節後清淡口 “一絲不苟”的日本料理了解下唄！

　　嗨！假期歸來，

　　大家的體重還好嗎？

　　木事，喫喫喝喝，

　　這就是假期該有的樣子嘛。

　　節後莫忘積極運動，

　　苗條身材輕鬆恢復。

　　今天我們聊點什麼呢？

　　說說……喫吧！

　　重油重鹽、大魚大肉，

　　覺得膩了？

　　不妨來點日料吧！

　　日本料理，夠自然、味道鮮美，可清淡小品。器具精良，讓喫的過程也變成享受。日本料理可以喫的少而精緻，還健康，適合油膩假期後的餐飲。今天，我們隨着55達人rubyliu2008一起，感受下被世界公認的烹調過程最爲“一絲不苟”的日本料理吧！

　　一喜日本料理

　　一家以創意壽司起家的日料店。據說，他家開了有20年，最早是開在北師大旁邊的一家小店，想想，在現在快速變更的年代裏，能堅持到現在必有他的過人之處。他家是朋友推薦的，一家不大又比較低調的日料老店。去之前小做了下功課，果然很低調，開了很多年，也只有兩家分店。

　　餐廳入口精緻小巧，黃色原木格柵的門，簡潔淡雅。店裏不算很大，黃色原木格柵的半隔斷以及黃色的燈，整體店裏被溫暖的暈黃的所包圍，裝飾不多，簡潔明亮，很溫暖的日式風格。我們坐的榻榻米包間，是下踏式的，給配的靠背的椅墊，坐着挺舒服。

　　喫的方面，點了幾種刺身，三文魚腩、新西蘭小龍蝦、牡丹蝦等，都好新鮮，食材品質都很棒。還點了烤雪花牛肉、烤明太魚籽青花魚、紅酒鵝肝、汁烤鰻魚、烤銀鱈魚鎖骨、松茸湯、緋聞卷、邂逅卷、梅酒、可爾必思等，所有菜品都有美美的造型，食材品質和味道都很有要求，不過分調味，儘量還原食材本味。

　　刺身小拼盤，賣相好美，帶着仙氣，好像一幅畫。這款刺身小拼盤裏還一起拼上了單點的其他的刺身，本身拼盤包括：三文魚、三文魚腩、北極貝、加吉魚、紅金槍魚，整體刺身食材都好新鮮，切片都很厚實，每種刺身都好喜歡。店家很講究，配了兩種芥末，一種是普通膏狀的芥末，一種是新鮮現磨芥末。新鮮現磨的芥末真的很新鮮，有食材的纖維感。他家的醬油品質也很好，沒有很鹹，自己的調的芥末醬油味道很好。

　　就喜歡三文魚肉肉的口感，喫着好有滿足感。

　　加吉魚刺身，品質真好，口感軟中帶着紮實。紅金槍魚刺身，切片厚厚的。

　　活海膽！絕對新鮮，處理好帶着殼上的，口感綿密，淡淡的海腥味兒，很贊。

　　新西蘭小龍蝦，又叫南極深海鰲蝦，主要生長在南極和新西蘭之間的海域。一隻蝦個頭不小，顏色十分的透亮。店家已經幫忙去掉了蝦頭，剝好肉的，喫起來很方便。蝦肉很晶瑩，口感有些脆彈，味道帶着蝦的鮮甜度，新鮮。

　　1、烤雪花牛肉，上面撒了白芝麻和香蔥碎，鹹甜口的，足夠多汁。2、烤明太魚籽青花魚，片開烤的，肉肉厚實，白白嫩嫩的，可以喫到大塊的魚肉的，而且只是簡單的鹽調味，魚就足夠鮮美了。3、盛器好氣質，好像一個淡雅的水彩畫。鰻魚品質很好，沒有過份的刷醬，中間的肉肉還是白嫩的，上面輕撒點點的山椒粉，很提味。4、鐵板雪花，上桌時鐵板還要滋滋作響，服務生趁着鐵板的熱氣迅速把牛肉翻面，現場製作，要品質很好牛肉才能這樣的處理。

　　鵝肝夠厚，可以感覺出來食材真好，下面墊了片烤的有些酥脆的麪包，中間夾了一片實在芒果，最上面是滿滿的蟹籽，很有料。鵝肝好嫩，是入口即化，喫着很香，中間的芒果酸酸甜甜，解膩的效果很好，和鵝肝很搭。

