之前和家人到南莊山林雅境用餐時，跟當地攤販買了一包馬告。

馬告，是以泰雅族人發音「makauy」而得其名，又稱「山胡椒」，氣味辛辣同時帶有檸檬香茅的清香，是原住民的天然香料，常被拿來使用在原住民風味餐。

新鮮馬告可以醃製亦可以搗碎泡水，曬乾後的馬告可以入料理，讓食物增添清香美味。

---

【主食材】

雞肉------依個人習慣採購(建議買仿土雞腿肉，肉質嫩又有彈性，極品)

白蘿蔔------半條~一條

乾香菇------適量

【副食材】

薑------兩~三片

白胡椒粒------適量

馬告------適量

川芎------一小片

當歸------一小片

米酒------一湯匙(約15ml)

step1.雞腿肉川燙(兩~三分鐘的過程邊將雜質撈出)之後冷水洗淨備用。

乾香菇泡水切片備用，香菇水亦備用。

step2.準備一鍋冷開水，倒入(除了雞肉之外的)所有食材，中大火煮至滾，然後蓋鍋蓋轉小火煮25~30分鐘。

步驟二的目的在於將湯底的味道煮進蘿蔔裡頭。

step3.25~30分鐘之後可以看見蘿蔔邊緣透明然後色澤變深，這時候再加入雞肉，續煮10~15分鐘。

step4.熄火前，加入1湯匙的米酒提香，並佐以適量的鹽進行調味，完成~

在煮這道湯品時，室內總是瀰漫著濃鬱的香氣。

湯喝起來非常的清甜，入口時還會有馬告的檸檬香氣及淡淡的中藥味，加上超入味的白蘿蔔以及肉質超Q彈的仿土雞腿肉，好幸福呀~

每每煮這道湯品，香蕉爸爸總是讚不絕口，一次都能喝上兩碗呢！

注意事項：

ps1.從冷水開始煮白蘿蔔，能將其煮透又入味。

ps2.仿土雞腿肉非常適合拿來煮湯品，即使久煮肉質也不會變柴，口感非常好。

ps3.當歸、川芎不可貪多，否則會搶味。

ps4.若家裡有滷包袋或中藥袋，可以拿來裝副食材，湯底看起來會比較乾淨。

ps5.最後倒入一湯匙米酒後，還要開蓋再滾個1~2分鐘喔~

 

葡萄媽媽會繼續分享廚房小時光的點點滴滴，請持續鎖定並幫我按讚分享及關注，thank you~~