現在超火的韓式炸雞，大廚知道的三個炸雞祕密，分享給你

小編認為現在炸雞是沒有人不喜歡的！一道成功而又美味的炸雞喫起來外酥裏嫩，喫起來非常有幸福感。而且這幾年炸雞因為韓國文化的輸入就更火了。炸雞配啤酒幾乎是每個韓劇中都會有的橋段。所以對於喜歡看韓劇的小姐姐們，炸雞肯定是鍾愛的零食之一，小編平時逛街也看到韓式餐廳中，炸雞幾乎每桌必點。

同樣小編也受韓劇的影響，也喜歡喫炸雞。但是韓劇中的韓式炸雞似乎跟我們平時所喫的炸雞是不一樣的，所以小編經過兩天的研究終於做出了韓式炸雞，今天小編就把教程分享出來。韓國的炸雞有多種口味，表面都覆蓋一層醬料，但是我們平時所喫的炸雞就是沒有那一層醬料的。

喜歡看電視劇的朋友，動手把這款炸雞做出來，邊看劇邊喫炸雞邊喝啤酒，豈不是幸福感爆棚？

準備材料：

準備適量的雞翅根（小編這裡準備了6個）、姜、蒜、生抽、鹽、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉、韓式辣醬、番茄醬、年糕。

步驟一、

首先要醃製雞翅根。在雞翅根的表面劃上三小刀（在雞翅表面劃三小刀更有利於雞翅的入味），然後放入碗中加入薑末，兩勺生抽，一小勺鹽，一勺料酒，一個雞蛋。把所有的材料，攪拌均勻後醃製20分鐘（如果喜歡喫辣的朋友，可以在醃製的時候，加入一些辣椒麪，這樣炸出來的炸雞就會帶辣味）。

步驟二、

雞翅根醃製20分鐘之後就要裹上炸雞粉。小編這裡做的炸雞粉是用麵粉和澱粉1:1的比例。把醃製好的炸雞均勻的裹上一層粉。同時把準備好的年糕切成條（年糕不用裹上炸雞粉）。

步驟三、

所有食材準備好之後就要開始炸雞。首先在鍋中燒多一些的油。油溫燒至8成熱的時候，插入筷子，如果發現筷子周圍開始冒泡泡之後，證明油溫已達到標準。就一次放入裹好麵粉的雞翅。開小火慢炸，直至雞肉表面顏色微黃，雞翅完全定型之後，再撈出來晾一下。

步驟四、

第一道炸制完成之後把雞翅撈出後，繼續把油加熱。油溫更高之後，再把雞翅放進油中復炸。雞翅只有經過複雜之後，表面才會更加酥脆。復炸至雞肉顏色呈金黃後撈出。雞翅炸完之後倒入年糕，炸熟。這樣這一重要的炸雞步驟就完成了。

步驟五、

炸雞完成之後就要開始準備韓式醬料。首先在碗中調入三勺韓式辣醬（韓式辣醬在超市幾乎都能買到），加入一勺番茄醬（如果喜歡番茄味可以多加一勺），一小半碗水攪拌均勻。

步驟六、

調料準備好之後在鍋中燒少量的油，油燒熱之後，倒入蔥姜蒜末，炒香之後加入調好的醬汁，調中火，煮半分鐘左右。然後倒入炸好的炸雞和年糕均勻的裹上醬汁之後即可出鍋。也可在表面撒上一點芝麻。

這樣美味的韓式炸雞就完成了，酸酸甜甜的味道，酥酥脆脆的口感，讓人慾罷不能。晚上看著電視劇這樣的炸雞最適合做夜宵了。同時這樣的味道也非常適閤家中的小朋友喫。小朋友都比較喜歡喫油炸的東西，而家長一般都不放心外面的衛生條件，所以跟著小編約會這個炸雞教程，小朋友們也能喫的美味喫的放心啦。

炸雞小技巧：

一、炸雞一定要完全裹上炸雞粉，也可以選擇玉米粉，只有均勻的裹上，炸雞最後出來的口感才會酥脆。

二、炸制的時候一定要分兩次炸制，不能為了省事只炸一次。第二次炸制纔是炸雞酥脆的關鍵。同時第一步炸制的時候要開小火慢炸，主要是為了定型。第二次炸制可以開中火炸制，這樣口感更佳。因為大家家中廚房的火是比不上餐廳中的火。所以對於燒油一定要燒的稍微久點。油溫的把控也是非常關鍵！

三、炸制炸雞的同時可以加入年糕也可以不加，如果加入年糕一定要在炸制前在年糕身上搓幾個小洞出來，這樣炸制的時候年糕纔不會「爆炸」。

同時這個炸制的小竅門也適合其他的炸制的東西。你也可以在家DIY炸雞腿，炸雞柳等等。喜歡喫炸雞的朋友一定不要錯過喲，也希望做了這道美味的朋友能夠跟小編和大家分享分享，同時也能給小編留言製作過程中有什麼疑惑，小編很開心為大家解答喲。

一、冰鮮三黃雞，童子雞也可以，去頭，去脖子，去雞爪，去雞屁股，去內臟，保留二個雞全翅，二個雞腿，剩餘切塊，稍微大一些，水浸泡一小時去血水，取出，三、醃製，醃料製作:(迷迭香粉，牛肉粉，鹽，胡椒粉，味精適量)醃一小時即可，四、油炸，取醃好雞塊放入水中一一沾炸雞粉一一再過一次水一一再沾炸雞粉放入170度炸爐中，七分鐘左右即熟。四掛上甜辣炸雞醬開喫，全國賣的最好的就是甜辣醬炸雞，甜辣醬是青島韓國人開的公司做的，自己做的肯定不好喫，說好喫的在吹牛皮。

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