又到了新菜研發的季節，廚師們都在苦惱如何做出年輕人喜愛的潮流菜。

事實上，只要掌握3個祕訣，研發潮流菜一點都不難！

新菜研發難，廚師苦惱多

廚師只有研發出更多新菜，才能創造更多價值、拿上更高的工資。但是，很多廚師進行新菜研發時，總是會遇到各種各樣的難題。

比如沒有思路，不知道時下的年輕食客喜歡什麼；新品資訊很多，難以分辨是否適合餐廳；網紅爆款很火，卻難以複製……

如何研發出受歡迎的潮流菜，成爲壓在許多廚師心頭上的一塊大石頭。

3個祕訣，輕鬆做出受歡迎的潮流菜

其實，新菜研發並不難，只要掌握3個祕訣，就能輕鬆俘獲消費者的心。

祕訣1：潮流混搭

將年輕人喜歡的食材進行巧妙搭配，給食客帶來新奇感，更容易獲得食客的關注和喜愛。

比如這道“黑糖餈粑蝦”，餈粑隨着川菜火遍大江南北，以蝦爲主食材，與餈粑結合並融入網紅黑糖元素，黑糖香氣與辣味巧妙結合，滋味十足！

黑糖餈粑蝦

祕訣2：傳統升級

也就是所謂的“老菜新做”。市場上不乏一些流行了很久的經典菜式，發揚傳統技法的優勢，將那些經久不衰的傳統元素與當下的時尚理念融合、改進，往往能打造新潮流。

這道“麻辣豆漿魚”，既有傳統元素基因，也有新菜式亮點，非常值得廚師借鑑！

麻辣豆漿魚

祕訣3：好喫好玩

新菜不僅要好喫，還要好玩、有趣。關注流行趨勢，尋求更多好玩的構思與創意，研發出的菜式才能引爆年輕食客的社交圈，得到廣泛傳播。

牛蛙菜式雖早已普及，但祕製醬汁搭配“搖搖”新喫法，這道“搖滾牛蛙”，就讓食客充滿分享欲！

搖滾牛蛙

掌握了這3個祕訣，做出年輕人喜愛的潮流菜絕不是問題！