椒鹽雞翅怎麼做？

椒鹽雞翅

中等難度製作時間5-20分鐘

雞翅中

8個

輔料13種

椒鹽適量細香蔥末 2大勺姜適量紅椒末 1大勺大蒜末 1大勺白鬍椒粉適量白砂糖 1小勺料酒 1小勺鹽適量醬油適量玉米澱粉適量芝麻油少許食用油適量

烹飪步驟13步

步驟1

椒鹽雞翅_的做法步驟：1

雞翅中清洗乾淨備用。

步驟2

椒鹽雞翅_的做法步驟：2

紅椒（愛喫辣的用紅尖椒或紅辣椒，有孩子和不能喫辣的可以直接用紅椒，顏色好看就行。）、香蔥、青蒜、姜都切末備用。

步驟3

椒鹽雞翅_的做法步驟：3

雞翅中上面劃兩刀便於入味，放入料酒、糖、醬油、鹽、白鬍椒粉醃製15至20分鐘。

步驟4

椒鹽雞翅_的做法步驟：4

放醬油主要是為了一會兒炸的時候上色好看。

步驟5

椒鹽雞翅_的做法步驟：5

加入澱粉抓勻備用。

步驟6

椒鹽雞翅_的做法步驟：6

鍋里加入食用油加熱，準備炸雞翅中用。

步驟7

椒鹽雞翅_的做法步驟：7

油溫到5～6成熱的時候下去雞翅中，炸到油冒泡泡的聲音變小，看出雞翅中。炸制時間注意控制，第一次炸一定要炸到雞翅中基本熟了。第二次炸是為了把翅中炸幹身一點兒。

步驟8

椒鹽雞翅_的做法步驟：8

繼續加熱鍋裏的油到8～9成熱，再次放入雞翅中，炸到金黃色撈出備用。

步驟9

椒鹽雞翅_的做法步驟：9

就是這個顏色，漂亮吧，看著有食慾吧。

步驟10

椒鹽雞翅_的做法步驟：10

炒鍋加熱，倒入少量食用油。油一定別太多，要不然炒出的雞翅油油的，太膩。因為炸過的雞翅帶有一定的油分。放入薑末略炒出香味，倒入紅椒末、蒜末、蔥末翻炒。

步驟11

椒鹽雞翅_的做法步驟：11

倒入炸好的雞翅中，大火翻炒。

步驟12

椒鹽雞翅_的做法步驟：12

加入花椒粉、鹽和白鬍椒粉翻炒均勻，淋入適量香油。

步驟13

椒鹽雞翅_的做法步驟：13

裝盤出鍋。

雞翅中的炸制是關鍵，第一遍炸熟，第二遍炸幹身。

家庭懶人版：

1.雞翅用清水洗乾淨，用刀在表面劃兩道，喜歡喫蒜香味的話可以提前用蒜泥醃製30分鐘，進行入味處理

2.把雞翅平鋪在平底鍋中，放一些油，煎他

3.煎到兩面金黃的時候出鍋裝盤，撒上芝麻和椒鹽

家庭專業版：

用料：青尖椒、紅尖椒、大蒜、孜然粉、白芝麻、五香粉、辣椒粉、花椒碎、鹽、蔥姜粉、花雕酒

1.雞翅清水浸泡5分鐘去掉血水

2.去血水的期間把青尖椒和紅尖椒切成小圈，大蒜切沫

3.泡好後的雞翅劃兩道，加入花雕酒、蔥姜粉和鹽醃製15分鐘進行入味

4.雞翅拍上點兒澱粉，下油鍋炸到表面焦黃出鍋

5.鍋底留油，蒜末炒香，放入雞翅，孜然粉、辣椒粉、花椒碎、五香粉、椒鹽還有白芝麻翻炒均勻。

椒鹽的配方：

這個就要看椒鹽配方如何。我們平常自己用的椒鹽可以分享給你，讓你擺攤做個小生意還是可以的。

食鹽、花椒、小茴香、黑胡椒、白鬍椒

比例為1:2:0.5:1:1

步驟：

1.小火把鍋燒乾，放入花椒和小茴香和八角。八角的量我一般都是100g花椒就放1個八角。翻炒5分鐘，出香味。放入食鹽翻炒2分鐘。黑胡椒和白鬍椒放入鍋中翻炒2分鐘。注意，下料的順序不能錯，時間不能錯，火候一直是小火，不要炒糊。

