慕斯怎麼做？

夏日必備芒果慕斯蛋糕~

在家做甜品,自己動手,成就感滿滿的!不管是生日宴,周歲宴,用來做甜品臺都是超高大上噠

做了36人份,耗時2小時!如果只做芒果慕斯,除去冷藏時間,實際動手時間不足1小時,就是攪拌下,然後冷藏一夜,加入自己喜歡水果就可以!

材料:芒果肉500克、奧利奧碎500克、吉利丁片40克、酸奶1升、黃油200克、淡奶油1升、糖45克

裝飾材料:芒果、藍莓或者紅心火龍果

教程

1.奧利奧碎用料理機打碎成粉未裝,加入室溫軟化的黃油,用刮刀攪拌均勻,倒入杯子裡面,用勺子按壓均勻

2.吉利丁片用冷水泡軟,鍋中燒一點熱水,水開

後關火,過兩分鐘放入裝有吉利丁片的碗進去隔熱水融化

3.芒果用料理機打成芒果泥,加入軟化的吉利丁片攪拌均勻

4.1升淡奶油加入45克糖打發至6成發,是可流動的那種,分三次將打發的淡奶油倒入芒果泥攪拌均勻

5.將攪拌好的芒果泥倒入裝有奧利奧底的杯子裡面放入冰箱冷藏一夜

6.1升純牛奶加入55克糖和1克菌粉倒入高溫消毒過的麵包機桶裡面攪拌均勻至糖和菌粉融化,啟動麵包機酸奶功能發酵8小時(以上都是前一天下午或者晚上做好)

7.將發酵好的老酸奶攪拌一下就成了濃稠酸奶,倒入冷藏好的芒果慕斯上面,再加一點芒果和藍莓點綴即可

小貼士:酸奶如果不想自己做,可以用買的,只要濃稠酸奶即可!

今天給大家分享一款日式慕斯蛋糕：

扁桃仁慕斯

配方：

牛奶 600克

香草莢 1/4條

蛋黃 6個

幼砂糖 180克

低筋麵粉 30克

玉米澱粉 30克

扁桃仁醬 120克

吉利丁片 12克

動物鮮奶油 420克

製作過程：

1. 製作卡仕達奶油：將香草莢剖開，和牛奶一起煮沸。

2. 將蛋黃和幼砂糖一起打發。

3. 加入過篩的粉類，拌勻。

4. 將煮沸的牛奶沖入蛋黃部分，拌勻。

5. 用篩子濾掉香草莢和雜質。

6. 用小火小心地收稠，避免糊掉，做成卡仕達奶油。

7.分出約200克，蓋上保鮮膜降溫凝結。取剩餘的一部分卡仕達奶油加入到扁桃仁醬中拌勻，與卡仕達奶油的柔軟度一致，再加入到卡仕達奶油中充分的拌勻。

8. 動物鮮奶油打好，分次加入到「步驟7」中拌勻即可。

慕斯的做法步驟

步驟 1

【一】純素巧克力慕斯1號：食材：成熟牛油果 1個熟香蕉 1個堅果醬 3勺可可粉 4勺做法：所有食材放入料理機攪拌均勻，倒入碗中，放上漿果就可以喫了，冷藏後口感更佳

步驟 2

【二】純素巧克力慕斯2號：食材：成熟牛油果 1個椰棗 6個水 50毫升香草精 2勺可可粉 3勺做法：所有食材放入料理機攪拌越2分鐘，冷藏起碼15分鐘再食用，口感更佳

步驟 3

【三】純素巧克力慕斯3號：食材：純素黑巧克力 200克嫩豆腐 700克海鹽適量楓糖漿 160克香草精 1勺做法： 1.把豆腐用紗布弄出水分，放入料理機，再加入剩餘的食材（除了黑巧克力）攪打1－2分鐘直到順滑 2.把純素黑巧克力隔熱水融化，放入攪拌機，攪拌均勻，冷藏起碼15分鐘再食用（上面可再刮些巧克力碎）

步驟 4

【四】腰果可可慕斯：食材：腰果 1/2杯燕麥奶 2杯無糖可可粉 2勺澱粉/全麥粉 1勺蜂蜜 2勺黑巧克力 50克海鹽適量做法： 1.腰果提前放入燕麥奶浸泡一晚 2.腰果，無糖可可粉，燕麥奶，蜂蜜，澱粉放入料理機打碎，打到腰果完全細膩 3.倒入鍋中煮沸後轉小火，不斷攪拌，直到變得濃稠後，加入黑巧克力，接著煮到攪拌時可以看到紋理，最後加一點點海鹽（用來提味） 4.倒入杯子，冷藏4－5小時會更好喫，最後撒上一點點可可粉裝飾即可小貼士：腰果慕斯和奶油慕斯口感一樣，一點要提前一晚浸泡，如果覺得浸泡一晚的時間太長，可以用熱水浸泡1小時左右腰果不要換成其他堅果，因為腰果本身味較淡，不會掩蓋黑巧克力的味道沒有燕麥奶可以換成牛奶/無糖豆奶蜂蜜可以換成一些天然代糖

步驟 5

【五】低卡山楂慕斯：食材：山楂 15個牛奶 200克蛋黃 2個蛋清 7個吉利丁片 2片原味酸奶 180克低筋粉 100克做法： ①蛋糕胚： 1.酸奶倒入碗中攪拌至順滑，加入蛋黃攪拌均勻，再過篩入低筋粉，攪拌至無噶嘛粉 2.用手電筒打蛋器打發蛋清至發泡 3.再分3次將蛋清霜倒入麵糊中攪拌均勻，再倒入6寸的模具中，將模具抬高至1拳頭高的位置，鬆手震3－5次，震出大氣泡 4.烤箱預熱150度，烤30分鐘 ②製作慕斯： 1.吉利丁片用冷水泡軟，山楂去核加牛奶打成奶昔，再隔水加熱，加入吉利丁片攪拌至融化，蛋清打發後分3次加入山楂中，攪拌均勻 2.等蛋糕胚烤好後冷卻，把做好的慕斯倒入蛋糕上抹平，放冰箱冷藏4小時，凝固後就可取出食用，上面可以用些水果/堅果/果醬做裝飾