龍頭新聞記者 孟薇薇 文/攝

　　椰奶西米馬蹄露這道甜品深受大衆喜愛。其中西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀很像珍珠，有使皮膚自然潤澤的功能，所以很受女士的喜愛。馬蹄（即：荸薺），口感清爽、營養豐富。

　　【食材準備】椰漿80克、甜玉米粒20克、馬蹄80克、砂糖25克、太西米20克、牛奶350克。

　　【製作方法】

　　1.將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁備用。

　　2.新鮮玉米粒和馬蹄焯熟，瀝乾水分備用。

　　3.把西米加水略泡一下。

　　4.鍋中倒入約500毫升水，水開後放入西米。大火煮沸後改小火，整個煮制的過程，一定要用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鍾至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。

　　5.將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用。

　　6.將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中，煮沸。

　　7.加入玉米粒、馬蹄丁，大火煮沸後改小火煮8分鐘。

　　8.加入糖和煮好的西米，攪拌至糖完全融化，即可關火盛出。

　　【椰奶西米馬蹄露】這款甜品味濃醇香、營養豐富，可趁熱使用，營養豐富。

　　夏季建議放入冰箱冷藏2小時後食用口感更佳。

　　上述教程由【哈爾濱JW萬豪酒店】餅房廚師長 Sam Yang楊春雷先生提供

　　楊春雷從事餅房工作近20餘年，從業至今遵循自然之道，加之極具創新性的製作方法，西餅作品深得饕客的喜愛。曾師從泰國香格里拉行政總廚學藝，並多次參加翻糖人偶培訓及行業內多次交換培訓,潛心研究、用心雕琢將每一件甜品打造成一個藝術品。

　　來源：龍頭新聞