2.炒好後倒入石窩，進行手工打磨。手工打磨會更加均勻，並且增加調料之間香味的磨合。

平時生活中雞翅的做法有狠多種，不過有一個通用的問題就是雞翅在炸的時候雞肉裡邊很難入味，椒鹽雞翅這個方法讓雞肉也香香噠

準備材料

雞翅中 (適量)

食用油適量

辣椒麪適量

胡椒麪適量

孜然粉適量

操作方法

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第一步：給雞翅中化凍，把冷凍的雞翅中泡在冷水裡讓雞翅快速解凍，如果不著急喫的話，可以把雞翅放在冰箱的冷藏櫃中慢慢解凍，這樣能最大的保持雞肉的新鮮哦。

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第二步：用到把雞翅劃一刀，這樣方便調料入味，不管是縱向劃開還是橫向劃開，建議是深度要夠，單單是把表皮劃開，意義不大。

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第三步：用胡椒粉，鹽，料酒把雞肉充分醃製1個小時，時間短了醃製的效果就不理想了，這個步驟是非常重要的，醃製的不入味，後邊的煎炒烹炸都沒有意義啦。

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第四步：炸，把雞翅先過油炸熟，建議是過一遍油即可，大火炸至表面金黃即可，撈出等涼了之後有重要的步驟。

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第五步：把炸好的雞翅切成兩半，這個如果在醃製的時候就切成兩半的話，炸的時候雞肉會非常的油膩哦。所以盡量在炸好以後再切，在接下來的步驟中雞肉吸油量就會很少。

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第六步：炒制：也是最後一步。用少量的油把雞翅炒制，放入提前調好的孜然辣椒粉，攪拌均勻，然後盛盤即可。香脆可口哦。

椒鹽雞翅的做法並不複雜，雞翅醃製好上漿油炸再撒上椒鹽粉就可以了。

下面我來介紹一下具體的做法如下；

準備食材

雞翅20個，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許，椒鹽粉少許，生粉少許，蔥2根，姜1塊，黃酒少許。

食材加工

蔥切段，薑切片，雞翅洗乾淨瀝幹水份。

把蔥姜，雞翅放入碗裏，加黃酒，鹽，胡椒粉，攪拌醃製半小時。

雞翅醃製加雞蛋，生粉攪拌均勻備用。

菜品製做

起鍋倒入半鍋油，燒至油溫八成熱，把雞翅放入鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油。

鍋洗乾淨燒熱，放少許油加蔥姜煸香放入雞翅撒上椒鹽粉，翻炒片刻即可出鍋裝盤食用。

簡單方便的椒鹽雞翅就做好了，外脆裏嫩，椒香四溢，喜歡喫的朋友可以試試。

雞翅的做法有狠多種，不過有一個通用的問題就是雞翅在炸的時候雞肉裡邊很難入味，這次用的這個方法讓雞肉也香香噠

工具/原料

雞翅中 (適量)

食用油適量

辣椒麪適量

胡椒麪適量

孜然粉適量

方法/步驟

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第二步：用到把雞翅劃一刀，這樣方便調料入味，不管是縱向劃開還是橫向劃開，建議是深度要夠，單單是把表皮劃開，意義不大。

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第四步：炸，把雞翅先過油炸熟，建議是過一遍油即可，大火炸至表面金黃即可，撈出等涼了之後有重要的步驟。

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第六步：炒制：也是最後一步。用少量的油把雞翅炒制，放入提前調好的孜然辣椒粉，攪拌均勻，然後盛盤即可。香脆可口哦。

椒鹽雞翅的做法：

雞翅洗乾淨，內側滑兩刀，容易入味。用鹽和料酒醃製30分鐘！

拿出來之後瀝幹水分，然後裹上脆炸粉～

鍋內倒油，然後炸個六七成熟的時候撈出來

復炸一下，表皮炸硬，皮喫起來會脆脆的

鍋內留一點點油，放蒜末和一點點薑末爆香，然後加花椒麪（五香粉也可以，最好是十三香），一點鹽，和一點黑胡椒粉，然後把炸得脆脆的雞翅倒進去翻炒幾下～出鍋！

僅供參考！

雞翅肉質鮮美，蛋白量高，脂肪率低，在家禽類中最適宜人類食用。微波爐椒鹽雞翅香味獨特，皮脆肉嫩，即為宴客菜也可作為家常菜，現在用微波爐就可在家輕鬆製得，一起來學習製作吧。」

用料主料

雞翅中400克
椒鹽15克

輔料

蜂蜜15克
老抽5克
白醋7克
食用油5克

微波爐椒鹽雞翅的做法1.

