大家好！

　　我是你們的老朋友真米哥。

　　喜歡荷花與旗袍、喜歡傳統文化的麥蘭姐

　　教會了我一年四季的“廚房錦囊”。

　　現在，她又將對應各個節氣，

　　推出可口的茶飲，

　　既美味，又養生。

　　大家快來和我一起學吧！

　　大寒：防風禦寒爲重

　　文/至靜德方

　　“心藏後凋節，歲有大寒知。”

　　《中國天文年曆》顯示，北京時間2019年1月20日16:59:27，此時太陽到達黃經300°，“大寒”節氣正式登場。

　　《月令七十二候集解》說：“十二月中，解見前（小寒）。”就是見前面小寒的解釋。這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中最冷的時期，風大、低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

　　《逸周書·時訓解》稱：“大寒之日，雞始乳。又五日，鷙鳥厲疾。又五日，澤腹堅。”這大寒三候，說老實話，我一個也沒看懂。

　　“它的意思是說，到了大寒節氣，歇冬的母雞就開始產蛋，準備孵小雞繁衍後代；再過5天，鷹隼之類的鳥兒盤旋捕食更加猛烈，一方面是抵禦寒冷，另一方面是儲備能量，等待開春展翅高飛；又過5天，連河塘中央都會結起堅硬的冰層。”麥蘭姐的解讀，讓我彷彿看到天地閉塞的時節即將過去，欣欣向榮的時節即將到來。

　　“過完大寒，又是一年！”清晨喫着早餐，我不由感嘆道。不知不覺，又快過年了。

　　“是呀，大寒是24節氣中的最後一個，也是從冬到春的過渡時期，這時的養生保健重點是防風禦寒。”說着，麥蘭姐給自己斟了一小杯酒。

　　“您怎麼早上就開始飲酒啊，酒量真夠大的！”我開玩笑道。

　　“我喝的是人蔘黃芪酒”！說着，麥蘭姐也給我倒了一杯:“古語云‘小寒大寒，防風禦寒。早喝人蔘黃芪酒，晚服杞菊地黃丸。’這可是古人經過長期實踐總結出來的養生智慧哦! ”

　　喝一口，辣乎乎、熱乎乎。

　　“需要注意的是，防風禦寒不僅是指防止冷風的侵襲、抵禦寒冷，更是說要防止風邪、寒邪對人體的入侵。冬季是寒邪最活躍的時期，春季則是風邪最活躍的時期。”麥蘭姐邊品着酒，邊詳細講解：

　　“古人倡導此時早喝人蔘黃芪酒，晚服杞菊地黃丸，主要是爲了滋陰補陽，做到正氣存內、邪不可幹，讓風邪和寒邪沒空子可鑽。”

　　“哦，明白了！但爲什麼非要在早上喝人蔘黃芪酒、晚上喫杞菊地黃丸呢？”

　　“這是因爲在早上陽氣上升時喝下前者，可以補氣壯陽；在晚上陰氣較盛時服用後者，可以滋補腎陰和肝陰。”

　　接着，麥蘭姐還補充道：“冬天時，很多人會迎風流淚，被冷風一吹就淚流不止。中醫認爲，這種情況多是肝腎兩虛、精血虧耗招引外風所導致的，喫滋陰固精的杞菊地黃丸會有不錯的效果。”

　　“當然，雖說人蔘黃芪酒和杞菊地黃丸有很多與大寒節氣相適應的養生用途，但也並非人人適用。如果沒有明顯的氣虛或是腎陰、肝陰虧虛症狀，就不宜多服用。”

　　聽麥蘭姐這麼一說，我趕緊在手機上搜了搜這些症狀表現：

　　氣虛症狀，主要表現爲身體虛弱、面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、語聲低微等；

　　腎陰虛症狀，主要表現爲腰膝痠軟、兩腿無力，眩暈耳鳴，失眠多夢等；

　　肝陰虛症狀，主要表現爲頭暈耳鳴，兩目乾澀，視力減退等。

　　對號入座，最近有些失眠多夢、精力不濟，那是腎陰虛的症狀，適合服用！我便放心大膽地又喝了兩口人蔘黃芪酒。

　　“冬季進補，開春打虎，大寒依然是進補的好時節。不過，無論是藥補還是食補，此時都要注意調整強度。”麥蘭姐要走了我的酒杯：

　　“大寒時進補的量應逐漸減少，以逐漸適應春季舒暢、升發、條達的季節特點。適當喫些雞肉、狗肉、羊肉還是挺不錯的，但在喫溫補的肉類時，不宜再多喫生薑、大蔥等辛散的食物，也不適合大量飲酒，況且這是補酒。”

　　“可我感覺還沒補夠呢，開春怎麼打虎？”實話實說，我還沒有解饞癮。

　　“不如這樣，小真米，我們做一道節氣美食怎麼樣？”麥蘭姐取出1只約1斤重的童子雞，搭配黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，加入姜蒜鹽酒等調料，開始文火慢燉起來。

　　“這叫芪杞燉子雞，是大寒節氣的傳統養生美食，有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。”

　　1個小時後，雞肉香伴着中藥香瀰漫了整個房間。

　　“酒少喝，雞肉管夠哦！”麥蘭姐笑吟吟地端上一盆雞肉，我大快朵頤，頓覺酣暢淋漓。

　　歲月流轉，大寒是天地萬物循環往復的節點，是酷寒的結束，也是新生的開始。

　　除舊佈新，是這一時節的主題。

　　雖然堅冰猶在，但是厚厚的冰層下面，已經有了融化的跡象。

　　雖然萬物震動，但是人們更要定下心來，磨鍊心性，提高能力；清理過往，期盼未來，靜待春暖花開。

　　·END·