你們喜歡喫拌麪還是湯麵？

我是拌麪和湯麵都喜歡的。如果是湯麵，早餐和晚餐喫，因為湯麵養胃還營養，如果是拌麪就放中午喫，中午喫拌麪，下午不會早早就餓了。

其實，湯麵和拌麪都很有營養，為了保證質量，還是自己做，因為不良商販，為了讓利潤高，會弄虛做假！湯麵的湯都用骨頭熬製而成，可以補鈣，滋養大腦，讓人變得聰明。你看喜歡煲湯的南方人，是多麼的聰明！拌麪裏蔬菜和肉都有，營養也很豐富，蛋白質和維生素都有，所以北方人天天喫麵食，還是很健康！

你會做拌麪和湯麵嗎？你做的面，光滑筋道，有彈性嗎？天天都想喫嗎？

【光滑筋道有彈性的拌麪或湯麵的製作步驟】

材料:高筋麵粉2公斤，雞蛋5個，鹽100克，西紅柿，青菜，醬油100克，姜，蔥少許，大骨頭2根。

1.大骨頭洗乾淨，放入鍋裏，加水，放姜，蔥，大火燒開，小火煮，煮到湯白味鮮。

2.1公斤麵粉放盆裏，放2個雞蛋，加10克鹽。

3.麵粉攪勻，放入200克溫水，一邊倒水，一邊攪面，把所有麵粉都攪成絮條狀。

4.把絮條狀的面全部揉在一塊，用保鮮膜封好，放在陰晾處。

5.揭開保鮮膜，把麵糰繼續揉，繼續捶打，揉至麵糰表面光滑，分成5個小劑子，再用保鮮膜封上。

6.西紅柿洗乾淨切成丁，青菜洗乾淨瀝幹清水。

7.3個雞蛋打入碗裏，用筷子打散待用。

8.鍋裏油燒熱，放入雞蛋，來回拉動鍋，雞蛋液變幹，雞蛋翻身，雞蛋兩面都熟了就倒出來。

9.鍋裏留少量的油，加入姜，蔥翻炒，倒入西紅柿丁，把西紅柿了炒成泥，放鹽，再把雞蛋倒進去一起炒，翻均勻就起鍋。

10.面拿出來，按圓，再用擀麵杖擀薄擀均勻，1毫米厚就可以。

11.麵皮上撒上麵粉，把麵皮卷在擀麵杖上，麵皮卷完，抽出擀麵杖，用刀切成2毫米寬的麵條，切完，抖散。

12.鍋裏放水，燒開後，把麵條放進去，用筷子攪開麵條，大火煮麵條，煮熟的麵條撈起來。

13.如果做湯麵，鍋裏放上鹽，醬油，醋，加上1勺高湯，加熱，放上青菜，再把炒好的菜和麵條放進去，攪均勻，裝碗裏。

14.如果做拌麪，麵條撈在碗裏，倒入炒好的西紅柿雞蛋，拌均勻就可以。

這是手工擀麵製作湯麵和拌麪，很筋道，彈性大，味道鮮！湯麵和拌麪製作方法還有很多種，你還有什麼方法嗎？

感謝邀請。

我現在就是做麵食。還教學員，做的面類品種湯麵11種，拌麪6種。平時我也喜歡喫拌麪，感覺那種麵條喫的快，喫完再喝口湯，那喫的才叫好呢。

夏天到了，我給大家推薦涼麵。

1.首先準備配菜。香菜、油炸花生剁碎、鹹菜、芝麻醬、香醋和黃瓜。

2.將鮮麵條煮熟，過涼水，瀝幹盛碗裏。

3.將黃瓜插、蓋在麵條上。

4.將胡蘿蔔鹹菜和香椿鹹菜剁碎，撒在麵條上。香椿是這個時節特有的有機蔬菜，趁現在嫩，趕緊摘，摘了醃鹹菜。

5.撒花生碎，澆芝麻醬，香菜，淋香醋。

這樣，一碗超級好喫的涼麵就做好了，趕快行動吧。

歡迎關注我，有問題歡迎交流。我就是愛做面的牛牛??

