大家好！

　　我是你们的老朋友真米哥。

　　喜欢荷花与旗袍、喜欢传统文化的麦兰姐

　　教会了我一年四季的“厨房锦囊”。

　　现在，她又将对应各个节气，

　　推出可口的茶饮，

　　既美味，又养生。

　　大家快来和我一起学吧！

　　大寒：防风御寒为重

　　文/至静德方

　　“心藏后凋节，岁有大寒知。”

　　《中国天文年历》显示，北京时间2019年1月20日16:59:27，此时太阳到达黄经300°，“大寒”节气正式登场。

　　《月令七十二候集解》说：“十二月中，解见前（小寒）。”就是见前面小寒的解释。这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中最冷的时期，风大、低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

　　《逸周书·时训解》称：“大寒之日，鸡始乳。又五日，鸷鸟厉疾。又五日，泽腹坚。”这大寒三候，说老实话，我一个也没看懂。

　　“它的意思是说，到了大寒节气，歇冬的母鸡就开始产蛋，准备孵小鸡繁衍后代；再过5天，鹰隼之类的鸟儿盘旋捕食更加猛烈，一方面是抵御寒冷，另一方面是储备能量，等待开春展翅高飞；又过5天，连河塘中央都会结起坚硬的冰层。”麦兰姐的解读，让我仿佛看到天地闭塞的时节即将过去，欣欣向荣的时节即将到来。

　　“过完大寒，又是一年！”清晨吃着早餐，我不由感叹道。不知不觉，又快过年了。

　　“是呀，大寒是24节气中的最后一个，也是从冬到春的过渡时期，这时的养生保健重点是防风御寒。”说着，麦兰姐给自己斟了一小杯酒。

　　“您怎么早上就开始饮酒啊，酒量真够大的！”我开玩笑道。

　　“我喝的是人参黄芪酒”！说着，麦兰姐也给我倒了一杯:“古语云‘小寒大寒，防风御寒。早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。’这可是古人经过长期实践总结出来的养生智慧哦! ”

　　喝一口，辣乎乎、热乎乎。

　　“需要注意的是，防风御寒不仅是指防止冷风的侵袭、抵御寒冷，更是说要防止风邪、寒邪对人体的入侵。冬季是寒邪最活跃的时期，春季则是风邪最活跃的时期。”麦兰姐边品着酒，边详细讲解：

　　“古人倡导此时早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸，主要是为了滋阴补阳，做到正气存内、邪不可干，让风邪和寒邪没空子可钻。”

　　“哦，明白了！但为什么非要在早上喝人参黄芪酒、晚上吃杞菊地黄丸呢？”

　　“这是因为在早上阳气上升时喝下前者，可以补气壮阳；在晚上阴气较盛时服用后者，可以滋补肾阴和肝阴。”

　　接着，麦兰姐还补充道：“冬天时，很多人会迎风流泪，被冷风一吹就泪流不止。中医认为，这种情况多是肝肾两虚、精血亏耗招引外风所导致的，吃滋阴固精的杞菊地黄丸会有不错的效果。”

　　“当然，虽说人参黄芪酒和杞菊地黄丸有很多与大寒节气相适应的养生用途，但也并非人人适用。如果没有明显的气虚或是肾阴、肝阴亏虚症状，就不宜多服用。”

　　听麦兰姐这么一说，我赶紧在手机上搜了搜这些症状表现：

　　气虚症状，主要表现为身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、语声低微等；

　　肾阴虚症状，主要表现为腰膝酸软、两腿无力，眩晕耳鸣，失眠多梦等；

　　肝阴虚症状，主要表现为头晕耳鸣，两目干涩，视力减退等。

　　对号入座，最近有些失眠多梦、精力不济，那是肾阴虚的症状，适合服用！我便放心大胆地又喝了两口人参黄芪酒。

　　“冬季进补，开春打虎，大寒依然是进补的好时节。不过，无论是药补还是食补，此时都要注意调整强度。”麦兰姐要走了我的酒杯：

　　“大寒时进补的量应逐渐减少，以逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点。适当吃些鸡肉、狗肉、羊肉还是挺不错的，但在吃温补的肉类时，不宜再多吃生姜、大葱等辛散的食物，也不适合大量饮酒，况且这是补酒。”

　　“可我感觉还没补够呢，开春怎么打虎？”实话实说，我还没有解馋瘾。

　　“不如这样，小真米，我们做一道节气美食怎么样？”麦兰姐取出1只约1斤重的童子鸡，搭配黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，加入姜蒜盐酒等调料，开始文火慢炖起来。

　　“这叫芪杞炖子鸡，是大寒节气的传统养生美食，有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。”

　　1个小时后，鸡肉香伴着中药香弥漫了整个房间。

　　“酒少喝，鸡肉管够哦！”麦兰姐笑吟吟地端上一盆鸡肉，我大快朵颐，顿觉酣畅淋漓。

　　岁月流转，大寒是天地万物循环往复的节点，是酷寒的结束，也是新生的开始。

　　除旧布新，是这一时节的主题。

　　虽然坚冰犹在，但是厚厚的冰层下面，已经有了融化的迹象。

　　虽然万物震动，但是人们更要定下心来，磨炼心性，提高能力；清理过往，期盼未来，静待春暖花开。

　　·END·