說到貴州的美食，不知道你們會想到什麼呢？像小優就會想到安順裹粉、絲娃娃、烙鍋等等，喫起來都是很美味的，而且很多都會別地喫不到的。而在貴州有一道很特色的家常菜，光聽名字就會流水口了，喫起來酸辣爽口，讓人越喫越開胃，這就是酸湯菜了，當地人都很愛喫。

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其實這酸湯菜做起來是很簡單的，它的酸辣味來自於面辣子，這是當地很特色的調味料，而這酸湯菜裏面的菜也很隨意，貴州人都喜歡摘一些當季的蔬菜或者野菜來煮，這就很美味了。看這個貴州大姐就準備了一大把蕨菜，把蕨菜花去掉之後，放到水裏不斷的揉搓，這樣才能把蕨菜洗乾淨。

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除了蕨菜之外，也可以加入其它自己喜歡喫的蔬菜，這感覺就像在涮火鍋一樣，想喫什麼就煮什麼，所以大姐還拿來一捆野韭菜，這自帶香味的野菜，煮成湯味道肯定是差不了的。然後先把蕨菜放水裏煮，畢竟蕨菜是比較難熟的，而且還要煮到完全熟透纔可以喫，差不多煮分鐘左右就可以加韭菜了。

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而在煮蕨菜的時候，大姐就把面辣子用水泡軟，再用手把面辣子抓均勻，知道變成沒有顆粒的粉水就可以了。等到蔬菜都煮熟了，就把面辣子水倒進去，加點鹽燒開，這酸湯菜就完成了。看這賣相有點紅紅的，聞起來有一股發酵的酸味的，感覺還挺不錯的，有點羅宋湯的樣子。

像這樣一盆酸湯菜，喫起來酸辣爽口，蕨菜脆嫩，而這口湯就更爽了，喝起來特別過癮，搭配一碗米飯，就酸沒有肉也能喫得很滿足。所以當聽到酸湯菜的時候，人們就會想到酸爽的味道，自然就會忍不住想流口水了。 不知道大家有沒有喫過這道貴州特色的酸湯菜呢？