▲王座国际餐饮总经理林子恒表示，京都胜牛首店将以每月营业额达400万元为目标。（图／记者林淑慧摄）

记者林淑慧／台北报导

六角国际旗下王座餐饮代理日系品牌再下一城。王座餐饮总经理林子恒表示，为提供消费者原汁原味的日式炸牛排，集团引进日本市占率第一的连锁品牌「京都胜牛」今日正式开幕，首店月营收目标为400万元，在展店效益发酵下，可望助攻王座全年营收挑战10亿元大关。

源自日本京都的京都胜牛，2014年于日本关西京都站前开出首店，旋即上日本Twitter热搜榜第一，次年成功打进东京市场，目前在日本市场共有53家分店，稳坐日本市占率第一的炸牛排连锁店，并跨足韩国市场开设15家分店，在台首店落脚台北市新光三越信义新天地。

炸牛排近期成为餐饮界新宠儿，除了王座引进的京都胜牛，王品集团旗下的「乍牛」自去年7月开出首店后，今年以来已拓展5家新店，锁定客群为45岁以下喜欢尝鲜的消费者，其中尤以爱吃肉品的男性为主。

林子恒表示，近年日系炸天妇罗等炸物为主的餐点，颇受消费者欢迎，去年底透过旗下杏子猪排推出「日式经典炸牛排」的短促商品，以测试市场水温，结果销量远高于以往的季节性商品，因此决定引进京都胜牛，抢攻国内的炸牛排商机。

至于展店计划，林子恒指出，京都胜牛第二家店将落脚新竹巨城，预计十月底正式开幕，明年度目标为全台展店三至四家，整体店数达五至七间门市，透过展店及同店成长，挹注营收及获利表现。

王座国际餐饮旗下还包括杏子日式猪排、段纯贞牛肉面、大阪王将与初念锅物等品牌，王座表示，今年下半年仍有展店计划，规划今年底四个品牌（杏子猪排、段纯贞、大阪王将、京都胜牛）将达到50店，明年展店以大阪王将与京都胜牛为重心，预计至少60间店。

依据财报，王座国际餐饮去年营收7.8亿元，今年营收上看10亿元，王座表示，今年因有结束中国烤鱼品牌「探鱼」的成本认列，因此兴柜计划将延后到明年，在持续优化品牌餐饮下，明年营运将可正面看待。