好一些，不仅是市场价格高一些而且销量也会高很多，白鲢的话大都只是用来做鱼丸子用，而花鲢的一个鱼头就会令不少人去追捧；另外在养殖过程中，这两种鱼相对来说花鲢也会较白鲢耐养一些，白鲢对于水体中氧的变化是四大家鱼中最为敏感的，稍不留神就浮头。

（以上三张照片前两张为花鲢，后一张为白鲢）

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花鲢和白鲢有什么区别？养殖哪个更赚钱

花鲢和白鲢它们都是「四大家鱼」之一，相比较青鱼、草鱼，花鲢和白鲢应该更好区分。

白鲢在清水塘家这边也直接叫做鲢鱼，花鲢叫做雄鱼、大头鱼或者是麻脑壳。接下来我们来过说他们之间有啥区别：

从颜色上来看：白鲢除了背顶部是青色外，别的地方全部都是银白色的，而花鲢腹部以及两侧的鱼鳞是黑白相间的颜色。应该说这也是区分白鲢和花鲢最容易的方法。

从头部大小来看：白鲢鱼头明显的要小很多，而花鲢鱼头就比较大了。平常我们吃剁椒鱼头就是用花鲢鱼头做的。花鲢鱼头可以占到整个身体的40%，而白鲢也就只占到20%的样子。

从腹部侧线也可以看出来：白鲢腹部两侧有非常明显的侧线，而花鲢两侧的侧线没有那么明显。

白鲢和花鲢都是属于滤食性鱼类，不过白鲢主要以滤食浮游植物为主，而花鲢主要以滤食浮游动物为主，它们在水层中也是有层次区分的，白鲢生活在水体上层，而花鲢生活在水体的中上层。

要说养殖哪个效益更好，当然是养殖花鲢了。白鲢刺太多，味道也没有花鲢味道好。像清水塘家这边，现在吃白鲢的人真的很少，吃花鲢倒是很多，即便吃花鲢人家也是冲著那个鱼头去的。在我们这，白鲢大多都是用来喂黄鳝了。

从价格上来说，白鲢最不值钱，而花鲢的价格和草鱼价格差不多了。所以养殖花鲢的效益肯定比白鲢好。

大家说呢？

花鲢俗称大头鱼，顾名思义其头很大，占到整个身躯的三分之一。鱼鳞小，身躯白色有斑斑黑点。骨头多且小。主要吃它的鱼头，湖南有一道菜叫「剁椒鱼头」，原材料就是花鲢的鱼头。做出来的味道确实不错。市场上花鲢鱼头和鱼身都是分开来卖，鱼头贵过鱼身。

白鲢别名鲢鱼，全身鱼鳞小而白。骨刺非常多而且小，口感不是很好，腥味重，不适合清蒸。剁成两指宽，有油煎炸直到表皮焦黄。这种做法就不怕鱼刺多，腥味也没有。

养殖方面，两种鱼都很好养，食杂鱼类，什么都吃。不像草鱼经常玩喂草，而花鲢与白鲢可以不喂草。可心的方法是在水面养鸭，鸭子的排泄物非常适合这两种鱼。立体养殖的效益非常好。小时候记得父亲在河里捞了一些小的白鲢与花鲢放到一个小水塘里，都不怎么打理，过春节清塘时一样收获满满。主要鱼塘的淤泥肥沃，两种鱼就是吃淤泥里的生物或水面上的浮萍长大。

经济效益方面，当然可以考虑养花鲢。去过市场的人都知道，很少有卖白鲢的。这种鱼不受欢迎。江河湖泊里到处是这种鱼，不过这种鱼可以净化水质。当然一个鱼塘也不要刻意只养花鲢，从经济收益方面讲，草鱼，鲫鱼都要养。

肯定是花鲢，花鲢的肉质嫩，口感更好，鱼头也是出了名的好吃，白鲢口感差好多，

白鲢鱼不值钱，花鲢鱼很贵好吃。