謝邀，我是一個典型的西北人，平時就喜歡喫麪，在幹拌麪和湯麵的選擇裏，我比較喜歡喫幹拌麪，很巧今天中午我就咥了美美的一大碗【土豆豆角拌麪】。

順便和大家分享一下

食材:麵條、土豆、豆角、千頁豆腐、西紅柿、白菜、生抽、鹽、食用油，蔥蒜、胡椒粉。

步驟一、蔬菜洗凈切好備用。

步驟二、鍋燒熱後放油，將蔥蒜煸炒香，放入切好的豆角，繼續翻炒。

步驟三、豆角短生後，將土豆絲、千頁豆腐和西紅柿放入，在倒入生抽和胡椒粉，翻炒均勻後倒入半碗開水（拌麪的菜有些湯汁更好喫）。

步驟四、中小火煮到湯汁濃稠就可以放入適量的鹽，關火。

步驟五、鍋裏水開，將麵條煮熟後，下入青菜或者菠菜、韭菜這類，再次水開就可以關火了。

步驟六、盛出麵條，放上炒的菜、辣椒和鹽，喜歡喫酸的朋友可以再加些食醋。

拌麪的菜可以根據自己的喜好搭配，我平時都會做【西紅柿雞蛋+油潑辣子拌麪】【香菇肉片拌麪】【土豆絲拌麪】【茄子燒豆角拌麪】【酸辣白菜拌麪】等等都非常不錯。

作為一個麵食愛好者，拌麪和湯麵都是經常喫的美食。拌麪和湯麵的差別就在於一個沒有麵湯，一個有麵湯。可別看這個小小差別，喫起來的口感可大大的不同。

拌麪

一般情況都配有一碗美味的骨頭湯或者普通的麵湯。拌麪喫起來，有一種濃鬱的油膩感，而且在做拌麪的時候，麵條比較硬，非常有嚼勁。拌麪的臊子比較少，一般都是雜醬，外加一些大頭菜、酸豇豆、花生末等一些食材。在喫拌麪的時候，麵條伴隨著一股子的油滑感，進入口中，嚼勁十足，再喝上一口美味的骨頭湯。簡直就是完美的組合。拌麪通常會用雜醬臊子，有些地方還會加上一些豬油，讓拌麪不僅喫起來美味，聞起來也讓人流口水。

湯麵

湯麵最大的特色就是臊子非常多，有雜醬、牛肉、排骨、兔子、三鮮、雞蛋、老鴨、燉雞等多種臊子。湯麵的麵條，一般都煮得軟軟的。相對於拌麪，嚼勁就要差一些啦。但是湯麵卻更加養胃。而且在喫湯麵的時候，經常是加雙臊子，喫到百變的口感。

單純的從口感上來說，我更喜歡喫拌麪，香味濃鬱，麵條富有嚼勁。但是，在冬天比較冷的時候，我又偏向於喫湯麵，鮮香暖和。因此，我喜歡將這兩種麵條相互交替著喫。喫一段時間拌麪，再喫一段時間湯麵。

春夏秋冬各不同，喫喝味道在其中。天南地北可互動，華夏美食暖烘烘。

牛肉湯麵四季可飽食，也是餐桌上家常菜好的記憶。是用新鮮的牛肉精製熬成營養湯品，有一定的明目養肝技能，可補中益氣健脾補腎更精神。牛肉湯麵裏的汁的蛋白質氨基酸含量非常高，可增強人體的免疫力及強筋健骨都更好。

佳餚新鮮美食的牛肉湯麵的炮製，首先精選上成的鮮艷牛肉，大小均勻的麵條充足。綠色食品的嫩滑青菜，蔥花薑片八角清洗乾淨來。辣椒生抽老抽靜靜地在等待，食鹽味精香油白酒及料醬去輔助出彩。

食材配料各行其位，美食需要認真嚴格心細。牛肉清洗乾淨切片均勻擺放鍋裏，加冷水及白酒少許薑片煮沸騰中去。然後再次清洗潔凈牛肉油膩，接著放進高壓鍋和把薑片八角及調料醬混合在一起。