主料：我用了稍大一些的雞翅中，共12隻，椒鹽粉

輔料：蜂蜜、白醋、老抽、食用油

雞翅洗凈，提前清水浸泡20分鐘，取出用刀劃口

使用廚房紙巾吸取表面水分

倒入容器，撒上椒鹽粉，抓拌均勻

用保鮮膜包裹，醃製20分鐘

準備容器，用蜂蜜、白醋、生抽及食用油調製脆皮汁備用

將醃製好的雞翅均勻的碼在盤子裏，使用燒烤組合的C-2功能（微波燒烤組合功能），烤25分鐘

中途按下暫停，取出雞翅將兩面刷上脆皮汁，放入微波爐繼續微波

微波爐椒鹽雞翅成品圖

烹飪技巧

1、如果買不到椒鹽粉，可用自製椒鹽粉的方法：將花椒焙乾去籽，以1:2的比例與鹽混合磨粉2、微波過程中雞翅會自身釋放油脂，劃口不僅有助於入味，還可以幫助分泌油脂，所以不需要額外用太多的油3、微波時注意選擇專用的烤架或容器，以免意外發生

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在我們小區的菜市場裏，有很多賣雞肉的，也有很多賣分割雞的，他們會把雞翅，雞腿，雞爪等等分成不同的部位去賣，有很多做燒烤的，就去那裡買一些不同的類別，有時我也會買一些雞翅回來在家做，做椒鹽雞翅這道菜的時候選用的是雞的中翅部分，中翅的肉比較多，而且沒有太多的雜骨頭，喫起來比較方便，味道也香。

說一下這道椒鹽雞翅的具體製作流程，首先準備以下食材:

雞中翅，澱粉，椒鹽，蔥，姜，料酒，鹽，生抽，植物油。

製作步驟:

首先要處理一下雞翅，買回來以後，先放在清水中把它浸泡30分鐘，取出以後再用清水去沖洗，把雞翅放在案板上，用刀在雞翅的正反兩面都劃上1cm左右的小口，這樣更加方便入味。
放入一個盆中，準備好的蔥切絲，薑切片，放入雞翅中，然後倒入料酒，生抽，鹽，攪拌均勻。
再加入兩勺澱粉，用手去抓勻，使得雞翅表面裹上澱粉，充分入味，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏三個小時。
取出以後把雞翅夾出，放入盤中，蔥，姜就可以扔掉。
準備一個不粘鍋，裡面倒入多一些的植物油，把雞翅放入煎熟，如果想要雞翅受熱更加均勻，可以多放一些油，直接放入油鍋裡面把它炸透。
煎好的雞翅放入盤中，撒上椒鹽，再翻一個面，另一面也撒上椒鹽，稍微冷涼一些即可食用。

烹飪小提示:

如果是冷凍的雞翅，一定要提前拿出來化凍，要放在清水裡浸泡至少30分鐘以上，因為雞翅裡面有非常多的血水，腥水，如果不把它浸泡出來，製作出來的這道雞翅味道會非常腥。
醃製的時間越久雞翅越入味，所以一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱多醃製一會兒，如果有時間的話，可以提前一夜把調料做好，放入冰箱冷藏一夜，這樣做出來的雞翅更加入味好喫。

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您好很高興與您分享美食心得！希望能夠給您帶來幫助?? 所需材料:雞翅，椒鹽粉，生粉，鹽，蒜蓉，醬油，蔥花。熟白芝麻。步驟1.將雞翅洗乾淨，用刀在雞翅劃刀花。 2.按照個人口味放入鹽，醬油，生粉攪勻醃製三小時。 3.鍋中放油，油熱了倒入雞翅煎至兩面金黃熟透。 4.雞翅出鍋，鍋中留少許油（沒有油可以起鍋重新倒油進去燒熱）將切好的蔥花（蔥花不要一次倒完留一部分）和蒜蓉倒入鍋中翻炒幾下。 5.將雞翅重新倒入鍋中與蔥花蒜蓉一起翻炒幾下 6.接著撒上椒鹽粉炒勻出鍋 7.在雞翅上撒上熟白芝麻與蔥花即可。