　　銀鱈魚的鎖骨

　　第一次喫銀鱈魚的鎖骨，還挺好奇的，沒有想到銀鱈魚鎖骨的肉肉好厚，好大塊，因爲是鎖骨的部位，喫起來感覺肉質很靈活，而且食材真的好新鮮，能喫出新鮮度來。味道是小鹹甜口的，沒有過度調味，很好的保留食材的本味，很不錯。

　　此外，還點了一些壽司、甜品，這一餐很滿足！喫的很豐盛，食材品質都很好，和朋友喫的都很滿意。

　　佐渡日本料理

　　佐渡日本料理，一家推崇日本精緻料理的日料店。店家爲了客人能夠品嚐到日本最本土味道的食物，有很多食材都是空運自日本。現在北京有兩家店。喫後的感受，食材真的都好新鮮，菜品出品，色香味器都無可挑剔，確實十分的精緻，好味又好看，在他家就餐會身心愉悅的。

　　門臉是十分傳統的日式小店，紅燈籠、半截布簾、黑白配的格子門，滿滿的日風，就好像電視裏日本小巷中隨處可見的那種小店。店裏不大，但很有空間感，餐位安排的不擁擠，整個店裏充滿了溫暖的黃色，很日式，就餐環境很舒適。

　　喫的方面，點了三文魚刺身、獅魚刺身、甜蝦、芥末小扇貝、煮小海螺、銀鱈魚西京燒、烤野生黃花魚、鵝肝壽司、花式壽司拼盤等，所有食材品質都屬上乘，調味精緻，喫的心情美美的，美食總是會讓人有種愉悅感，很享受那個過程。服務方面，服務生不是很多，但服務生效率很高，就餐過程會給客人續喝的水，也會給換盤子，喫完了的盤子撤盤也及時，服務貼心但不誇張。

　　煮小海螺，一份三隻，店家很貼心，特別配了竹籤喫海螺。竹籤叉住螺肉挑出來，很方便。螺肉好大隻，調味不重，以喫食材本味爲主，螺肉煮的軟硬度適中，軟軟的又很有咬頭，口感很豐滿，品質真好。

　　獅魚刺身，菜單上註明是日本產的，是店家當日推薦的食材之一，看着就好新鮮，顏色粉白粉白的。切片夠厚，店家相當的實在。一口吃下去，口感軟軟的又帶點扎實感，喫着很滿足，確實很新鮮。

　　帶頭甜蝦，蝦肉看着很晶瑩，用看的就能感覺出食材很新鮮，喫起來也確實很新鮮，涼涼的帶着甜蝦本身的甜度，很好喫！

　　銀鱈魚西京燒，這個菜單上註明店家料理長特別推薦的，是整片的銀鱈魚做的，調味是很精緻的小鹹甜口，銀鱈魚品質超好的，白白嫩嫩的，口感很嫩。

　　鵝肝壽司，一份兩粒，鵝肝好厚實，品質特別好，鵝肝入口好嫩，又不乏香氣，一粒壽司一口吃下去，鵝肝與醋飯搭配完美，好滿足又有些意猶未盡。

　　花式壽司拼盤，2種壽司的拼盤，包括：摩托精品大卷和秋天的童話，每種各4粒。摩托精品大卷主料有：外生金槍魚、裏熟金槍魚、蟹肉、牛油果。秋天的童話主料有：熟三文魚、紅薯天婦羅、牛油果。壽司上都淋了兩種醬料，味道都很足，兩種壽司喫起來因食材不同略有不同，但整體都是好喫的感覺。

　　很豐盛的一餐，食材品質都屬上乘，喫的心情美美的，美食總是會讓人有種愉悅感，很享受那個過程。

　　合樂瀧葉

　　一家開在建國門秀水街上的日料店。店的招牌上寫着始於1998年，算是有年頭了。網上則寫着新址開業，不知道之前是開在哪裏的。去了之後，感覺雖然店很新，但服務上的細節以及菜品還是挺有老店風範的。食材品質很好，特別汁烤活鰻、烤大多線魚，真是少見的高級食材。小菜做的不流於俗常，小章魚佐檸檬醋和鹽焗海鮮真的讓人有驚豔感。